K čemu všemu se používá benzoan vápenatý (E213) a v jakých potravinách ho můžeme najít?

E213 je vápenatá sůl kyseliny benzoové, která v potravinářství funguje jako konzervant, tedy pomáhá chránit potraviny před jejich znehodnocením způsobeným mikroorganismy. Používá se více než jiné soli kyseliny benzoové nebo její estery a to kvůli lepší rozpustnosti a bezpečnosti pro člověka.

Potraviny s tímto éčkem mohou bezpečně konzumovat lidé s alergií na lepek a vegani.

Výroba E213

Kyselina benzoová, benzoáty a estery kyseliny benzoové se běžně vyskytují ve většině druhů ovoce, zejména bobulovin. Brusinky jsou velmi bohatým zdrojem kyseliny benzoové. Kromě ovoce se benzoáty přirozeně vyskytují v houbách, skořici, hřebíčku a některých mléčných výrobcích (důsledkem bakteriální fermentace). Pro komerční účely se připravuje chemicky z toluenu.

Na co se používá benzoan vápenatý?

Benzoát vápenatý se používá jako konzervační prostředek, antibakteriální a protiplísňový, ale účinný pouze v mírně kyselém prostředí. Používá se také jako antiseptikum, jako konzervant potravin a k zamaskování chuti nekvalitních potravin.

Dále se také používá jako konzervační prostředek pro insekticidní prostředky na vodní bázi, které lze rozstřikovat, pro přípravky na vyplachování úst a také do přípravků snižujících tvrdost vody.

Příklady potravin a nápojů, které někdy obsahují E213:

• nealkoholické nápoje
• ovocné šťávy
• koncentráty
• sójové mléko
• sójová omáčka
• chléb a další pekařské výrobky
• barbecue omáčky
• kaviár
• ovocné koláče
• margarín
• nakládané okurky
• krevety
• javorový sirup
• konzervy
• stolní olivy
• mléko
• masné výrobky

Je E213 zdravé?

Lidé trpící astmatem, přecitlivělostí na aspirin nebo kopřivkou mohou mít alergické reakce a/nebo se jejich příznaky zhoršují po konzumaci kyseliny benzoové, zejména v kombinaci s tartrazinem E102.

Použití EU vs. USA vs. svět

Benzoan vápenatý je schválen pro použití jako potravinářská přídatná látka v EU, USA , Austrálii i na Novém Zélandu.

Použité zdroje