Zmrzlina vždy krásně drží svůj tvar díky enzymově hydrolyzované karboxymethylcelulóze (E469)

Enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulóza (E469) je známá také jako sodná sůl karboxymethylcelulózy, enzimaticky hydrolyzovaná nebo celulózová guma.

Jedná se o bílý, mírně nažloutlý nebo našedlý prášek bez zápachu.

V potravinářském průmyslu se používá jako stabilizátor, kdy udržuje stejný rozptyl látek v potravinách. A jako zahušťovadlo, tedy látka pro zvýšení viskozity potravin.

Hlavní důležité body o E469 – enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulóza:
Není to přírodní látka.
Použití v ČR je povolené.
Je vhodné pro děti.
Není to častý alergen.

Výroba E469

Éčko E469 se vyrábí synteticky z karboxymethylcelulózy s přidáním sodné soli a ovlivnění působením enzymů.

Na co se používá enzymově hydrolyzovaná karboxymethylcelulóza?

Bílý prášek se využívá hlavně při výrobě zmrzliny. Funguje skvěle také při výrobě chleba a koláčů, sušenek, sladkostí, žvýkaček, margarínu nebo arašídového másla.

Na výrobu zmrzliny je ideální, protože na to nepotřebujete příliš nízké teploty. A zmrzlina stejně získá ideální strukturu.

Je E469 zdravý?

Látka není škodlivá. Podle výzkumů a testů nemá žádné známé vedlejší účinky. Nemusíte se proto obávat konzumaci E469. Podle dostupných informací mohou bezpečně konzumovat i děti.

Použití EU vs. USA vs. svět

V celé Evropské unii (včetně České republiky) je používání E469 povolené. Minulosti byla ovšem v Čechách zakázána, což se změnilo se vstupem do EU.

Ve Spojených státech i Austrálii je používání této látky zakázané.

Použité zdroje

Carboxymethyl cellulose, https://en.wikipedia.org/wiki/Main_Page, 06. 07. 2022, [citováno: 26. 09. 2022]
X