Tisk

Vepřový bůček

Vepřový bůček je maso z boční části vepře. Jedná se o poměrně tučnou část masa, které je tukem silně prorostlé a tukovou vrstvou je i obalené. Prodává se s kostí nebo bez kosti. V masné výrobě se z něj dělají různé druhy slaniny a to vařené, uzené a s příchutí česneku, paprikované apod.. V kuchyni se bůček může vařit a podávat jako ovar s hořčicí a křenem. Nejčastěji se bůček peče tak a to tak, aby se sádlo co nejvíce vypeklo, proto se pod něj při pečení nedává jiný tuk, naopak tučné části se během pečení propichují, aby tuk co nejvíce vyprýštil. Libovější bůček se dá vhodně nakrájený i plnit pikantnějšími náplněmi nebo z něj lze připravit tučnější guláš. Bůček se často mele na masovém strojku buď samotný nebo s předním hovězím masem a pak se použije jako mleté maso. Bůček se používá také na uzení, známá je z bůčku vyrobená anglická slanina. V masném průmyslu se používá do uzenářských výrobků. 


Další pojmy slovníku:

  • Avokádo

    Avocado je název stromu i jeho plodu. Strom avocado pochází z Jižní a Střední Ameriky, ale pěstuje se v řadě zemí s tropickým klimatem. Plody jsou...

  • Kuskus

    Jedná se o velmi drobné kulaté granule, které jsou vytvarovány ze speciální mouky semolina a potom jsou obaleny v hladké pšeničné mouce. Tradiční...

  • Výluh z bylin

    Výluhem většinou připravujeme některé léčivé nápoje a to z naťových bylin. Mělo by při něm dojít k šetrnému vyluhování látek rozpustných ve vodě a...

  • Liči čínské

    Liči je strom pěstovaný v oblastech s tropickým klimatem v jihovýchodní Asii, jižní Africe a Mexiku a stejný název nese i ovoce z tohoto stromu....

  • Anglická slanina

    Anglická slanina je speciální uzený masný výrobek, oblíbený především v anglosaských zemích, kde se plátky slaniny opékají dokřupava. Vyrábí se...

Recepty s "Vepřový bůček":

  • Zeleninová pomazánka s masem

    Zeleninu pomeleme a promícháme s mletým masem. Ve větším kastrolu rozpustíme sádlo, přidáme maso se zeleninou a kečup. Osolíme, opepříme a dusíme...

  • Masové brambory

    Brambory omyjeme, slupku tence oloupeme (pokud je čistá, tak nemusíme) a brambory podélně rozpůlíme. Trochu je vydlabeme, aby vznikl důlek. Bůček...

  • Pečená krůta s nádivkou

    Krůtu osolíme a protkneme nudličkami slaniny. Do krůty vložíme asi třetinu másla a naplníme ji nádivkou. Břišní dutinu zašijeme a krůtu připravíme...

  • Bůčkový paprikový salám

    Bůček s česnekem umeleme a necháme 3 hodiny proležet. Pak přidáme celá vejce, sůl a koření. Důkladně promícháme a směsí naplníme 2 sáčky na salám....

  • Špekové knedlíky

    Slaninu nakrájíme na kostičky, rozpustíme a osmahneme na ní kostičky nakrájené housky. Vložíme do mísy, zalijeme mlékem rozkvedlaným s vejci, solí...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!