Co je/jsou Pasírování

Pasírování je prolisování suroviny přes síto s otvory o různé hustotě tak, aby sítem prošly jemné části. Hrubší a nežádoucí části jako jsou části košťálů, slupky nebo pecky tak zůstávají mimo.Pasíruje se především velmi doměkka vařená zelenina do omáček a polévek, zelenina do zeleninových protlaků, rozmělněné ovoce do ovocných pyré nebo do džemů a zavařenin.