Co je/jsou Topinambur

Topinambur se ve větší míře pěstoval pro krmné účely. K vaření v kuchyni pak slouží hlízy bílé odrůdy topinamburu s bělavou nebo načervenalou slupkou, které u nás dosud nejsou zcela doceněnou zeleninou. Topinambury se používají a připravují podobně jako brambory. Mohou se vařit, smažit, péci i zapékat. Navíc se dají konzumovat i syrové, takže se z nich mohou připravovat saláty. Hlízy, na rozdíl od brambor, neobsahují škrob, ale inulin, takže jsou mimořádně vhodnou potravinou pro diabetiky.