Co je/jsou Kinpira

Jedná se o japonský způsob vaření jídla, které je možné popsat jako současné dušení a opékání na malém množství tuku. Tímto způsobem se v japonské kuchyni zpracovávají různé druhy mořských řas, kořeny lotos, tofu, což je tvaroh z mléka ze sójových bobů a pak i suroviny, které používáme i v naší kuchyni jako kořenová zelenina a maso hovězí, vepřové a drůbeží. Pro dochucování jídel uvařených tímto způsobem se používají najemno nakrájené chilli papričky, sójová omáčka a mirin, což je druh rýžového vína s vysokým obsahem cukru a nízkým obsahem alkoholu.