Co je/jsou Nové koření

Tmavé sušené bobule se podobají pepři, ale jsou větší a hladší a mají ostrou chuť a vůni. Jsou to sušené plody stálezeleného stromu pimentovníku, pocházejícího ze západní části karibské oblasti, proto se novému koření někdy říká také pimento nebo jamajský pepř. Používá se celé nebo mleté. Celé nové koření se přidává do různých omáček k masu, často společně s celým pepřem a bobkovým listem. Příkladem může být svíčková omáčka. Používá se také při úpravě zvěřiny, do marinád a paštik. Nové koření je často přidáváno i do směsí při nakládání zeleniny včetně okurek a hub. Mleté se výjimečně používá do kořeněných těst na perník nebo cukroví.