Tisk

Nové koření

Tmavé sušené bobule se podobají pepři, ale jsou větší a hladší a mají ostrou chuť a vůni. Jsou to sušené plody stálezeleného stromu pimentovníku, pocházejícího ze západní části karibské oblasti, proto se novému koření někdy říká také pimento nebo jamajský pepř. Používá se celé nebo mleté. Celé nové koření se přidává do různých omáček k masu, často společně s celým pepřem a bobkovým listem. Příkladem může být svíčková omáčka. Používá se také při úpravě zvěřiny, do marinád a paštik. Nové koření je často přidáváno i do směsí při nakládání zeleniny včetně okurek a hub. Mleté se výjimečně používá do kořeněných těst na perník nebo cukroví. 


Další pojmy slovníku:

  • Asa (Asant)

    Druhý název tohoto koření je poněkud nestandardní. Ase se říká čertovo lejno. Je to klejopryskyřice, získávaná naříznutím oddenků kořene rostliny,...

  • Konfitování

    Konfitování je způsob úpravy masa, který spočívá v jeho velmi pomalé tepelné úpravě. Název napovídá, že je převzat z francouzštiny a že se jedná o...

  • Koktejl bez alkoholu

    Základem nealkoholického koktejlu je nejčastěji mléko nebo některý z mléčných výrobků, jako je kefír, podmáslí, smetana, jogurty. Ale koktejl lze...

  • Koktejl s alkoholem

    Koktejl (Cocktail) je míchaný nápoj vznikající smícháním několika různých nápojových surovin. Není to žádná novinka, zmínky o koktejlu pocházejí...

  • Kapusta hlávková

    Hlávková kapusta je košťálová zelenina s vysokým obsahem potřebných živin, která patří do zelných odrůd vyšlechtěných z plané brukve zelné, planě...

Recepty s "Nové koření":

  • Studená rajčatová polévka

    Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme, nakrájíme, zalijeme vodou nebo vývarem a osolíme. Přidáme koření, škrobovou moučku rozmíchanou v troše...

  • Květák s vinnou omáčkou

    Květák uvaříme v osolené vodě doměkka, po vyjmutí ho rozdělíme na drobné růžičky. Vložíme ho do omáčky, kde ho necháme prohřát. Příprava omáčky: Na...

  • Rybí polévka

    Zeleninu oloupeme,rozpůlíme a vložíme do studené vody společně s rybou,kořením a solí.Vaříme asi 35 minut.Vývar scedíme,rybu vykostíme a i se...

  • Bezinkové víno

    Bez ponořím do vody a vaříme spolu s cukrem a kořením dohromady asi hodinu a mezitím oděláváme takovou tu pěnu z květů dokud nebude tekutina čirá....

  • Králík s nádivkou

    Plátky uzeného špeku nebo anglické slaniny lehce opečeme. Na opečené plátky položíme osolené porce králíka a pokryjeme je plátky másla. Posypeme...



Nové příspěvky