Nejlepší recepty s mandarinkami! Sladko-kyselé pokušení u vás v kuchyni

Mandarinky jsou vítaným osvěžením nejen v horkých letních dnech a zároveň vitaminovou bombou.

Ovšem vůni tohoto ovoce si mnohem častěji spojíme s obdobím Vánoc, ale díky jejich dobré dostupnosti je můžeme konzumovat celoročně.

Toho využíváme v našich mandarinkových receptech, na sladké dobroty!

Buchta s mandarinkami

Na tento recept na mandarinkovou buchtu stáčí hrk sem, hrk tam a je hotovo!

Báječná nadýchaná buchta jako od maminky.

Co budeme potřebovat

• 6 mandarinek
• 1/2 hrnku oleje
• 3 vejce
• 2 hrnky hladké mouky
• 1 hrnek cukru
• 2 prášky do pečiva

Postup

1. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme olej.
2. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a přidáme do těsta.
3. Vyšleháme bílkový sníh a jemně vmícháme.
4. Mandarinky umixujeme a také vmícháme
5. Pečeme v předehřáté troubě při 180 ºC dozlatova.

Mandarinkový dort

Nepečený dezert, který vás prostě nadchne.

Co budeme potřebovat

• 4 zakysané smetany
• 4 vanilkové cukry
• 2 balení piškotů
• 2 mandarinkové kompoty
• kakao

Postup

1. Zakysanou smetanou promícháme s cukrem.
2. Připravíme si formu na dort.
3. První vrstvu tvoří piškoty.
4. Následuje vrstva zakysané smetany.
5. Poslední vrstvu představují mandarinky.
6. Postup opakujeme, dokud není forma plná.
7. Posypeme kakaem a necháme přes noc ztuhnout v lednici
8. Podáváme.

Mandarinkový kompot

Kompotované mandarinky snad chutnají ještě lépe než čerstvé.

Co budeme potřebovat

• 500 g mandarinek
• 1 vanilkový cukr
• třtinový cukr
• šťáva z 1 citronu

Postup

1. Mandarinky oloupeme.
2. Zalijeme horkou vodou a přilijeme citronovou šťávu.
3. Osladíme vanilkovým a třtinovým cukrem.
4. Vaříme přibližně 15 minut.

Mandarinkové řezy

Skvělé řezy, které ozdobí každou oslavu.

Co budeme potřebovat

Na těsto

• 3 vejce
• 120 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilinového cukru
• 120 g polohrubé mouky
• 3 mandarinky
• 1 lžička prášku do pečiva

Na náplň

• 1 kelímek šlehačky
• 3 lžíce zakysané smetany
• 2 mandarinky
• 2 lžíce cukru

Postup

1. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme změklé máslo a smetanu.
2. Mouku prosejeme s práškem do pečiva a přidáme do těsta.
3. Vyšleháme bílkový sníh a jemně vmícháme.
4. Mandarinky oloupeme a rozdělíme na měsíčky, vložíme do povrch těsta do řádků, posléze budeme podle mandarinek krájet porce.
5. Pečeme v předehřáté troubě při 180 ºC dozlatova.
6. Upečený koláč rozkrájíme po řádcích a podélně rozkrájíme na pláty.
7. Poslepujeme pomocí krému ušlehaného ze smetany, cukru a mandarinek.
8. Servírujeme chlazené.

Mandarinkový koláč

Tento lahodný koláč z mandarinek je nadýchaný a lehký! Jeho křupavá, máslová křehká kůrka je naplněný pěnovou náplní s citrusovou příchutí.

Co budeme potřebovat

• 500 ml mandarinkové a pomerančové šťávy
• 350 g mletých sušenek
• 5 lžiček jemně nastrouhané citronové kůry plus 3 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 250 g cukru
• 100 g másla, rozpuštěného
• 2 lžičky neochucené želatiny
• 4 velká vejce, oddělená

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů.
• Šťávu vařte v malém hrnci na středně vysoké teplotě, dokud se nezredukuje asi 18 až 20 minut.
• Smíchejte sušenky, 1 polévkovou lžíci citronové kůry a 60 g cukru v kuchyňském robotu, dokud se důkladně nespojí.
• Během míchání přidejte rozpuštěné máslo, dokud se vše nespojí.
• Směs sušenek rovnoměrně vtlačte na dno koláčové formy.
• Pečte dozlatova, asi 15 minut.
• Přeneste na mřížku, aby úplně vychladla.
• Do malé misky dejte citronovou šťávu.
• Přidejte želatinu. Nechte 10 minut změknout.
• Mezitím ušlehejte žloutky, 80 g cukru, redukci šťávy a zbývající 2 lžičky kůry ve středním kastrolu.
• Vařte na středně mírnou teplotu za stálého míchání do zhoustnutí asi 10 minut.
• Odstraňte z tepla. Přidejte směs želatiny a šlehejte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
• Přeneste směs želatiny a žloutků do velké mísy.
• Dejte do lednice, občas promíchejte a nechte zhoustnout na 25 až 30 minut.
• Vyšlehejte si bílky postupně se zbylým cukrem do hustého sněhu.
• Směs vaječných bílků vmíchejte do směsi želatiny a žloutků, dokud se nespojí.
• Nalijte do vychladlého korpusu.
• Nechte v chladu, dokud směs neztuhne, alespoň 2 hodiny nebo přes noc.

Muffiny z mandarinek

Zde je recept na ty nejlepší mandarinkové muffiny, které kdy ochutnáte!

Co budeme potřebovat

Těsto

• 100 g mandarinkové dužiny
• 2 ks vejce
• 70 g másla
• 125 g hladké mouky
• 80 g cukru
• 35 g zakysané smetany
• 8 g prášku do pečiva

Na náplň

• 2 ks vaječné žloutky
• 85 g mandarinkové šťávy
• 20 g cukru
• 5 g kukuřičného škrobu
• 20 g másla

Na polevu

• 65 g vaječných bílků
• 130 g cukru
• 180 g másla

Postup

• Mandarinky rozmixujte dohladka pomocí mixéru a hmotu protřete přes síto, abyste se zbavili větších kousků.
• V samostatné misce smíchejte mouku a prášek do pečiva.
• Rozetřete cukr s máslem a po jednom přidávejte vejce a míchejte.
• Dále přidejte mandarinkové pyré a zakysanou smetanu.
• Na závěr přidáme prosáté suché ingredience a hmotu důkladně vymícháme do hladka.
• Formičky naplňte do 2/3 těstem a pečte v troubě předehřáté na 160 stupňů po dobu 25 až 30 minut.
• Na náplň v hrnci smíchejte vaječné žloutky, cukr, kukuřičný škrob a mandarinkovou šťávu.
• Smíchejte je a vložte do vodní lázně a míchejte do zhoustnutí.
• Odstraňte hrnec z plotny a přidejte máslo a důkladně promíchejte.
• Hotový tvaroh zakryjte fólií a dejte na 2 až 3 hodiny do lednice.
• Pro polevu v misce smícháme bílky a cukr a dáme do vodní lázně.
• Hmota se musí neustále míchat, dokud se krystalky cukru úplně nerozpustí.
• Když je poleva hotová, vyjměte ji z vodní lázně hmotu, šlehejte při vysoké rychlosti do bílé hutné hmoty asi 10 až 12 minut.
• Poté přidejte dobře změklé máslo a pokračujte ve šlehání smetany dalších 10 až 15 minut, dokud nebude nadýchaná.
• Krém dejte na 15 minut do lednice, aby ztuhl.
• Do hotových mandarinkových muffinů pomocí nože uprostřed udělejte díru, kterou naplníte hotovým mandarinkovým krémem a nakonec muffin ozdobíte ztuhlou bílkovou polevou.

Druhy mandarinek

Klementinky
Snad nejznámější druh mandarinek, které lze rozeznat podle jejich tvaru – jsou širší než vysoké a jsou spíše zavalité než kulaté. A jejich kůže, která se snadno loupe.

Klementinky jsou, obvykle mnohem sladší – a méně kyselé a navíc bez pecek, což z nich dělá skvělou svačinu.

Zlaté mandarinky
Tato odrůda mandarinek má hrbolatou, která vypadá trochu jako malé kameny vykopané ze země.

Ale pod všemi těmi vráskami je skutečná vnitřní krása s hustými, sytě oranžovými měsíčky plnými sladké šťávy a nejvíce se používají do čerstvých džusů.

Murcott
Napůl mandarinka, napůl pomeranč, tento hybrid byl poprvé vyšlechtěn na Floridě, kde farmář jménem Charles Murcott ve dvacátých letech minulého století experimentoval s vytvářením nových citrusových plodů.

Mandarinka se snadno loupe, je sladká a šťavnatá s čistou citrusovou vůní a jasnou pomerančovou barvou.

Pixie
Tyto odrůdy mandarinek jsou méně sladké než jiné, jsou bledší barvy a jen středně šťavnaté.

Mandarinka satsuma
Tato speciální odrůda mandarinek pochází z Japonska.

Mandarinky jsou sladké, ale i trochu kyselé, s baculatou dužinou bez pecek, která nese mnohem silnější vůni.

Satsumy jsou obzvláště oblíbené v kuchyni, kde se pravidelně objevují ve všem, od salátů přes nádivku až ve smažených jídlech.