Vyzkoušejte vynikající recepty s falafelem ještě dnes. Budete se olizovat!

Nastavil nejvyšší čas se s touto tradiční arabskou pochoutkou seznámit!

Placičky, které se primárně připravují z cizrny, ale skvělé jsou i z jiných luštěnin.

A co s nimi? Jak a s čím falafel jíst? Podívejte se do našich receptů.

Originální recept na falafel z cizrny

Cizrnový falafel se podává ve formě placiček nebo kuliček, které jsou křupavé na povrchu a měkké uvnitř. Připravte si je doma podle jednoduchého receptu.

Ingredience

• 4 PL slunečnicového oleje
• 1 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 plechovka cizrny
• 1 ČL mletého římského kmínu
• 1 ČL koriandru
• 2 ČL petrželky
• 1 vejce
• sůl
• pepř

Postup

1. Cibuli i česnek pokrájejte nadrobno
2. Osmažte je dozlatova na půl lžíci oleje
3. Do misky vložte slitou cizrnu a rozmačkejte ji vidličkou
4. Přidejte koření, vejce, osmaženou cibuli a česnek, pepř a sůl a vše řádně promíchejte
5. Vytvarujte 6 – 8 placiček
6. Rozpalte na pánvi zbylý olej a na mírném plameni opékejte placičky zhruba tři minuty z každé strany
7. Podávejte teplé nebo studené, s rýží a omáčkou, s těstovinami, s dipem nebo je použijte jako ingredienci do některého z dalších receptů

Nebo postupujte podle videoreceptu:

How to Make Falafel | Falafel Recipe

Hrachový falafel s pita chlebem a tzaziky

Nechte se unést na Střední východ. Tento recept na falafel magicky snoubí sladkost hrášku s pikantní chutí salátu tzaziky a očaruje vás jako hvězdné nebe nad pouští.

Ingredience

• 1 sáček mraženého hrášku
• 1 šalotka
• ½ pórku
• 2 ČL petrželky
• 1 ČL rozmarýnu
• 1 ČL drceného římského kmínu
• 1 ČL koriandru
• sůl
• pepř
• 3 PL hladké mouky
• 1 PL oleje
• 1 velký kelímek jogurtu
• 1 okurka
• 2 PL kopru
• 3 stroužky česneku
• 1 balení pita chleba
• 1 červená cibule

Postup

1. Hrášek nechte při pokojové teplotě rozmrazit v misce
2. Mezitím oloupejte šalotku a nakrájejte ji nadrobno, pórek nakrájejte na půlkolečka
3. Hrášek, zeleninu, petržel a rozmarýn rozmixujte dohladka
4. Smíchejte s moukou, solí a kořením
5. Nechte v lednici asi 30 minut odpočinout
6. Mezitím si připravte tzaziky
7. Okurku oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle
8. Nechte okapat v sítu nebo přebytečnou tekutinu vymačkejte
9. Smíchejte s rozmačkaným česnekem, jogurtem, koprem a solí
10. Ve velké pánvi rozehřejte olej
11. Z těsta tvořte kuličky a pečte je v pánvi 2-3 minuty z jedné a poté z druhé strany
12. Pita chleba rozřízněte, naplňte kuličkami falafelu, tzaziky a červenou cibulí pokrájenou na plátky

Falafelové kuličky v tortille s avokádem

Oběd do práce, piknik v parku, nebo jídlo na cesty? Vyzkoušejte něco netradičního. Jídlo, které krásně drží pohromadě, zasytí a hlavně zachutná

Ingredience

• 5-6 falafelových kuliček
• čtvrt avokáda
• 1 tortillová placka
• čerstvé bylinky (petrželka, koriandr, máta)
• ½ PL limetkové šťávy
• 75 ml jogurtu
• ½ PL sezamové pasty tahini
• 1 stroužek česneku
• ½ ČL mletého římského kmínu

Postup

1. Smíchejte jogurt, sezamovou pastu tahini, rozmačkaný česnek a římský kmín
2. Tortillu několik minut nahřejte nasucho na pánvi
3. Pomažte ji jogurtovou směsí s tahini
4. Avokádo rozkrájejte na kousky a společně s falafelem ho rozložte na tortillu
5. Posypte bylinkami a zakápněte limetkovou šťávou
6. Tortillu přehněte, nebo stočte do ruličky a můžete servírovat

Středomořský salát s falafelem

Hledáte lehké jídlo do horkých letních dnů? Jídlo, které zasytí a přitom osvěží? Zkuste tento výborný salát.

Ingredience

• ½ římského salátu
• 3 PL čerstvé petrželky
• 12 cherry rajčat
• 1 červená cibule
• 1 salátová okurka
• 6 falafelových placiček
• 3 PL kvalitních černých oliv
• 1 PL olivového oleje
• sůl
• pepř
• 3 stroužky česneku
• 1 malý kelímek bílého jogurtu
• 1 PL limetkové šťávy

Postup

1. Římský salát opláchněte a natrhejte na kousky
2. Cibuli nakrájejte na plátky, petrželku nadrobno, cherry rajčátka napůl a okurku na kolečka
3. V míse smíchejte salát, cibuli, rajčata, okurku a olivy
4. Olej smíchejte se solí, pepřem a petrželkou, salát jím zalijte a řádně promíchejte
5. Jogurt smíchejte s limetkovou šťávou a rozmačkaným česnekem
6. Placičky poklaďte na salát, přelijte jogurtovou zálivkou a servírujte

Fitness cizrnové placky s pečenou zeleninou

Falafel pečený v troubě je ideálním společníkem při zdravém způsobu života nebo hubnutí. Je nadupaný bílkovinami a přirozeně bezlepkový.

Ingredience

• 1 plechovka cizrny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 vejce
• 1 ČL petrželky
• ½ ČL mletého římského kmínu
• ½ ČL oregana
• ½ ČL uzené papriky
• sůl
• pepř
• ½ cukety
• 1 červená paprika
• 6 cherry rajčat
• 2 mrkve
• 1 plechovka rajčatového pyré
• 1 ČL agáve sirupu

Postup

1. Cizrnu slijte a rozmačkejte vidličkou
2. Smíchejte s nadrobno nakrájenou cibulí, jedním rozmačkaným česnekem, vejcem, solí a kořením
3. Vytvořte placičky a rozložte je na plech s pečicím papírem
4. Cuketu pokrájejte na kolečka, papriku na silnější proužky, rajčata a mrkev napůl
5. Vložte na plech s pečícím papírem, zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete
6. Oba plechy pečte 20 – 30 minut v troubě vyhřáté na 180°
7. Rajčata z plechovky přendejte do misky a smíchejte je s rozmačkaným česnekem, solí a pepřem
8. Dle chuti doslaďte agáve sirupem
9. Pečený falafel podávejte s pečenou zeleninou a s rajčatovým dipem

Burger s řepovým falafelem pečeným v troubě

Burgry jsou čím dál oblíbenější pochoutkou a lze je připravit na stovky způsobů. Zkuste třeba tento, zdravější, burger s falafelem místo masa.

Ingredience

• 1 PL olivového oleje
• 1 plechovka cizrny
• 1 ČL mletého římského kmínu
• 250 g červené řepy
• 1 vejce
• 1 cibule
• 50 g strouhanky
• 4 burgerové bulky
• 100 g hummusu
• hlávkový salát
• rajče
• okurka
• 4 plátky čedaru

Postup

1. Oloupanou cibuli nasekejte najemno aosmažte dozlatova na olivovém oleji
2. Smíchejte ji s cizrnou, nakrájenou oloupanou řepou, strouhankou, vejcem, solí a kořením a rozmixujte dohladka
3. Ze směsi připravte větší burgerové placky (cca 10 cm v průměru a 2 cm na výšku)
4. Pečte v troubě vyhřáté na 180° po dobu 30 minut
5. Bulky rozpulte a 2 minuty nechte rozpéct v troubě
6. Obě půlky namažte hummusem
7. Na spodní půlku začněte vrstvit salát, řepový falafel, plátek sýra, plátek rajčete, pár koleček okurky a přiklopte druhou půlkou bulky
8. Podávejte s malým salátkem

6 zajímavých faktů o falafelu

• Falafel je izraelské národní jídlo. Křupavé kuličky smažené cizrny a koření jsou prodávány po celé zemi na rohu téměř každé ulice a představují rychlé a cenově dostupné jídlo pro místní i pro turisty.
• Nikdo přesně neví, kde falafel vznikl. Podle některých historiků je jeho kolébkou Egypt, kde jsou doloženy první záznamy o smaženém jídle z fazolí, podle jiných vznikl tento oblíbený pokrm ve starověké Indii.
• Falafel má vysoký obsah bílkovin, vlákniny a komplexních uhlohydrátů. Cizrna má nízký obsah tuku a neobsahuje žádný cholesterol. Je bohatá na železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, měď, mangan, vitamin C, thiamin, nebo kyselinu pantothenovou.
• Hned po hummusu je falafel nejběžnějším pokrmem z cizrny.
• Arabské slovo falāfil proniklo do mnoha dalších jazyků a rozšířilo se po celém světě, dnes už jde obecné pojmenovaní cizrnových kuliček.
• Největší falafel světa upekli libanonští a izraelští kuchaři v roce 2010 v New Yorku. Jeho poloměr byl větší než metr a važil 10, 9 kilogramů.