4 recepty na nejlepší vývar z kuřecího masa. Inspirujte se!

Koupit si kostičku bujónu dnes umí každý.

Proč si ale nezkusit uvařit svůj vlastní poctivý domácí kuřecí vývar?

Ten vám dokáže každé jídlo obzvláštnit a dodat mu neobyčejnou chuť.

Najít jednoduchý recept na tento pokrm není jednoduché. Ale od toho jsme tady my!

Inspirujte se následujícími variantami na vývar ze stehen, z kostí a dalšími.

Tradiční kuřecí vývar

Máte doma zbytky kuřecích kostí, masa či droby? Využijte je a připravte si svůj zdravý kuřecí vývar plný zdraví prospěšných látek.

Ingredience

• 1 malé kuře (1-1,5 kg)
• 1 ks velké cibule – nakrájená na čtvrtky
• 2 ks středně velké mrkve – oříznutá a nakrájená na velké kusy
• 2 ks stonků celeru – ořezaný a nakrájený na velké kusy
• 8 ks větviček petrželky
• 4 ks větviček tymiánu
• 1 ks stroužku česneku
• 6 ks pepřů
• 1 ks bobkového listu

Postup

• Dejte kuře do velkého hrnce (spíše vysokého a úzkého).
• Podlijte jej studenou vodou (asi 8 šálků).
• Přiveďte vodu k varu a sbírejte a vyhoďte všechnu pěnu, co vyplave na hladinu.
• Vařte alespoň 30 minut.
• Přidejte cibuli, mrkev, celer a vařte ještě 1 a půl hodiny.
• Do zbývajícího času 30-45 minut přidejte do hrnce veškeré koření a bylinky.
• Vařte a duste, dokud není kuře jemné a vývar silný a chutný.
• Přesuňte kuře a zeleninu do velké mísy a vývar osolte.
• Maso natrhejte/nakrájejte, zbavte se kůže a kostí a použijte ho do polévky či jiného pokrmu.
• Vývar ještě sceďte pro odstranění veškerých zbytků, které ve vývaru zůstaly.

TIP: Vývar můžete vložit do sklenic, dát do lednice na 5 dní a poté zmrazit až na 3 měsíce.

Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky

Pojďte si svou polévku vylepšit a připravte si vlastní játrové knedlíčky z kvalitních surovin.

Ingredience na vývar

• 500 g kuřecích kostí/drobů a odřezků
• 3 ks větší mrkve
• 1/2 většího celeru
• 2 ks petržele
• 1 ks větší cibule
• Petrželka
• 6 ks kuliček celého pepře
• 3 ks kuliček nového koření
• sůl

Ingredience na játrové knedlíčky

• 250g drůbežích jater
• 250g kuřecích prs
• 175g strouhanky smíchané s 50ml mléka
• 4 ks žloutků
• 2 lžičky sušené majoránky
• 1 lžíce nasekané petrželky
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• Kuřecí droby, celer, dvě mrkve, cibuli, jednu petržel, petrželku a koření dejte do hrnce.
• Zalijte 1,5l studené vody a přiveďte k varu.
• Nechte vařit alespoň 2 hodiny.
• Připravte si mezitím kuřecí játra a prsíčka, které rozmixujte.
• Přidejte strouhanku s mlékem, opepřete a osolte dle chuti.
• Přidejte žloutky, prolisovaný česnek, petrželku a majoránku.
• Vše promíchejte a nechte asi hodinu odpočinout v ledničce.
• Hotový vývar proceďte a uvařenou zeleninu vyhoďte.
• Hotovou polévku přiveďte opět k varu a vhoďte nakrájenou čerstvou mrkev, celer a petržel na drobné kostičky.
• Vytvarujte si z játrové hmoty malé noky a vařte je ve vývaru do jejich vyplavání na povrch (asi 5 minut vaření).
• Polévku osolte a opepřete dle chuti a nakonec přidejte posekanou čerstvou petrželku.

Kuřecí vývar se zapuštěným vejcem

Vejce dodá vašemu vývaru tu správnou chuť. Zkuste si tento recept a uvařte si polévku, kterou obohatíte právě zapuštěním vejce.

Ingredience

• 500g kuřecích drobů nebo stehen
• 2 ks mrkve
• 1 ks celeru
• 1 ks petržele
• 1 ks větší cibule
• 6 kuliček celého pepře a 4 kuličky nového koření
• 2 ks bobkového listu
• 50g másla
• Hladká mouka
• 1-2 ks vejce
• sůl a pepř

Postup

• Kuřecí maso společně s nakrájenou kořenovou zeleninou vložte do většího hrnce.
• Vše řádně zalijte studenou vodou a přiveďte k varu.
• Vařte asi 2 hodiny a 30 minut před koncem přidejte celý pepř, nové koření a bobkové listy.
• Po uvaření odeberte maso se zeleninou a do polévky je nakrájejte.
• Polévku osolte a opepřete dle chuti.
• Z másla a mouky si udělejte jíšku, kterou polévku zahustíte.
• Pár minut povařte a mezitím si v hrnku rozšlehejte vajíčka.
• Nakonec rozšlehaná vejce do polévky přes vidličku zavařte.
• Polévku dochuťte a ozdobte petrželkou.

Vývar z kuřete s domácími nudlemi

Domácí nudle že jsou těžké na přípravu? Ne s naším receptem! Uvařte si poctivý vývar s vlastními podomácku vyrobenými nudlemi, kterými překvapíte své strávníky.

Ingredience na polévku

• 500g kuřecích drobů/kostí
• 1 ks mrkve
• 1 ks petržele
• 1/2 ks celeru
• 1 ks větší cibule
• 4 kuličky nového koření
• 6 kuliček celého pepře
• 2 ks bobkového listu
• Petrželka
• Sůl a pepř

Ingredience na nudle

• 1 ks vejce
• 4 lžíce hrubé mouky

Postup

• Kuřecí droby nebo kosti vložte do 1l studené osolené vody.
• Chvíli povařte a poté přidejte očištěnou kořenovou zeleninu.
• Vyvářejte alespoň hodinu a půl a poté přidejte koření.
• Vařte ještě 30 minut.
• Mezitím si připravte nudle tak, že mouku prosejete na vál, přidáte vejce a vypracujete těsto.
• Těsto rozválíte na tenký plát a necháte zaschnout.
• Poté jej rozkrájíte na stejně široké pláty.
• Pláty dáte na sebe a nakrájíte na tenké nudličky (případně použijte mlýnek na nudle).
• Když je vývar hotový, vyjměte maso společně se zeleninou a kořením.
• Zeleninu a obrané maso nakrájejte a vložte zpět do polévky.
• Vývar dochuťte solí a pepřem a přiveďte k varu.
• Přidejte hrst připravených nudlí, polévku zamíchejte a nechte „dojít“.
• Nakonec hotovou polévku ozdobte zelenou petrželkou.

Výroba vlastního kuřecího vývaru má své výhody. Při přípravě svého poctivého vývaru víte, jaké přidáváte přísady a dostanete přesně to, co chcete. Při vaření můžete přesně změřit používanou sůl a zvolit si zeleninou, jakou do vývaru jen chcete. Také je super, že, jak již bylo zmíněno, domácí kuřecí vývar vydrží v mrazáku až tři měsíce.

TIP: Využijte svůj vývar na další pokrmy. Inspirujte se například těmito nejlepšími recepty na jednoduché risotto.