Nadýchané recepty na nakynuté buchty jako od babičky. Vyzkoušejte starou dobrou českou klasiku!

Ty nejlepší recepty na kynuté buchty, které vám připomenou vaše dětství.

Zakousněte se do nich a vychutnejte si sladkost tvarohu, hořkost ořechů nebo vláčnost máku.

Nechte si s námi chutnat!

České buchty s ořechy

Přesně takové buchty, které si v každé české pohádce Honza vzal do ranečku a vyrazil do světa na vandr. Jednoduché a nadýchané kynuté těsto a hořká ořechová náplň vám nedovolí po jedné přestat.

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 250 g hladké mouky
2. 250 g polohrubé mouky
3. 80 g moučkového cukru
4. 125 g másla (změklého)
5. 250 ml mléka
6. ½ droždí
7. 2 lžíce rumu
8. žloutek
9. vanilkový cukr
10. špetka soli

Na náplň

1. 250 g ​​vlašských ořechů (mletých)
2. 150 g marmelády (meruňkové, jahodové)
3. kůra z 1 citronu
4. 200 ml polotučného mléka
5. 4 lžíce rumu

Postup

1. Do velké mísy nasypeme obě mouky a smícháme
2. Přidáme sůl, cukr, promícháme a uprostřed uděláme důlek
3. Do něho nalámeme na malé kousky droždí
4. Droždí zalijeme ½ teplého mléka a přidáme rum
5. Mísu přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek
6. Když máme kvásek, přidáme k němu žloutek, druhou polovinu mléka a máslo  
7. Smícháme a uhněteme těsto
8. Můžeme použít vařečku, ale lépe to jde rukou
9. Těsto nesmí lepit, proto když nemá správnou konzistenci, přisypeme trochu hladké mouky
10. Vypracované těsto přikryjeme utěrkou a necháme odpočívat a kynout
11. Na náplň do hrnce nasypeme rozemleté ořechy, přidáme citronovou kůru, rum, cukr (marmeládu) a mléko
12. Na mírnou teplotu směs krátce povaříme a ořechová náplň by měla zhoustnout
13. Vykynuté těsto na pracovní ploše promneme a rozdělíme na stejně velké části
14. Ty zmáčkneme na placičku a do středu nandáme vychladlou ořechovou náplň
15. Okraje těsta spojíme a pořádně utěsníme, aby náplň při pečení nevytekla ven
16. Takto utěsněné buchty klademe vele sebe do máslem vymazaného pekáčku a potřeme je rozšlehaným vejcem
17. Vložíme je do předehřáté trouby a pečeme na 180 stupňů 7-10 minut, poté teplotu snížíme na 160 stupňů a pečeme přibližně dalších 25 minut

Kynuté buchty s tvarohem

Opět tu máme v hlavní roli kynuté těsto, tentokrát doplněné o tvaroh, který vláčnost buchet jen podtrhne. Pokud milujete tvaroh stejně jako já, tak toto je váš recept.

Co budeme potřebovat
Na těsto

1. 500 g hladké mouky
2. 50 g cukru krupice
3. 125 g máslo (změklé)
4. 300 ml mléka (vlažného)
5. 40 g droždí
6. 2 žloutky
7. vanilkový cukr
8. špetka sůl
9. citronová kůra

Na pomazání

1. Vejce (rozšlehané)

Na náplň

1. 250 g tvarohu (polo tučného nebo tučného)
2. 40 g moučky
3. Žloutek
4. vanilkový cukr
5. citronová kůra

Postup

1. Ingredience na těsto smícháme dohromady
2. Vypracujeme si těsto a to necháme asi hodinu v teple odpočívat
3. Mezitím si smícháme náplň
4. Do mísy dáme tvaroh, žloutek, cukr krupice i cukr vanilkový a nastrouháme do něj citronovou kůru
5. Náplň do buchet mixujeme dohladka a dáme stranou
6. Po vykynutí přendáme těsto na pracovní plochu, promneme a poté rozválíme
7. Takto rozválené těsto porcujeme na stejně velké kusy
8. Každý kus trochu splácneme a doprostřed přidáme naší tvarohovou náplň
9. Okraje těsto pevně zmáčkneme dohromady a utěsníme, aby nám náplň v troubě nevytekla
10. Buchty naskládáme do vymazaného pekáče a potřeme rozšlehaným vejcem
11. Necháme je chvíli odpočinout, aby trochu nakynuly, a poté je přendáme do trouby
12. Pečeme při 170 stupních přibližně 25 minut
13. Kynuté buchty stačí jen před podáváním pocukrovat moučkovým cukrem

Exotické kynuté buchty

Nemůžeme jinak, než přidat alespoň jeden recept, pro zarputilé experimentátory. Asi vás nepřekvapí, že tyto buchty nejsou plněné, ale jsou potřeny ananasovým sirupem. Ananasové aroma se line i z těsta samotného, protože jeho součástí je ananasová šťáva.

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 350 g hladké mouky
2. Lžička soli
3. 2 lžíce cukru
4. 150 ml mléka (vlažného)
5. ½ droždí
6. Vejce
7. 125 ml ananasové šťávy
8. 150 g másla (změklého)

Na sirup

1. ¼ hrnečku kokosového mléka
2. Ananas
3. 125 ml ananasové šťávy
4. ¼ hrnečku moučkového cukru
5. Šťáva z limetky

Postup

1. Do velké mísy nasypeme hladkou mouku
2. Přidáme sůl, cukr, promícháme a uprostřed uděláme důlek
3. Do něho rozdrobíme na malé kousky droždí
4. Droždí zalijeme ½ vlažného mléka
5. Mísu přikryjeme a na teplém místě necháme vzejít kvásek
6. Na sirup dáme všechny ingredience do hrnce a začneme míchat, aby se ingredience smíchaly
7. Směs umístíme na oheň a na malou teplotu začneme vařit
8. Směs musí začít houstnout a vypadat jako pudink
9. Vaříme přibližně 5-7 minut, dokud nezískáme požadovanou konzistenci
10. Jakmile nám směs zhoustne, odstavíme jí z ohně a necháme vychladnout na pokojovou teplotu
11. Když máme hotový kvásek, přimícháme k němu vejce a šťávu z ananasu a začneme zapracovávat těsto
12. Když máme ingredience smíchané, přidáme změklé máslo
13. A znovu těsto zapracováváme, dokud není na povrchu lesklé
14. Těsto takto necháme na 5 minut odpočinout na teplém místě
15. Když je těsto odpočinuté znovu ho lehce propracujeme a dáme ho na pomoučený vál
16. Pekáček si vymažeme máslem a dáme stranou
17. Těsto si rozdělíme na několik stejně velkých částí
18. Ty vytvarujeme do podoby bochánku a začneme je skládat do vymazaného pekáčku
19. Bochánky zakryjeme a dáme na 15 min odpočinout a vykynout
20. Zapneme si troubu na 170 stupňů
21. Buchty potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme na 20 – 25 minut péct
22. Než se buchty upečou, vytvoříme si sirup
23. Na plotně si zahřejeme kokosové mléko, ohříváme asi 1 minutu
24. Poté ho z tepla stáhneme, přidáme kokosovou šťávu a cukr
25. Začneme míchat a zároveň podle svých preferencí dochucovat (přidáme limetu nebo cukr)
26. Když jsou buchty hotové, vyndáme je z trouby a jejich vršek dosyta potřeme sirupem
27. Necháme vše vychladnout a podáváme

Povidlové buchty

Tyto kynuté buchty jsou taková lidovka v každé české domácnosti. Povidla společně s rumem dají buchtám ten správný šmrnc a aroma, tato kombinace nikdy neomrzí.

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 400 g hladké mouky
2. Droždí
3. 50 g cukr krupice
4. 200 ml mléka
5. Vanilkový extrakt
6. Špetka soli
7. 2 žloutky
8. Citron (šťáva i kůra)
9. 100 g másla (změklého)

Na náplň

1. 300 g povidel
2. Lžíce rumu (nebo rumová esence)
3. Lžíce perníkového koření

Postup

1. Na kvásek si v malé míse smícháme lžíci mouky, lžíci cukru a teplé mléko
2. Směs necháme chvíli odpočívat na teplém místě
3. Když nám kvásek vzejde, smícháme ho s dalšími přísadami na těsto
4. Těsto hněteme, aby bylo jednolité, měkké a nadýchané
5. Když ho máme hotové, uložíme ho do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu odpočívat na teplém místě
6. Těsto nám vykyne
7. Na pomoučené pracovní ploše těsto znovu propracujeme
8. Buď těsto vyválíme na placku a naporcujeme ho na stejně velké kusy nebo jednoduše jednotlivé kusy z těsta postupně odřezáváme
9. Na náplň smícháme povidla s rumem a perníkovým kořením
10. Z kusů těsta uděláme placičky, které do středu plníme povidlovou náplní
11. Buchty zabalíme a pevně uzavřeme, aby nám náplň v troubě neutekla
12. Pekáč na buchty vymažeme máslem nebo tukem a jednotlivé bochánky tam skládáme spodní částí dolů
13. Buchty necháme ještě odpočinout a pak je potřeme rozšlehaným vejcem
14. Pečeme na 180 stupňů asi 30 minut

Makové buchty

Mák společně s tvarohem je asi nejoblíbenější kombinace na náplň do buchet. Babiččino kynuté těsto a v něm tato náplň, vyvolává vzpomínky na prázdniny na vesnici.

Co budeme potřebovat

Na těsto

1. 250 ml mléka
2. 20 g droždí
3. 600 g hladké mouky
4. 2 vejce
5. 120 g cukru krupice
6. 100 g másla
7. Špetka soli

Na makovou náplň

1. 150 g mletého máku
2. 250 ml mléka
3. 60 g cukru krupice
4. Lžička skořice
5. 50 g rybízové marmelády
6. Lžíce šťávy z citronu

Na tvarohovou náplň

1. 250 g tučného tvarohu
2. Vejce
3. Rozinky namočené v rumu
4. 50 g moučkového cukru
5. Vanilkový cukr

Postup

1. Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a zasypeme trochou mouky
2. Na 10 minut odložíme na teplé místo a necháme vzejít kvásek
3. Do velké mísy nasypeme mouku, přidáme vejce, cukr a promícháme
4. Když se ingredience spojí, přidáme máslo a sůl
5. Hotový kvásek do směsi vylijeme a zpracujeme lepivé těsto
6. Pokud těsto lepí příliš, přidáme trouchu mouky
7. Hotové těsto přikryjeme a necháme kynout, alespoň hodinu
8. Mezitím si připravíme náplň
9. Do hrnce dáme mák, mléko a cukr
10. Směs v hrnci začneme pomalu zahřívat na střední teplotu a mícháme
11. Vaříme přibližně po dobu 10 minut
12. Mák se musí pořádně provařit, aby nebyla náplň suchá
13. Když je maková směs uvařená, sundáme hrnec z tepla a přidáme zbylé přísady
14. Promícháme a necháme vychladnout
15. Na duhou náplň smícháme rozinky s tvarohem, cukry a vejcem a promícháme
16. Když je těsto vykynuté, znovu ho na prohněteme a začneme z něj ukrajovat kousky těsta
17. Ty vytvarujeme do placičky
18. Doprostřed každé placky dáme trochu tvarohové náplně a trochu makové náplně
19. Placičky zabalíme, tak aby náplň nemohla vytéct, a dáme do vymazaného pekáče
20. Když je pekáč naplněný necháme ho asi 30 minut odstát, aby buchty znovu nakynuly
21. Buchty poté potřeme rozšlehaným vejcem a dáme do trouby
22. V troubě pečeme na 180 stupňů asi 30 minut
23. Upečené buchty potřeme směsí rozpuštěného másla a zbylého rumu z rozinek
24. Podáváme studené a posypané cukrem

Je nekonečně mnoho variant čím buchty z kynutého těsta naplnit. Můžete vyzkoušet čerstvá i vařená jablka se skořicí, celé jahody nebo třeba čerstvé meruňky. Fantazii se meze nekladou. My jsme pro vás vybrali tu nejlepší klasiku, kterou znáte od svých babiček a maminek!