Pomazánka z lilku v 5 vynikajících receptech z celého světa

Lilek je plodina širokého využití a najdete ho snad ve všech kuchyních světa

Pozvěte ho i do té své a připravte si lahodné pomazánky a dipy

Skvěle se hodí na večeři, jako pohoštění na oslavu nebo na letní grilování

Inspirujte se v našich receptech na lilkovou pomazánku!

Která vám zachutná nejvíc?

Pomazánka z pečeného lilku

Jednoduchá zeleninová pomazánka bohaté a příjemně překvapivé chuti.

Ingredince

• 1 střední lilek
• 1 červená paprika
• 1 červená cibule
• 1 PL rajčatového pyré
• 3 stroužky česneku
• 3 PL olivového oleje
• ½ ČL soli
• ½ ČL pepře

Postup

• Sůl, pepř, česnek a olivový oleje rozmixujte do hladké pasty
• Lilek nakrájejte na kostky, papriku na proužky a cibuli na kolečka
• Rozehřejte troubu na 180°
• Zeleninu smíchejte s olejovou směsí
• Rozložte na plech s pečícím papírem a pečte 40 minut
• Nechte vychladnout a smíchejte s rajčatovým pyré
• Rozmixujte
• Podávejte na opečeném chlebu nebo bagetce

Melitzanosalata – řecká lilková pomazánka

Vydejte se na návštěvu k Egejskému moři. Toto tradiční řecké jídlo vás tam v mžiku přenese.

Ingredience

• 2 lilky
• 4 stroužky česneku
• 4 PL olivového oleje
• 3 PL citronové šťávy
• 1/4 ČL pepře
• sůl

Postup

• Lilek nakrájejte na kolečka, pokapejte olivovým olejem a rozložte na plech s pečicím papírem
• Pečte 30 minut v troubě předehřáté na 170°
• Nechte vychladnout a poté odkrojte slupku
• Přendejte lilek do mísy, zalijte olivovým olejem a rozmačkejte ho vidličkou
• Přidejte najemno nasekaný česnek, šťávu z citronu, sůl a pepř a promíchejte
• Nechte hodinu odležet v lednici
• Podávejte s černými olivami a čerstvou petrželkou

Zaalouk – lilková pomazánka s rajčaty

Tento recept pochází z Maroka. Jde o pokrm, který se může servírovat teplý jako zeleninová omáčka k rýži nebo kuskusu, anebo studený jako pomazánka nebo dip.

Ingredience

• 1 lilek
• 2 rajčata
• 3 PL olivového oleje
• 3 stroužky česneku
• 2 PL koriandru
• 1 PL citronové šťávy
• 1 ½ ČL medu
• 1 ČL uzené papriky
• ½ ČL mletého římského kmínu
• sůl
• ¼ ČL kajenského pepře

Postup

• Lilek a rajčata nakrájejte na menší kousky
• Česnek nasekejte na jemno
• V hrnci rozehřejte olivový olej a osmažte na něm lilek a rajčata
• Přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte a podlijte vodou
• Vařte pod pokličkou dokud zelenina nezměkne
• Poté sundejte pokličku a nechte přebytečnou vodu vyvařit
• Směs přendejte do misky a rozmačkejte ji šťouchadlem na brambory
• Nechte vychladnout a servírujte namazané na pečivu, nebo jako dip

Baba ghanoush – lilková pomazánka s majonézou

Základem tohoto receptu je spálený lilek. Jeho uzená chuť se pak božsky snoubí s jemnou majonézou. Tohle prostě musíte ochutnat.

Ingredience

• 2 středně velké lilky
• 4 stroužky česneku
• 4 PL majonézy
• 1 ČL soli
• 1 PL citronové šťávy
• čerstvá petrželka

Postup

• Připravte si spálené lilky – vcelku je položte na oheň plynového hořáku a ze všech stran postupně spalte (Pokud nemáte plyn, použijte troubu – lilky vyskládejte na plech a pečte na 200° přímo pod rozpálenou spirálou, během pečení otáčejte)
• Nechte vychladnout, rozřízněte je, dužinu lžící vydlabejte a dejte do mísy
• Přidejte najemno nasekaný česnek, majonézu, citronovou šťávu a sůl a promíchejte
• Podávejte na topinkách, nebo jiném pečivu ozdobené čerstvou petrželkou

Moutabel – pikantní pomazánka z lilku

Máte rádi ostřejší chuť? Tak vyzkoušejte tento recept.

Ingredience

• 2 lilky
• 3 PL sezamové pasty tahini
• 1-3 chilli papričky (dle vaší chuti)
• 1 PL olivového oleje
• 2 PL citronové šťávy
• pepř
• hrubozrná sůl

Postup

• Předehřejte troubu na 180°
• Lilky nakrájejte na plátky, vyskládejte na plech a zakápněte olivovým olejem
• Pečte 30 minut
• Nechte vychladnout
• Poté odkrájejte slupku a dužinu lilku přendejte do misky
• Přidejte nakrájené chilli papričky, tahini a olivový olej
• Rozmixujte do hladka
• Dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou a podávejte

Lilková pomazánka se sušenými rajčaty

A na závěr ještě kousek slunné Itálie. Ochutnejte středomořskou pochoutku, která kombinuje skvělou chuť sušených rajčat a pečeného lilku.

Ingredience

• 2 střední lilky
• 200 g sušených rajčat v oleji
• 3 stroužky česneku
• 4 PL rajčatového pyré
• 1 PL vody
• sůl
• pepř
• ½ ČL chilli vloček

Postup

• Lilek nakrájejte na drobné kostky a vložte ho do zapékací misky
• Smíchejte rajčata, rajčatové pyré, česnek, sůl, pepř a chilli vločky a rozmixujte do hladka
• Směs nalijte na lilek a promíchejte
• Pečte 40 minut v troubě vyhřáté na 180°, občas promíchejte
• Nechte vychladnout a znovu rozmixujte
• V případě potřeby dochuťte
• Podávejte na opečeném italském chlebu nebo jiném světlém pečivu

TIP: Lilek můžete i plnit, zapéct nebo zajímavě ugrilovat. Jak na to? Podívejte se na další chutné recepty z lilku.

10 zajímavých faktů o lilku

• Celým jménem lilek vejcoplodý neboli baklažán, v americké angličtině je znám jako eggplant, v britské používají slovo aubergine
• Není to zelenina! Ve skutečnosti, stejně jako rajče, patří lilek mezi ovoce.
• A stejně jako rajčata nebo brambory roste během noci
• Rostlina dorůstá do metrové výšky
• Nejrozšířenější je sice ve své fialové podobě, ale lilek může být i bílý, zelený anebo fialový s bílými pruhy
• Při požití v syrovém stavu může způsobit žaludeční obtíže
• Má rád teplo. Ideální teplota pro jeho pěstování je 20 – 25°C
• Lilek pochází z Myanmaru. Do Evropy se dostal v 15. století – Arabové ho přivezli do španělské Andalusie
• Některé národy tvrdili, že jíst lilek je nebezpečné. V Řecku býval nazáván jablkem bláznů.
• Dnes už se ví, že je naopak pro lidské zdraví velice vhodný – obsahuje vitamíny A, B a C a celou řadu minerálu např. sodík, zinek, železo nebo draslík. Díky tomu pomáhá správné funkci jater, snižuje cholesterol a je vhodný i pro diabetiky, zpevňuje stěny cév a přispívá správnému fungování střev.