Nejlepší recepty na saláty z paprik aneb tipy na zdravou letní večeři

Blíží se léto a s ním i potřeba jíst lehčeji a zdravěji.

Proto vám přinášíme 5 lahodných receptů na paprikové saláty, které si zamilují i zarytí masožravci.

Vyberte si, zda dáte přednost čerstvé zelenině nebo pečené či grilované.

Tak jako tak si pochutnáte!

Rajčatový salát s mátou a grilovanými paprikami

Není nic špatného na jednoduchém rajčatovém salátu, ale co takový salát s rajčaty a grilovanými paprikami? To je skutečný šampion! Grilování papriky krásně zjemní a dodá jim jejich přirozenou sladkost, kterou dokonale doplní pikantní šalotky a šťavnatá rajčata.

Ingredience

• 1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 2 žluté, oranžové nebo červené papriky, nakrájené na tenké plátky
• 3 lžíce olivového oleje
• sůl a mletý černý pepř dle chuti
• asi 3 střední rajčata, nakrájená na plátky
• ¼ šálku čerstvých listů máty, roztrhaných, pokud jsou velké
• mořská sůl

Postup

1. Smíchejte šalotku a ocet v malé misce a dejte stranou.
2. Předehřejte troubu na maximum.
3. Dejte plátky papriky na plech s okrajem a promíchejte s 1 polévkovou lžící oleje a na každou papriku dejte  špetku soli a pepře.
4. Pečte, dokud papriky mírně nezměknou a okraje se nezačnou pálit.
5. Uspořádejte plátky paprik a rajčat na talíř.
6. Sceďte plátky šalotky a ocet si nechte stranou.
7. Vyšlehejte vyhrazený ocet se 2 zbývajícími lžícemi oleje v malé misce.
8. Podle chuti přidejte sůl a pepř.
9. Nalijte dresink přes papriku a plátky rajčat a jemně promíchejte.
10. Navrch přidejte šalotku a lístky máty a dochuťte  pepřem a mořskou solí podle chuti.

Salát s pečenou paprikou a mozzarellou

Tento letní salát je perfektní přílohou k vašemu grilování! Pečené červené papriky, mozzarella,kukuřice, červená cibule a avokádo, to vše zalité lahodným bylinkovým vinaigrette. Mňam!

Ingredience

Na salát:

• 2 papriky překrojené na polovinu, bez jader
• 2 kukuřice
• 2 lžíce olivového oleje
• 1/2 červené cibule nakrájené na tenké plátky
• 1 šálek cherry rajčat překrájených na polovinu
• 230 g malých mozzarelových kuliček překrájených na polovinu
• 1 nakrájené avokádo
• sůl a pepř dle chuti

Na bylinkovou zálivku:

• 6 lžíc olivového oleje
• 3 lžíce balzamikového octa
• 2 lisované stroužky česneku
• 1/4 šálku čerstvé nasekané bazalky
• 1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 1 lžíce sušeného oregana
• 2 čajové lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžička česnekové soli
• 1 čajová lžička mletého pepře
• 1/4 čajové lžičky mletého kajenského pepře (volitelně)

Postup

1. Předehřejte gril na 220 stupňů Celsia.
2. Poloviny papriky a kukuřici pokapejte olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem.
3. Jakmile je gril předehřátý, položte na něj kukuřici a papriku kůži dolů.
4. Grilujte 8-10 minut, občas otočte kukuřicí, dokud není spálená.
5. Vyjměte z grilu a nechte vychladnout.
6. Jakmile zelenina vychladne, oloupejte spálenou kůži z paprik.
7. Papriky nakrájejte na tenké plátky a kukuřici seškrabte z klasu.
8. Ve velké misce smíchejte nakrájené papriky, kukuřici, červenou cibuli, cherry rajčata, mozzarellu a avokádo.
9. Nyní si připravte bylinkovou zálivku.
10. Do misky přidejte olivový olej, balsamikový ocet, česnek, bazalku, tymián, oregano, rozmarýn, česnekovou sůl, pepř a kajenský pepř.
11. Smíchejte dohromady.
12. Přelijte přes salát a servírujte!

Salát s paprikami a černými fazolemi

Salát z černých fazolí a paprik s koriandrem a limetkou je delikátní a jeho vyvážená kombinace chutí vás naprosto dostane!

Ingredience

• 425 g konzervovaných černých fazolí, dobře opláchnutých a scezených
• 2 červené papriky, nasekané
• 1 žlutá paprika, nasekaná
• 1/2 šálku nakrájené jarní cibulky
• 1 svazek koriandru, nasekaný (volitelně)

Na dresink:

• kůra z jedné limetky     
• 2 lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/4 lžičky sušených chipotle papriček
• 1/2 lžičky jemného chilli prášku
• 1/2 lžičky drceného kmínu
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• sůl podle chuti
• mletý pepř podle chuti

Postup

1. Smíchejte ingredience na dresink.
2. Vložte scezené fazole a dresink do plastové misky se zaklapávacím víčkem, nasaďte víko a misku několikrát otočte, dokud fazole nebudou dobře promíchané s dresinkem.
3. Nechte fazole marinovat v dresinku asi hodinu, pokud máte čas, nebo alespoň při sekání ostatních ingrediencí.
4. Nakrájejte papriky na kousky o velikosti fazolí.
5. Nakrájejte jarní cibulku.
6. Umyjte koriandr a dobře osušte, pak nahrubo nasekejte.
7. Marinované fazole a papriky smíchejte dohromady.
8. Jemně promíchejte se zbylým dresinkem.
9. Do směsi fazolí a paprik vmíchejte jarní cibulku a nasekaný koriandr.
10. Poté dochuťte solí a mletým černým pepřem a podávejte.

Paprikový salát s červenou cibulí

Svěží čerstvý salát z paprik, doplněný o cibuli a čerstvé bylinky, je ideální volba jako doplněk k letnímu grilování!

Ingredience

• asi 4 oranžové nebo žluté papriky, nakrájené na tenké kroužky
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké kroužky
• 2 lžíce červeného vinného octa
• sůl a mletý černý pepř dle chuti
• ¼ šálku nahrubo nasekané čerstvé bazalky
• ¼ šálku nasekané čerstvé pažitky
• ¼ šálku hrubě nasekané čerstvé petrželky
• ¼ šálku hrubě nasekané čerstvé máty
• 2 lžíce olivového oleje

Postup

1. Smíchejte papriky, cibuli a ocet ve velké míse a dochuťte solí a pepřem.
2. Nechte uležet, dokud papriky mírně nezměknou, asi 10 – 20 minut.
3. Těsně před podáváním přidejte bylinky a olej a vše promíchejte.
   
   

Salát z pečených paprik s fetou, piniovými oříšky a bazalkou

Tento salát nejen že skvěle vypadá, ale i skvěle chutná! Perfektní lehká letní večeře, po které neztloustnete a zároveň uspokojí vaše chuťové buňky.

Ingredience

• 4 papriky (libovolná kombinace červené, žluté nebo oranžové), přepůlené a bez jader
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 čajové lžičky červeného vinného octa
• 1 malý lisovaný stroužek česneku
• 3 lžíce nakrájené čerstvé bazalky
• 1/2 čajové lžičky sušeného oregana
• 1 čajová lžička cukru
• 3/4 čajové lžičky soli
• 1/8 čajové lžičky mletého černého pepře
• 3 lžíce piniových oříšků
• ½ malého šálku sýru Feta
• 1/3 šálku vypeckovaných černých oliv

Postup

1. Postavte rošt do horní polohy trouby a troubu předehřejte na maximum.
2. Plech vyložte alobalem.
3. Položte poloviny paprik na připravený plech a pečte 5-10 minut, jednou otočte a vyndejte, až budou krásně spálené.
4. Hotové papriky pevně přikryjte igelitovou fólií a nechte vychladnout.
5. Oloupejte kůži z paprik (neoplachujte pod vodou) a nakrájejte na proužky o průměru.
6. Vložte papriky do misky, přidejte olivový olej, ocet, česnek, 2 lžíce bazalky, oregano, cukr, sůl a pepř.
7. Nechte v chladničce po dobu nejméně jedné hodiny nebo přes noc.
8. Zahřejte malou pánev na střední teplotu.
9. Přidejte piniové oříšky a za stálého míchání restujte asi 4 minuty dozlatova.
10. Ořechy okamžitě přendejte do malé misky.
11. Přendejte marinované papriky na servírovací misku a naložte na ně fetu, olivy, opečené piniové oříšky a zbývající lžíci bazalky.
12. Pokud chcete, dozdobte celými lístky bazalky.

Jaký je rozdíl mezi zelenou, žlutou a červenou paprikou?

Všechny papriky pochází ze stejné rostliny! Nejprve se sbírá zelená paprika, zatímco žlutá a červená tráví na vinné révě více času, díky čemuž jsou sladší a výživnější. Červené papriky mají šestkrát více vitaminu A a více než dvakrát více vitamínu C než zelené papriky.

Mohu papriky zamrazit?

Ano. Nakrájejte je na požadovaný řez, poté zmrazte  a uložte do vzduchotěsné nádoby vhodné pro mrazák. Zůstanou dobré až šest měsíců. V běžné lednici vydrží asi tři dny.