Uvařte si dokonalou rajskou omáčku: 4 recepty, které zvládne opravdu každý

Skvost české národní kuchyně!

Jídlo, které milujeme už od dětství.

Načerpejte inspiraci v našich receptech na rajskou omáčku.

Na výběr máte z několika variant. Jak vám chutná nejvíce?

Pravá rajská omáčka s hovězím masem

Omáčka z rajčat je krásně nasládlá a na přípravu jednodušší než byste čekali. Kupte si dobré hovězí a pusťte se do toho.

Ingredience

• 1 kg hovězí plece
• 3 cibule
• 3 střední mrkve
• ½ menšího celeru
• 3 stroužky česneku
• 5 kuliček nového koření
• 3 bobkové listy
• 1 hřebíček
• špetka skořice
• ½ ČL soli
• 10 kuliček černého pepře
• 2 PL oleje
• 1.5 kg rajčat
• 2 PL cukru

Postup

• Maso očistěte a odblaňte
• Celer a mrkve pokrájejte na menší kousky, jednu cibuli rozkrojte na půl, česnek oloupejte
• Do hrnce dejte maso, zeleninu, bobkový list, nové koření, pepř a sůl, zalijte vodou a vařte dokud maso není měkké
• Vývar přeceďte, maso a mrkev si dejte stranou
• Zbylé dvě cibule nakrájejte na drobno a opečte ve středním hrnci na oleji do zlatova
• Rajčata nakrájejte na kousky a přidejte k cibuli
• Zalijte polovinou vývaru a povařte, dokud rajčata nezměknou
• Přidejte mrkve z vývaru a rozmixujte dohladka
• Přepasírujte přes síto
• Vraťte do hrnce, oslaďte dle chuti a ještě chvíli povařte. Pokud je omáčka moc řídká můžete ji zahustit jíškou
• Maso nakrájejte na plátky a vložte do omáčky
• Servírujte s kynutými knedlíky

Rajská omáčka s plněnými paprikami

Recept na jednoduchou rajskou omáčku z protlaku, který zvládne opravdu každý.

Ingredience

• 6 bílých paprik
• 300 g mletého masa
• 2 rajské protlaky
• 50 g rýže
• 2 cibule
• 1 stroužek česneku
• 1 l vývaru
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 4 kuličky pepře
• sůl
• cukr
• špetka tymiánu
• špetka skořice
• 1 PL jíšky

Postup

• Rýži uvařte dle popisu na obalu
• Cibule nakrájejte na jemno
• Mleté maso smíchejte s polovičním množstvím nakrájené cibule, uvařenou rýží a utřeným česnekem, osolte a opepřete
• Paprikám odřízněte stopku a zbavte je semínek, lehce zevnitř osolte
• Naplňte je masovou směsí
• V hrnci na oleji osmažte zbytek cibule
• Přidejte protlak, koření a papriky a zalijte vývarem
• Duste pod pokličkou 30 minut
• Papriky dejte stranou, omáčku přeceďte, dochuťte cukrem případně i solí, zahustěte jíškou a povařte
• Vraťte papriky zpět do omáčky
• Servírujte s těstovinami nebo s knedlíky

Luxusní masové kuličky v rajčatové omáčce

Dobrá omáčka z rajčat je krásně hladká, červená a příjemně nasládlá. Ve spojení s masovými kuličkami v tomto receptu, dosáhnete rajské dokonalosti úplně snadno.

Ingredience

• 0,5 kg mletého masa
• 2 cibule
• 2 plechovky krájených rajčat
• 1 rajský protlak
• 0,5 l vývaru
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• 4 kuličky černého pepře
• 1 PL jíšky
• sůl
• cukr
• špetka skořice

Postup

• Maso smíchejte s jednou nadrobno nákrájenou cibulí a solí a vytvarujte v ruce malé kuličky
• Obalte je v mouce a opečte ve větší pánvi nebo v hrnci na rozehřátém oleji
• Kuličky vyndejte a dejte je stranou
• Na oleji opečte druhou, najemno nakrájenou cibuli
• Zalijte ji rajčaty z plechovky, protlakem a vývarem, přidejte bobkový list, nové koření, pepř a skořici
• Vložte zpět masové kuličky, omáčku přiveďte k varu a 20 minut povařte
• Vyjměte maso i koření a omáčku rozmixujte
• Dochuťte cukrem a přidejte jíšku
• Promíchejte a provařte
• Masové kuličky vložte zpátky do omáčky
• Servírujte s rýží, těstovinami nebo knedlíky

Rajská omáčka se smetanou a s kapustovými závitky

Rajská omáčka se přidáním smetany ještě více zjemní a s lehce pikantními závitky vytváří chuťově skvělou kombinaci.

Ingredience

• 10 kapustových listů
• 500 g mletého masa
• 1 vejce
• 2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 PL strouhanky
• 2 plechovky drcených rajčat
• 300 ml vývaru
• 150 ml smetany na vaření
• 1 PL jíšky
• cukr
• sůl
• pepř
• špetka perníkového koření

Postup

• Listy kapusty vložte na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou
• Poté je rychle zchlaďte pod studenou vodou
• Smíchejte maso, vejce, strouhanku a jednu najemno nasekanou cibuli se solí a pepřem
• Na kraj každého listu dejte část masové směsi, přehněte kraje dovnitř a zarolujte
• Závitek můžete propíchnout párátkem aby lépe držel
• V hrnci rozehřejte olej a osmažte na něm cibuli a česnek
• Přidejte obě plechovky rajčat a krátce povařte
• Závitky naskládejte do pekáčku, zalijte rajčatovou omáčkou a pečte 40 minut v troubě vyhřáté na 180°
• Během pečení závitky přelévejte rajčatovou omáčkou
• Kapustové zálivky dejte stranou, omáčku přeceďte zpět do hrnce
• Přilijte vývar, smetanu a pozvolna přiveďte k varu
• Přidejte cukr, jíšku a perníkové koření a nechte provařit
• Kapustové zálivky servírujte přelité rajskou omáčkou s rýží, nebo knedlíky

TIP: Máte rádi kapustu, nebo hledáte způsob, jak ji více zařadit do svého jídleníčku? Zkuste recepty na kapustové placičky.

Jak připravit jíšku?

Jíška, neboli zásmažka se rozlišuje na 2 základní typy: světlá a tmavá. Liší se dobou přípravy i použitím.

Světlá jíška se dává do polévek, bešamelu a světlých omáček. Je velmi silná a pokrm zahustí nejlépe.

Tmavá jíška se hodí především do guláše, do šťáv k masům a do tmavých omáček.

Ingredience

• 1 PL hladké mouky
• 1 PL másla (sádla, rostlinného tuku)

Postup

• Na malém plameni pozvolna rozehřejte máslo
• Přisypte mouku a promíchejte
• Za stálého míchání, aby se jíška nepřipálila, nechte hmotu pěnit
• Po minutě máte hotvou světlou jíšku
• Pokud chcete připravit tmavou jíšku pokračujte dál v míchání
• Dávejte pozor aby se jíška nepřichytila a nespálila
• Po 2-3 minutách se barva změní na zlatavou a je hotovo