Luxusní recepty na králíka s omáčkou z hořčice 5x jinak. Vyzkoušejte je všechny!

Ačkoli se možná neřadíte mezi milovníky tohoto zdravého masa, dejte mu ještě jednou šanci.

Připravili jsme si pro vás totiž 5 lahodných receptů na králíka v hořčičné omáčce, které musí zachutnat snad všem.

Vyzkoušejte variantu s kapary, zelenými fazolkami či fenyklem.

Ať už si vyberete jakkoli, pochutnáte si!

Dušený králík s krémovou hořčičnou omáčkou

Bohatá a chutná omáčka z bílého vína, kuřecího vývaru, hořčice, čerstvých bylinek, kaparů a crème fraîche servírovaná s kusy králíka je lahůdkou, kterou si zamiluje celá vaše rodina.

Co budete potřebovat

• 1 (3 až 4 kilový) králík, nakrájený na 6 až 8 kusů
• sůl a pepř
• 1 a ½ lžíce másla
• 1 a ½ lžíce oleje
• 1 vrchovatý šálek nakrájené cibule a/nebo šalotky
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 šálek suchého bílého vína
• 2 a ½ šálků kuřecího vývaru
• 2 lžíce hrubozrnné hořčice
• pár snítek tymiánu
• 12 listů šalvěje
• ½ šálku crème fraîche
• 1 lžička nasekaných kapar
• nakrájená pažitka na ozdobu

Postup

• Králíka dochuťte solí a pepřem.
• Zahřejte velkou hlubokou, těžkou pánev na středně vysokém plameni.
• Přidejte máslo a olej.
• Na rozpáleném tuku opékejte králičí maso po dávkách asi 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne.
• Opečeného králíka vyjměte z pánve a dejte stranou.
• Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli/šalotku a za občasného míchání opékejte, dokud nezměkne a lehce nezhnědne, asi 5 až 6 minut.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Posypte cibuli moukou a míchejte, dokud se mouka dobře nezapracuje.
• Poté vařte asi minutu.
• Přidejte víno a 1 šálek vývaru a šlehejte, dokud omáčka nezhoustne.
• Zašlehejte zbylý vývar a 1 lžíci hořčice a přiveďte k varu.
• Ochutnejte a případně dosolte.
• Opečené kousky králíka vraťte do omáčky.
• Přidejte tymián a šalvěj.
• Pánev přikryjte a duste, dokud maso nezměkne, asi 45 minut.
• Je třeba poznamenat, že zadní část králíka se vaří rychleji než přední, takže možná budete muset vytáhnout zadní kousky o několik minut dříve.
• Pomocí kleští vyjměte kousky králíka z omáčky, dejte stranou a udržujte v teple.
• Dejte pánev na sporák na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
• Zašlehejte crème fraîche, 1 lžíci hořčice a kapary a vařte do zhoustnutí, asi 5 minut.
• Ochutnejte omáčku a případně dochuťte.
• Přendejte králíka do nahřáté servírovací mísy a přelijte omáčkou.
• Posypte pažitkou.
• Nechte si chutnat!

Pomalu pečený králík v zeleninové omáčce s hořčicí a ciderem

Králík nejlépe chutná, když je pomalu pečený a co teprve když ho doplňuje luxusní omáčka ze zeleniny, hořčice a cideru. To je teprve delikatesa!

Co budete potřebovat

• 4 králičí stehna
• 2 nahrubo nakrájené šalotky
• 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
• 1 řapík řapíkatého celeru, nakrájený nadrobno
• 1 středně velká mrkev, najemno nakrájená
• 100 g pancetty nebo slaniny nakrájené na malé kostičky
• 20 g dijonské hořčice
• 1 bobkový list
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 1 malý list šalvěje
• 1 snítka rozmarýnu
• 250 ml suchého cideru
• 250 ml kuřecího vývaru
• 30 ml creme fraiche
• 20 g másla
• 50 ml oleje
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• V těžké litinové pánvi na mírném ohni opečte na oleji šalotku, řapíkatý celer, mrkev a česnek, dokud nebudou měkké a zesklovatělé.
• Přidejte pancettu nebo slaninu a opékejte alespoň 7 minut, dokud nezačne pouštět tuk (nechcete, aby byla křupavá).
• Vyndejte tyto ingredience z pánve, tuk si ponechte v pánvi, zvyšte plamen a opékejte králičí stehýnka z každé strany 1 minutu.
• Králičí stehna vyjměte z pánve.
• Přidejte cider a nechte vařit asi 1 minutu.
• Králičí stehna potřete hořčicí.
• Snižte teplotu a přidejte zeleninovou směs s pancettou a králíka zpět do pánve spolu s bylinkami.
• Přilijte kuřecí vývar.
• Vložte do trouby předehřáté na 150 stupňů Celsia a pečte 2 hodiny přiklité pokličkou.
• Po dvou hodinách vyjměte pánev z trouby.
• Králíka vyndejte z pánve a udržujte ho v teple.
• Dejte pánev na sporák na mírný plamen, přidejte creme fraiche a míchejte asi 5 minut.
• Vypněte plamen a přidejte máslo, aby omáčka zhoustla.
• Před podáváním vložte králíka zpět do pánve, aby se prohřál a okořeňte podle chuti.
• Podávejte s bramborovou kaší.

Dušený králík s hořčicí a fenyklem

Tento recept na králíka dušeného v lahodné omáčce z fenyklu, hořčice, bylinek a bílého vína si oblíbíte a to nejen pro jeho jednoduchost, ale hlavně pro tu nezapomenutelnou chuť. Podávejte třeba s polentou.

Co budete potřebovat

• 1/2 šálku dijonské hořčice
• 2 lžíce žlutého hořčičného semínka
• jeden 3kilový králík, naporcovaný na přední a zadní běhy a 1 celý hřbet, vše s kostí
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 střední cibule, nakrájená na centimetrové kostičky
• 1 fenykl, nakrájený na centimetrové kostky
• 2 snítky tymiánu
• 1 snítka rozmarýnu
• 4 listy šalvěje
• 1/4 šálku suchého bílého vína
• 2 šálky králičího nebo kuřecího vývaru
• polenta, k podávání

Postup

• V misce smíchejte dijonskou hořčici a hořčičná semínka.
• Části králíka dochuťte solí a pepřem.
• Potřete hořčicí celé kousky králíka.
• Přikryjte a dejte přes noc do lednice.
• Předehřejte troubu na 160° C.
• Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej.
• Přidejte kousky králíka a opékejte na mírném ohni, dokud nezezlátnou, asi 2 minuty z každé strany; kousky opatrně otáčejte, aby na králíkovi zůstalo co nejvíce hořčičné kůrky.
• Přendejte králíka na talíř.
• Na pánev přidejte cibuli, fenykl, tymián, rozmarýn a šalvěj.
• Zakryjte a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud zelenina nezměkne, asi 10 minut.
• Přidejte víno a vařte, seškrábejte opečené kousky ze dna pánve.
• Přidejte vývar a přiveďte k varu.
• Kousky králíka přidejte do pánve.
• Pánev přikryjte a králíka duste v horní třetině trouby asi 50 minut, dokud nezměkne.
• Odkryjte a duste dalších 10 minut.
• Přendejte králíka na talíř.
• Bylinky vyhoďte.
• Omáčku vařte na vysoké teplotě, dokud se tekutina nezredukuje o dvě třetiny, asi 5 minut.
• Dochuťte solí a pepřem a kousky králíka vraťte do omáčky prohřát.
• Podávejte v mělkých miskách na polentě.

Králičí kousky ve slanině se žampionovou omáčkou s hořčicí

Tento recept si oblíbí i ti, kteří králíka nemají zrovna dvakrát v lásce. Je totiž králíka dušeného v lahodné omáčce z fenyklu, hořčice, bylinek a bílého vína. Mňam!

Co budete potřebovat

• 1 čerstvý králík
• 12-16 tenkých plátků prorostlé slaniny
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku, lisované
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 lžíce nadrobno nasekaného rozmarýnu
• 2 bobkové listy
• 450 g malých žampionů
• 1⁄2 šálku dezertního vína Marsala
• 1 šálek kuřecího vývaru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 1/3 šálku smetany na vaření
• 2 lžíce nasekané plocholisté petrželky

Postup

• Králíka naporcujte na 6–8 kusů.
• Všechny kousky okořeňte a každý kousek zabalte do dvou plátků slaniny.
• Zajistěte kuchyňským provázkem.
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a máslo a králíka opečte ze všech stran.
• Vyjměte na talíř.
• Přidejte česnek, hořčici, rozmarýn, bobkové listy a žampiony a vařte, dokud žampiony nezačnou měknout.
• Pokud je pánev příliš suchá, přidejte kapku vývaru.
• Zvyšte plamen, přidejte marsalu a vývar, okořeňte a nechte probublat.
• Přidejte králíka a případnou vyteklou šťávu zpět do pánve.
• Přikryjte a snižte teplotu na středně nízkou.
• Duste 25 minut nebo dokud králík nezměkne.
• Králíka vyndejte na talíř a přikryjte, aby zůstal teplý.
• Vmíchejte smetanu a vařte, dokud se šťáva z pánve nezredukuje a nezesirupovatí.
• Vmíchejte plocholistou petrželku a podle potřeby dochuťte.
• Přidejte králíka zpět do pánve a přelijte ho omáčkou.
• Užijte si to!

Dušená králičí stehna se zelenými fazolkami

Připravte si králičí stehýnka v lahodné krémové omáčce z hořčice, bílého vína a čerstvých bylinek. Servírujte se zelenými fazolkami!

Co budete potřebovat

• 4 králičí stehna
• sůl a pepř
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 cibule nakrájená na kostičky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 šálek suchého bílého vína
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 1/2 šálku dijonské hořčice
• 2 snítky tymiánu
• 1/2 šálku zakysané smetany
• 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžíce octa
• 1/4 šálku olivového oleje
• 250 g zelených fazolek, oříznutých

Postup

• Králíka osolte a opepřete.
• Rozpalte olej ve woku.
• Králičí stehýnka opečte ze všech stran dozlatova a dokřupava, často s nimi pohybujte, aby se nepřilepily na pánev.
• To by mělo trvat přibližně 10 minut.
• Vyjměte stehna z pánve a dejte stranou.
• Přidejte cibuli a restujte do změknutí.
• Posypte moukou.
• Restujte 1 minutu.
• Přidejte víno a vývar.
• Přiveďte k varu.
• Přidejte hořčici a promíchejte.
• Vraťte králíka do pánve.
• Přidejte tymián.
• Zakryjte pokličkou a duste 1 hodinu.
• Po 20 minutách promíchejte zelené fazolky s olivami a solí.
• Marinujte 25 minut.
• Marinované fazolky opékejte na pánvi asi 15 minut.
• Vyjměte králíka z trouby a dejte stranou.
• Do omáčky vmíchejte zakysanou smetanu, ocet a petrželku.
• Redukujte asi 5 minut.
• Králíka podávejte s vydatnou porcí fazolek a omáčkou.

Králík je jedno z nejzdravějších, nejlibovějších a nejekologičtějších mas, které můžete jíst. Ve srovnání s hovězím, vepřovým, jehněčím, krůtím, telecím i kuřecím masem má králík nejvyšší procento bílkovin, nejnižší procento tuku a nejméně kalorií na kilogram!

A jak se vám naše dnešní recepty na králíka v hořčičné omáčce líbily? Napište nám do komentářů!