Smažený řízek je stále králem nedělní tabule

Smažené řízky – maminčina láska zabalená v batohu, důvod, proč si dědeček vzal babičku, i specialita mého oblíbeného motorestu.

Smažené řízky hýbou světem už celá staletí – a dnes si je usmažíme my!

Nejčastější typy řízků:

• smažený vepřový řízek
• smažený zeleninový řízek
• smažený řízek z divočáka
• smažený kuřecí řízek
• smažené krůtí řízky

Smažený vepřový řízek

INGREDIENCE

• 4 vepřové plátky
• sůl, pepř
• hladká mouka, 2 vejce, strouhanka na trojobal

POSTUP

1. Maso opláchneme a osušíme utěrkou. Z vlhkého masa by nám při smažení opadával obal.
2. Okořeníme a naklepeme.
3. Smažíme pozvolna z obou stran.
4. Usmažené řízky vyjmeme a tuk necháme okapat na papírovém ubrousku.
5. Servírujeme s plátkem citronu a bramborovou kaší.

Smažené celerové řízky

INGREDIENCE

• 1 velký celer
• sůl, pepř
• 4 plátky šunky
• 4 plátky sýra
• hl.mouka, 2 vejce a strouhanka na trojobal
• 2 lžíce másla na smažení

POSTUP

1. Nakrájíme celer na 8 plátků. Plátky vložíme do vroucí vody a 3 minuty vaříme na plném ohni.
2. 4 pokryjeme šunkou a sýrem a přiklopíme zbylými 4 plátky. Zajistíme párátky, aby držely na sobě.
3. Obalíme v trojobale a smažíme z každé strany asi 3 minuty.
4. Teplem se řízečky spojí a můžeme vyndat párátka, servírujeme s bramborem a zeleninou.

Celer je pokladnice zdraví, určitě si nezapomeňte přečíst tento článek z wikipedie, pokud jste ještě celeru nepropadli!

Smažené řízky z divočáka

INGREDIENCE

• 1 kg kančí kýty
• 0,2 l červeného vína
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 lžíce hořčice
• 3 vejce
• 1/4 l mléka
• pepř, jalovec, tymián, sůl dle chuti

Příprava:

1. Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na řízky.
2. Naklepeme a osolíme.
3. Červené víno smícháme s hořčicí, olejem a kořením.
4. Řízky zálivkou potřeme.
5. Takto je necháme uležet alespoň na hodinu v chladu.
6. Pak řízky obalíme v trojobale.
7.  Zvolna smažíme v oleji po obou stranách.

Pro další recepty ze zvěřiny se nechte inspirovat zde!

Smažený kuřecí řízek

INGREDIENCE

• 1 kg prsních řízků
• sůl, pepř
• Hladká mouka, 3 vejce a strouhanka na trojobal
• 2 lžíce másla

POSTUP

1. Kuřecí řízky jsou velmi jemné, naklepeme je přes pytlík, aby se nerozpadly.
2. Okořeníme, obalíme v trojobale.
3. Zprudka osmažíme 3 minuty na másle z obou stran.
4. Servírujeme s bramborovou kaší nebo salátem.

Smažené krůtí řízky

INGREDIENCE

• 1 kg krútích prsních řízků
• sůl, pepř
• špenátové listy (2 hrstě)
• smetanový sýr nebo pomazánkové máslo
• hladká mouka, 2 vejce a strouhanka na trojobal
• 2 lžíce oleje na smažení

POSTUP

1. Krůtí prsa naklepeme a ze strany prořízneme podélně kapsu.
2. Okořeníme.
3. Ze špenátových lístků a smetanového sýru umícháme nádivku, kterou naplníme kapsy v řízkách.
4. Řízky obalíme v trojobale.
5. Smažíme zprudka 3 minuty na obou stranách.

Tip na závěr: Bezlepkovou variantu řízku snadno vyrobíme tak, že místo strouhanky použijeme nadrcené kukuřičné vločky, hladkou mouku vynecháme úplně.

Který řízek jste ještě neochutnali? Ten z divočáka? Podělte se s námi v sekci komentářů pod článkem!