Nejlepší recepty na omáčky k masu. Inspirujte se!

Jste milovníkem masa a hledáte recepty na omáčky k masu, které potěší vaše chuťové buňky?

Vyzkoušejte jeden z našich mnoha lahodných pokrmů a zkuste inspirovat sebe i své okolí.

Pokud rádi grilujete, pak vás tento článek rozhodně chytí za srdce.

Snadná pepřová omáčka k masu

Tuto recepturu si zamilujete, protože je snadná, rychlá a vynikající. Je to ideální omáčka ke grilovanému hovězímu steaku, kuřecím minutkám nebo vepřovým kotletám.

Příprava zabere jen pár minutek, ale výsledek rozhodně oceníte. Možná vás zaujmou i nejlepší recepty na vynikající vepřové kotletky: zapečené i grilované.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce másla
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 1 středně velká červená cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 hrnky smetany ke šlehání
• Šťáva z 1/2 chemicky neošetřeného citronu
• Sůl podle chuti

Postup

• Cibuli s česnekem očistíme a nakrájíme najemno.
• Na pánvi rozpustíme máslo, přihodíme cibuli a smažíme dozlatova.
• Poté přihodíme česnek a necháme restovat cca minutu.
• Zasypeme pepřem a necháme vařit asi 5 minut, až bude pepř vonět.
• Přilijeme smetanu, ochutíme citronovou šťávou i solí a necháme vařit zhruba 10 – 15 minut.
• Výsledná omáčka by měla být pěkně hustá a jemná.

Švestková omáčka

V jednoduchosti je krása, což přesně platí u této omáčky. Je lahodná, rychlá a v lednici vydrží dlouho. Může se servírovat teplá, ale i chlazená. Perfektně se hodí k vepřovému či kuřecímu masu.

Ingredience:

• 1 sklenice švestkové marmelády
• 2 polévkové lžíce octa
• 1 lžíce hnědého cukru
• 1 lžíce sušené mleté cibule
• 1/2 lžičky mleté červené papriky
• Špetka mletého černého pepře
• 1–2 stroužky česneku
• 1/2 lžičky mletého zázvoru

Postup

• Připravíme si menší hrnec na sporák a nastavíme střední oheň.
• Do hrnce dáme marmeládu s octem, zamícháme a za stálého míchání vaříme asi 2 minuty.
• Přisypeme hnědý cukr, sušenou cibuli, červenou papriku, mletý černý pepř, prolisovaný česnek i zázvor.
• Promícháme a přivedeme k varu.
• Odstavíme a můžeme servírovat.
• Pokud chceme omáčku schovat na později, necháme jí nejprve vychladnout a až poté uložíme do lednice.

Žampionový sos ke grilovaným steakům

Žampiony jsou nedílnou součástí našich kuchyní, i když nejraději je připravujeme jen tak restované s vajíčkem či na pizze. Ovšem v tomto případě jsou součástí naprosto dokonalého sosu, který podráždí vaše chuťové pohárky.

Ingredience:

• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 velkou žlutou cibuli
• 3 stroužky česneku
• 200 g hnědých žampionů
• 3 lžíce neslaného másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 2 1/2 hrnku hovězího vývaru
• 2 lžíce Worcestrové omáčky
• Sůl podle chuti
• Špetka mletého černého pepře

Postup

• Do pánve dáme olivový olej a zahřejeme na středním ohni.
• Přidáme na kostičky nakrájenou cibuli a vaříme po dobu 3 minut.
• Jakmile cibule zesklovatí, přihodíme prolisovaný česnek a necháme vařit dalších 30 sekund, až česnek provoní celou kuchyň.
• Houby nakrájíme na plátky a vhodíme do pánve.
• Necháme restovat zhruba 3 minuty, dokud nezískají zlatavý nádech a nezměknou.
• K houbám dáme rozpustit máslo, zasypeme moukou a za stálého míchání necháme povařit cca 1 minut, aby mouka trochu zhnědla.
• Stále mícháme, a přitom pomalu přiléváme hovězí vývar.
• Vaříme 4 až 5 minut, poté dochutíme Worcestrovou omáčku, a nakonec osolíme i opepříme podle chuti.
• Při servírování omáčkou zalijeme hotové grilované steaky.

Křenová omáčka

Křen má svou specifickou chuť i aroma a když se spojí se zakysanou smetanou, je to naprosto dokonalé. Výsledný pokrm si vychutnáte vy i vaši blízcí. Je to vynikající doplněk k vepřovému i hovězímu masu.

Ingredience:

• 2 hrnky zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce dijonské hořčice
• 1/2 hrnku nastrouhaného křenu
• 1 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky
• Špetka mletého černého pepře
• Sůl podle chuti

Postup

• Do misky dáme zakysanou smetanu s hořčicí a mícháme.
• Přidáme nastrouhaný křen s pažitkou a znovu promícháme.
• Osolíme, opepříme a naposledy důkladně zamícháme.
• Ihned servírujeme.

Nivový dip

Modrý sýr umí překvapit a v kombinaci s masem je to hotová božská mana. Lahodná chuť masa a jemný nádech modré plísně jsou naprosto úžasné. Uvidíte, že se k tomuto receptu budete rádi vracet. Základ této omáčky/dipu, tvoří výpek ze steaků.

Ingredience:

• 1 lžíce neslaného másla
• 2 snítky čerstvého tymiánu
• 2 snítky čerstvého rozmarýnu
• 2 – 3 stroužky česneku
• 2 – 3 lžíce olivového oleje
• Sůl
• Mletý černý pepř
• 2 steaky
• 1 hrnek smetany ke šlehání
• 1/2 hrnku hovězího vývaru
• 125 g Nivy (může být i jiný sýr s modrou plísní)
• 1 polévková lžíce nasekané čerstvé pažitky

Postup

• Hodinu před začátkem přípravy dipu si vyndáme steaky, aby měly pokojovou teplotu.
• Důkladně je osušíme pomocí kuchyňských utěrek.
• Z obou stran je osolíme, opepříme a pokapeme olivovým olejem.
• Nejlépe litinovou pánev zahřejeme a poté na ní oba steaky položíme.
• Smažíme po obou stranách po dobu 2 – 3 minut.
• Jakmile otočíme steaky na druhou stranu, přidáme máslo, rozmarýn, tymián a rozmačkaný česnek.
• Necháme péct ještě 2 minuty.
• Poté steaky vyndáme z pánve a odložíme stranou, kde je necháme odpočívat.
• Ke koření v pánvi přilijeme hovězí vývar, důkladně promícháme tak, aby se vše, co je v pánvi přilepené smíchalo s vývarem.
• Zalijeme smetanou, zamícháme a 5 minut vaříme.
• Když začne omáčka houstnout, přisypeme pažitku a nivu.
• Necháme vařit až se sýr spojí se smetanou.
• Už nesolíme, ale trochu opepříme.
• Servírujeme s připravenými steaky.

Jaké maso je skvělé na steaky?

Milovníci masa mi jistě dají za pravdu, že kvalitnímu hovězímu masu se nic nevyrovná. Ideální je maso z mladých býčků a také jalovic.

Maso by mělo mít mramorování z tuku. Ten je totiž zárukou toho, že bude maso dokonale šťavnaté a chutné.

• Rib Eye steak pochází se střední části vysokého roštěnce. Je to vskutku delikátní a perfektně měkké maso. V podstatě jedno z nejměkčích hned po svíčkové.
• Rump steak je libový kus masa, který vyniká svou jemností a křehkostí. Je vykrojený z horní části kýty neboli květové špičky. Nejlépe uděláte, když jej grilujete jako celek a pak z něj nakrájíte dokonale tenké plátky.
• Flank Steak je lahodné jemné maso ze spodní části pupku. Je oblíbený pro svou vyzrálou chuť.