Recepty na vynikající kotletky z vepřového: zapečené i grilované

Ptáte se, je-li možné připravit oběd bez toho, abyste museli strávit celé dopoledne u plotny?

Pokud použijete ty správné suroviny, lze jídlo uvařit i během necelé hodiny!

Kupte si kus vepřového a připravte ho jako minutku nebo ho zapečte v troubě.

Inspirujte se našimi recepty na vepřové kotlety 7x jinak.

Rychlá vepřová kotleta na pánvi

Vepřové kotlety bez kosti dělané na pánvi jsou šťavnaté a chutné jídlo, které bude na vašem stole za pouhých 15 minut! Ideální pro rychlou večeři či nečekanou návštěvu.

Ingredience

• 4 vykostěné vepřové kotlety o tloušťce 2,5 cm
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička papriky
• 1 čajová lžička sušeného česneku nebo cibule
• 1 a 1/2 čajové lžičky soli
• 1 lžička černého pepře
• čerstvá petrželka a tymián

Postup

1. Vyjmeme vepřové kotlety z lednice 20 minut před vařením.
2. Osušíme je papírovými utěrkami, abychom odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Dáme stranou.
4. V malé misce smícháme sušený česnek nebo cibuli, papriku, sůl a černý pepř.
5. Kotlety potřeme ze všech stran 1 lžící olivového oleje.
6. Poté rovnoměrně vetřeme kořenící směs ze všech stran.
7. Rozpálíme olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni.
8. Přidáme vepřové kotlety a smažíme, dokud jejich vnitřní teplota nedosáhne 60 ° C, přičemž každou minutu obracíme, abychom zabránili spálení.
9. Doba smažení bude celkem asi 6-7 minut).
10. Asi v polovině smažení  přidáme do pánve tymián.
11. Hotové kotlety přendáme na talíř.
12. Zakryjeme fólií nebo talířem a necháme 3-5 minut odpočívat.
13. Před podáváním ozdobíme nasekanou petrželkou.

Vepřové kotlety na houbách

Houby obvykle dodají pokrmu svoji charakteristickou chuť i vůni. Pro přípravu vepřových kotlet na houbách použijte raději houby čerstvé – buď vlastnoručně nasbírané v lese nebo kupované žampiony.

INGREDIENCE

• 750 g vepřových kotlet
• 200 g čerstvých hub
• sůl
• mletý pepř
• cibule
• olej
• hladká mouka

POSTUP

1. Kotlety omyjeme, osušíme a naklepeme.
2. Pak je osolíme a opepříme a na okrajích několikrát nařízneme, aby se při opékání nekroutily.
3. Houby očistíme a nakrájíme nadrobno.
4. V pánvi rozpálíme olej a kotlety na něm zprudka z obou stran opečeme a ihned po opečení předěláme na talíř.
5. Pak ve výpeku osmažíme nadrobno nakrájenou cibuli a na ni přidáme nakrájené houby.
6. Stále mícháme a restujeme.
7. Houby pak zaprášíme moukou, podlijeme, přidáme opečené kotlety a dusíme asi 25 minut.
8. Podáváme s různě upravenými bramborami.

Vepřové kotlety na smetaně

Chutnou variantou jsou kotlety připravené společně se smetanou. Jejich chutě se vzájemně prolnou a vykouzlí jídlo, které můžete předložit i vaší návštěvě.

INGREDIENCE:

• 4 vepřové kotlety
• kelímek sladké smetany
• 100 g sýru Eidam
• cibule
• olej
• sůl
• pepř

POSTUP:

1. Nejprve si připravíme kotlety, které opláchneme studenou vodou, osušíme a naklepeme paličkou.
2. Pak je osolíme a opepříme.
3. Pekáček vymažeme olejem, položíme do něho naklepané kotlety, posypeme na kroužky nakrájenou cibulí a zalijeme sladkou smetanou.
4. Navrch přidáme strouhaný sýr.
5. Vše zapečeme v troubě doměkka.

Grilované kořeněné kotlety

Vepřové kotlety jsou populární hlavně na grilu. A právě paprika jim dodá potřebnou chuť a barvu, kajenský pepř zase správnou pikantnost. Užijte si to!

Ingredience

• 1 drcený stroužek česneku
• 1 polévková lžíce řepkového oleje
• 1 polévková lžíce hnědého cukru
• 1 lžička papriky
• 1 špetka kajenského pepře
• 1/2 lžičky soli
• 2 vepřové kotlety s kostí

Postup

1. V mělké misce smícháme všechny přísady, kromě kotlet, a vytvoříme pastu.
2. Přidáme kotlety a pořádně je pokryjeme vzniklou pastou.
3. Zakryjeme a dáme na 2 hodiny nebo ideálně přes noc do chladu.   
4. Předehřejeme gril.
5. Kotlety grilujeme asi 5 minut z každé strany.
6. Před podáváním nechte 5 minut odstát.

Vepřové kotlety s restovanou zeleninou

Tento recept je skvělý, když čekáte návštěvu a nevíte, co rychle připravit. Je zdravý, snadný a potěší každou chuťovou buňku!

Ingredience

Na marinádu:

•  4 – 6 vepřových kotlet
• 2 – 3 nakrájené stroužky česneku
• šťáva z 1 citronu
• 3 – 4 lžíce rostlinného oleje
• 1 čajová lžička uzené papriky
• 1 čajová lžička tymiánu
• sůl a pepř na dochucení

Na zeleninu:

• 450 g zelených fazolek (čerstvých nebo mražených) nebo brokolice
• 1 – 2 červené papriky nakrájené na nudličky julienne
• 1 velká červená cibule nakrájená na julienne
• 4 středně velké brambory nakrájené na kostičky
• sůl a pepř na dochucení
• 1/2 čajové lžičky tymiánu
• 1/2 čajové lžičky sušeného česneku
• 3 lžíce rostlinného oleje

Postup

1. Předehřejeme troubu na 250 stupňů Celsia.
2. Vložíme vepřové kotlety do velkého sáčku spolu s olejem, citronovou šťávou, solí, pepřem, česnekem, uzenou paprikou a tymiánem.
3. Uzavřeme sáček a rovnoměrně vmasírujeme marinádu do masa.
4. Vložíme sáček s masem a marinádou do ledničky.
5. Mezitím dáme zelené fazole (nebo brokolici) na pekáč spolu s nakrájenou cibulí, červenou paprikou a bramborami, a vše promícháme se solí, pepřem a olejem.
6. Volitelně můžeme přidat sušený česnek a tymián.
7. Pokusíme se umístit veškerou zeleninu do jedné vrstvy.
8. Maso spolu s marinádou položíme na zeleninu.
9. Pečeme v troubě asi 25 minut.
10. Po 15 minutách můžeme maso otočit na druhou stranu.
11. Ochutnáme brambory, abychom se ujistili, že jsou hotové.
12. Pokud ne, pečeme dalších 5-7 minut.
13. Podáváme s jednoduchým zeleným salátem.

Vepřová kotleta na grilu s rozmarýnem

Grilování patří k oblíbeným úpravám masa. Ideálním masem pro tuto úpravu je právě vepřová kotleta, která je velmi rychle připravená.

INGREDIENCE

• 4 plátky vepřové kotlety
• celý barevný pepř
• sůl
• česnek
• rozmarýn
• olej

POSTUP

1. Na grilování si připravíme silnější plátky vepřové kotlety – asi 3 cm, aby se během grilování maso příliš nevysušilo.
2. Kotlety omyjeme, osušíme.
3. Připravíme si marinádu z drceného barevného pepře, utřeného česneku, rozmarýnu a oleje a do ní dáme maso asi na 2 hodiny marinovat.
4. Pak si přichystáme gril, rozpálíme ho a kotletu na něm z obou stran ugrilujeme, přičemž ji stále potíráme marinádou.

Dušené vepřové kotlety s rýží

Vepřové kotlety z jedné pánve s omáčkou? Ano prosím! A to ke všemu opečené k dokonalosti podávané s karamelizovanou cibulkou na smetanové rýži. Přejeme dobrou chuť.

Ingredience

• 2 lžíce másla
• 2 vepřové kotlety (každá kolem 200 g), ořezané
• 1/2 čajové lžičky soli
• 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře
• 1/2 šálku nakrájené žluté cibule
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1/4 šálku smetany na šlehání
• 1/2 šálku syrové bílé rýže
• 2 lžíce nasekaných čerstvých listů petrželky

Postup

1. V  pánvi rozpustíme na středním plameni 1 lžíci másla.
2. Vepřové kotlety potřeme 1/4 čajovou lžičkou soli a pepře.
3. Přidáme maso na pánev a restujeme  4 až 6 minut, přičemž jednou otočíme.
4. Pomocí kleští přendáme na talíř.
5. Přidáme zbývající 1 lžíci másla na pánev.
6. Přidáme cibuli a zbývající 1/4 čajovou lžičku soli.
7. Za častého míchání restujeme 2 až 3 minuty za častého míchání, dokud cibule nezměkne.
8. Přimícháme česnek.
9. Přilijeme vývar a smetanu na šlehání a přivedeme k varu.
10. Přidáme rýži a opět přivedeme k varu.
11. Maso dáme na rýži.
12. Snížíme plamen na minimum, zakryjeme a dusíme 20 až 25 minut, nebo dokud se většina tekutiny nevstřebá, vepřové maso již není růžové a teploměr na maso vložený do středu nezobrazuje alespoň 62 ° C.
13. Posypeme petrželkou.

Porcování a příprava

Pokud nemáme koupené maso již naporcované, tak si jej nakrájíme podle potřeby. Kotlety můžeme vykostit. Pokud je ponecháváme s kostí, tak maso u kosti nařízneme, aby se lépe propeklo.

Naporcované kotlety opláchneme, osušíme a jemně naklepeme, nejlépe zabalené do fólie nebo uložené v mikrotenovém sáčku, aby se šťáva z masa nevpíjela do prkénka.

Jednotlivé porce pak ještě nařízneme i po okrajích, aby se při opékání nekroutily. I kotlety samozřejmě můžeme krájet na nudličky, které se připravují ještě rychleji než porce v plátcích.

Doporučené přílohy

K rychle upraveným kotletám se hodí nejrůznější druhy příloh. Především vařené, dušené nebo pečené brambory nebo smažené či pečené bramborové hranolky a krokety.

Hodí se i dušená rýže, kterou pro ozvláštnění můžeme dochutit kořením nebo zeleninou. Nejsou vyloučeny ani těstoviny. K těmto rychlým úpravám často podáváme tatarskou omáčku nebo některou jinou vybranou studenou omáčku.

Vhodné jsou i teplé přelivy z kečupu, hořčice a podobných ingrediencí. K tomu nezapomeneme na některý ze zeleninových salátů. Jestliže masové jídlo s přílohou doplníme bohatou zeleninovou oblohou získáme téměř slavnostně vypadající jídlo a to bez vynaložení velké námahy a s minimem času stráveným v kuchyni.

Pokud vám chutnají právě grilované kotletky, určitě navštivte naše další články s recepty a inspirujte se třeba grilovanými kotletkami z divočáka.