Lahodné recepty na řízky z celeru nejen pro vegetariány. Vyzkoušejte je i vy!

Chcete trochu ulevit svému žaludku, ale chuť na smažený řízek je neutěšitelná?

Pak přesně pro vás máme 5 skvělých receptů na celerové řízky!

Jsou snadné na přípravu, chutné a na maso si ani nevzpomenete.

Vyzkoušejte veganskou variantu nebo třeba plněnou sýrem a šunkou.

Pochutnáte si!

Veganské celerové řízky s holandskou omáčkou a chřestem

Nejen vegani si pochutnají na tomto výživném a vydatném pokrmu! Kombinace smaženého celerového řízku, vařených brambor, bílého chřestu a veganské holandské omáčky potěší vaše chuťové buňky, i když jste zarytý masožravec.

Co budete potřebovat

• 1 kg salátových brambor
• 1 kg bílého chřestu
• 1 lžíce rostlinného másla
• 1 lžíce cukru
• 1 lžička čerstvé citronové šťávy
• 10 g čerstvé petrželky
• 2 porce holandské veganské omáčky viz níže

Na holandskou omáčku:

• 8 lžíc veganského másla
• 4 lžíce hladké mouky
• 200 ml zeleninového vývaru
• 200 ml veganské smetany
• 2 lžičky hořčice
• 2 lžíce bílého vína
• 2 lžičky citronové šťávy
• sůl
• bílý pepř

Na celerové řízky:

• 1 velký celer
• 3 lžíce hořčice
• sůl a pepř
• strouhaný muškátový oříšek
• paprika
• 150 g strouhanky
• 150 ml rostlinného mléka
• 100 g hladké mouky
• rostlinný olej

Postup

• Do hrnce přidejte neoloupané brambory, osolte a nechte vařit cca 10-15 minut nebo do změknutí.
• Slijte vodu a udržujte brambory v hrnci teplé (pokud chcete, oloupejte je).
• Ve velkém kastrolu přiveďte k varu vodu.
• Přidejte 1 lžíci cukru, 1 lžíci rostlinného másla a 1 lžíci čerstvé citronové šťávy.
• Chřest oloupejte a ulomte konce.
• Přidejte do kastrolu a vařte asi 1 minutu.
• Poté snižte plamen a nechte 10–15 minut vařit, dokud chřest nezměkne.
• Nechte přikryté v teple.
• V hrnci rozpusťte 4 lžíce veganského másla a vmíchejte mouku.
• Šlehejte do hladka.
• Za stálého šlehání pomalu přilévejte zeleninový vývar.
• Přiveďte k varu, snižte teplotu a přidejte veganskou smetanu, 4 lžíce veganského másla, bílé víno, hořčici a citronovou šťávu.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Omáčku nechte dusit cca 5 – 10 minut, dokud nezhoustne na požadovanou konzistenci.
• Před podáváním dochuťte.
• V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
• Celer oloupejte a nakrájejte na asi 1 cm silné plátky.
• Do hrnce přidejte plátky celeru a nechte asi 5 minut provařit.
• Plátky by měly být měkké, ale nelámat se na kousky.
• Plátky celeru nechte okapat na utěrce a nechte vychladnout.
• Každý plátek celeru z obou stran potřete hořčicí a dobře dochuťte solí, pepřem, paprikou a muškátovým oříškem.
• Jednu misku naplňte moukou, druhou rostlinným mlékem a třetí strouhankou.
• Plátky celeru obalte v mouce, poté v rostlinném mléce a nakonec ve strouhance.
• V hluboké pánvi rozehřejte hodně rostlinného oleje (cca 1 cm vysoká vrstva).
• Celerový řízek opečte z obou stran dozlatova, poté opatrně vyjměte z tuku a nechte okapat na papírové utěrce
• Celerový řízek podávejte s bramborami, bílým chřestem a holandskou omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou.

Celerové cordon bleu

Vynikající řízky z celeru se šunkou a sýrem si zamiluje celá vaše rodina! Jsou rychlé a jednoduché na přípravu a je to skvělý způsob, jak do dětí dostat i neoblíbenou zeleninu.

Co budete potřebovat

• cca 600 g celeru
• sůl a pepř dle chuti
• 4 plátky šunky
• 4 plátky goudy
• 50 g hladké mouky
• 2 vejce
• 100 g strouhanky
• máslo

Postup

• Celer oloupejte a nakrájejte na 8 plátků silných asi 1 cm.
• Plátky celeru spařte ve vroucí osolené vodě asi 3 minuty, vyjměte, opláchněte a osušte.
• Všechny celerové plátky dochuťte solí a pepřem.
• Na každý ze 4 plátků celeru položte plátek šunky a sýra.
• Navrch položte zbylé plátky celeru a zajistěte párátky.
• Takto vzniklé ,,sendviče“ obalte nejprve v mouce, poté v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.
• Smažte na rozpáleném másle 2–3 minuty z každé strany dozlatova.
• Nechte okapat na kuchyňském papíře a podávejte.

Celerové řízky s omáčkou z nivy a hořčice

Vyzkoušejte tuto úžasnou verzi celerového řízku, kdy místo klasické strouhanky použijete rozdrobený celozrnný žitný chléb. Řízky pak podávejte s lahodnou nivovo-hořčičnou omáčkou.

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• 1/4 šálku nivy
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 šálek zakysané smetany
• 1/2-1 lžička krystalového cukru
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

Na řízky:

• cca 1 kg celeru
• 3 velká vejce
• 1/2 šálku hladké mouky
• 1 a 1/2 šálku rozdrobeného staršího celozrnného žitného chleba
• 1/4 šálku přepuštěného másla

Postup

• Vložte hořčici, nivu a zakysanou smetanu do kuchyňského robotu nebo mixéru
• Mixujte, dokud se vše nespojí.
• Nejprve přidejte 1/2 lžičky cukru a podle potřeby více.
• Znovu promíchejte.
• Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
• Naposledy promíchejte.
• Seškrábněte směs do misky, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.
• Oloupejte celer a nakrájejte ho na centimetrové plátky.
• V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
• Položte vedle sporáku vrstvu papírových ručníků.
• Do hrnce s vroucí vodou přidejte plátky celeru a vařte 15 minut.
• Přendejte celer z hrnce na papírovou utěrku, aby odkapal.
• Rozklepněte vejce a nalijte je na plochý talíř.
• Mouku rozprostřete na další plochý talíř.
• Na třetí plát rozprostřete drobenku z žitného chleba.
• Plátky celeru z obou stran osolte a opepřete.
• Ve velké pánvi rozehřejte přepuštěné máslo.
• Plátky celeru obalte v mouce, poté v rozšlehaném vejci a nakonec ve strouhance.
• Do pánve přidejte obalený celer a smažte z obou stran do křupava.
• Usmažený řízek přendejte z pánve na talíř.
• Přebytečný tuk jemně odstraňte papírovou utěrkou.
• Řízky servírujte s omáčkou z nivy!

Řízky z celeru plněné sýrem

Máme pro vás další skvělou verzi celerového řízku, tentokrát plněného goudou a obaleného ve strouhance z ořechů. Lahůdka!

Co budete potřebovat

• 800 g celeru
• ½ citronu
• sůl a pepř
• 800 g batátů
• 200 g goudy
• ½ svazku petrželky
• 5 lžic mletých mandlí
• 85 g nasekaných arašídů
• 5 lžic celozrnné strouhanky
• 2 lžíce celozrnné mouky
• 2 vejce
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 200 ml mléka
• muškátový oříšek

Postup

• Celer očistěte, oloupejte, omyjte a nakrájejte na plátky silné asi 2 cm.
• Půlku citronu vymačkejte.
• Citronovou šťávu spolu s plátky celeru přidejte do vroucí osolené vody a asi 10 minut vařte na středním plameni.
• Poté sceďte a osušte.
• Mezitím si oloupejte, omyjte a nakrájejte batáty a vařte je v hrnci s vodou asi 15 minut.
• Sýr nakrájejte na plátky.
• Nožem vykrojte na každém plátku celeru ,,kapsičku“ a naplňte ji sýrem.
• Petrželku omyjte, osušte a nasekejte.
• Promíchejte ji s trochou soli, pepře, mandlemi, arašídy a celozrnnou strouhankou.
• Na další talíř dejte celozrnnou mouku a na 3. talíř rozšlehané vejce.
• Plněný celeru obalte nejprve v mouce, poté ve vejci a nakonec v ořechové směsi.
• Na pánvi rozehřejte olej.
• Celerové řízky opékejte z obou stran asi 5 minut dozlatova.
• Uvařené batáty slijte, rozmačkejte šťouchadlem na brambory, přidejte na kousky nakrájené máslo a vmíchejte mléko.
• Podle chuti dochuťte solí, pepřem a 1 špetkou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku.
• Celerový řízek naaranžujte na batátové pyré a podávejte posypané zbylými arašídy.

Celerové řízky s panko strouhankou

Jednoduché řízky z celeru podávané se salátem z červeného zelí a jablka se stanou hitem vaší kuchyně. Navíc je zvládne připravit i začátečník!

Co budete potřebovat

Na salát:

• ½ lžičky kmínu
• 1 a ½ lžíce olivového oleje
• 1 a ½ lžíce jablečného octa
• 1 a ½ lžičky cukru
• ¼ lžičky soli
• 3 šálky červeného zelí, nakrájeného na velmi tenké plátky
• 1 malé jablko Granny Smith, nakrájené na velmi tenké plátky

Na řízky:

• 8 šálků vody
• 2 bobkové listy
• 800 g celeru, oloupaného a nakrájeného na 8 plátků
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky černého pepře
• ¼ šálku kukuřičného škrobu
• ¼ šálku bílého řeckého jogurtu se sníženým obsahem tuku
• 2 velká vejce, lehce rozšlehaná
• 1 šálek panko strouhanky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• olej ve spreji
• klínky citronu

Postup

• Zahřejte pánev na středním plameni.
• Přidejte kmín a za občasného míchání opékejte 2 minuty.
• Smíchejte kmín, olivový olej, jablečný ocet, sůl a cukr a promíchejte metličkou.
• Přidejte zelí a jablko a dobře promíchejte.
• Přikryjte a dejte do lednice.
• Chcete-li připravit řízky, přiveďte 8 šálků vody spolu s bobkovými listy k varu ve velkém hrnci.
• Přidejte plátky celeru, zakryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 14 minut.
• Dejte celer do misky s ledovou vodou a nechte 3 minuty stát.
• Sceďte a osušte papírovými utěrkami.
• Plátky rovnoměrně posypte 1/2 lžičky soli a černého pepře.
• Dejte kukuřičný škrob do mělké misky.
• Smíchejte jogurt a vejce v další mělké misce.
• Nasypte panko strouhanku do další mělké misky.
• Plátky celeru obalte v kukuřičném škrobu, poté je ponořte do vaječné směsi a nakonec obalte v panko strouhance.
• Rozpalte pánev na středně vysokém plameni.
• Na pánev přidejte 1 lžíci oleje a 1 a 1/2 lžičky másla.
• Celer lehce postříkejte olejem ve spreji.
• Přidejte 4 obalené plátky celeru do pánve a smažte 3 až 4 minuty z každé strany nebo do zhnědnutí.
• Usmažený celer položte na mřížku.
• Opakujte postup se zbývající 1 lžící oleje, 1 a 1/2 lžičkou másla a 4 plátky celeru.
• Podávejte se salátem a plátky citronu.

A jak se vám naše dnešní recepty na celerové řízky líbily? Napište nám do komentářů!