Neodolatelné recepty na svěží cheesecake s citrony 6x jinak. Zvládne ho připravit i začátečník!

Jste milovníci lehkých dezertů, které nezatíží váš žaludek?

Vyzkoušejte naše luxusní recepty na citronový cheesecake v 6 různých variantách.

Je libo pečený či nepečený?

Se smetanovým sýrem, ricottou či mascarpone?

Nebo snad hledáte veganskou verzi?

U nás si vybere opravdu každý!

Nepečený citronový cheesecake

Tento cheesecake se připravuje z citronové šťávy a kůry a sýru Philadelphia. Skvěle tuhne a snadno se krájí a úžasně chutná i mražený! Překvapte svou rodinu touto sladkou dobrotou.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 270 g rozdrcených BeBe sušenek
• ½ šálku rozpuštěného másla

Na náplň:

• 750 g sýra Philadelphia
• 1 a ½ šálku moučkového cukru
• 3 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
• kůra ze 2 citronů (použijte 1, pokud chcete jemnější chuť)
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ¾ šálku smetany ke šlehání

Postup

• Vyložte 23 cm dortovou formu pečícím papírem.
• Smíchejte rozdrcené BeBe sušenky a máslo a vtlačte do připravené formy (udělejte asi 1 cm vysoký okraj po obvodu formy).
• Ve velké míse vyšlehejte smetanový sýr elektrickým šlehačem na střední rychlost do hladka.
• Přidejte moučkový cukr, citronovou šťávu, citronovou kůru a vanilku a vyšlehejte do hladka.
• V samostatné středně velké misce šlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• Šlehačku přidejte do mísy se smetanovým sýrem a pomocí stěrky jemně promíchejte.
• Ochutnejte náplň a přidejte více cukru nebo citronové kůry, chcete-li sladší nebo citronovější chuť.
• Nalijte náplň na korpus, zakryjte a chlaďte, dokud neztuhne, alespoň 6 hodin nebo ideálně přes noc.
• Podávejte se slazenou šlehačkou.

Cheesecake s ricottou a citronem s levandulovo-čokoládovou polevou

Přidáním ricotty do klasického cheesecaku získáte mnohem lehčí moučník, než na který jste zvyklý. Navíc díky ní skvěle vynikne chuť medu, tymiánu a citronu. Luxusní poleva z květů levandule a čokolády cheesecake skvěle doplňuje!

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 230 g rozdrcených zázvorových sušenek
• 6 lžic rozpuštěného másla
• 1/3 šálku cukru
• špetka soli

Na náplň:

• 425 g ricotty
• 450 g sýra Philadelphia, pokojové teploty
• 4 velká vejce
• 1/3 šálku medu
• 2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 1/2 šálku cukru
• 2 lžičky citronové kůry

Na polevu:

• 1 šálek smetany ke šlehání
• 2 lžíce cukru
• 1 a 1/2 lžičky květů levandule
• 110 g čokolády 60 – 70 %
• 2 lžíce másla

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Vyložte dno a boky dortové formy s pružinou o průměru 23 cm 2 vrstvami silného alobalu.
• V míse smíchejte ingredience na korpus a rukama pevně vtlačte směs na dno formy.
• Nechte 1/2 hodiny chladit a poté korpus předpečte asi 15 minut v předehřáté troubě, aby byl krásně křupavý.
• Nechte vychladnout.
• V malém hrnci smíchejte med a tymián, přiveďte na mírném plameni k varu a vařte 10 minut.
• Nalijte směs přes jemné sítko do misky.
• Ricottu rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka.
• Přidejte Philadelphii a cukr a promíchejte.
• Promíchejte sýrovou směs s tymiánovým medem a citronovou kůrou.
• Při běžícím procesoru přidávejte vejce jedno po druhém a mixujte, dokud se zcela nezapracují.
• Nalijte sýrovou směs na vychladlý korpus ve formě.
• Dejte dortovou formu do většího pekáče a nalijte do pekáče tolik horké vody, aby sahala do poloviny stěn dortové formy.
• Pečte, dokud cheesecake nezezlátne, asi 1 hodinu.
• Vyjměte formu z vodní lázně, sejměte alobal a umístěte cheesecake na mřížku, aby vychladl.
• Jakmile bude mít cheesecake pokojovou teplotu, dejte ho do chladu, dokud nevychladne, minimálně na 6 hodin, ale ideálně přes noc.
• Smetanu, cukr a květy levandule zahřejte v hrnci.
• Udržujte nízkou teplotu, nechte 5 minut vařit a poté sceďte přes jemné sítko do misky.
• Nalijte přecezenou směs zpět do hrnce a povařte.
• Stáhněte z ohně a přidejte nasekanou čokoládu.
• Nechte pár minut odležet, aby se rozpustila, a poté rozmixujte na konzistenci omáčky.
• Přidejte máslo a míchejte, aby se rozpustilo.
• Nechte vychladnout.
• Vychladlý cheesecake vyjměte z formy a podávejte ho nakrájený s čerstvým ovocem a čokoládovou polevou.

Pečený cheesecake s citrónovým krémem lemon curd

Tento citronový cheesecake s krémem lemon curd a šlehačkou nejen že luxusně vypadá, ale i luxusně chutná. Má vzdušnou a nadýchanou texturu, je plný jasných citrusových tónů a dokonale lehký a osvěžující.

Co budete potřebovat

• 200 g rozdrcených BeBe sušenek
• 80 g rozpuštěného másla
• 750 g sýru Philadelphia
• 3 velká vejce
• 200 g bílého krupicového cukru
• 3 lžíce krupice nebo hladké mouky
• citronová šťáva a kůra z 1 citronu
• 1 lžíce vanilkového extraktu

Na topping:

• 250 ml lemon curd viz níže
• 250 ml smetany ke šlehání
• 4 lžíce moučkového cukru
• 4-5 lístků máty na ozdobu (volitelně)
• 5-6 plátků citronu na ozdobu

Na lemon curd:

• 200 g krystalového cukru
• 2 lžíce citronové kůry
• 6 žloutků
• 100 ml citronové šťávy
• 1/2 šálku másla, ​​studeného

Postup

• Připravte si lemon curd.
• Oddělte žloutky od bílků.
• Žloutky dejte do hrnce a zlehka prošlehejte drátěnou metličkou.
• Vyšlehejte s cukrem do světlé směsi.
• Postupně vmíchejte citronovou šťávu.
• Zahřívejte na mírném plameni za stálého míchání drátěnou metlou, dokud směs nezhoustne a nezačne bublat.
• Sundejte hrnec z ohně, přidejte studené máslo nakrájené na kostky a míchejte, dokud se nerozpustí.
• Finální směs můžete ještě přecedit.
• Přendejte do uzavíratelné nádoby a dejte do lednice.
• Předehřejte troubu na 160 stupňů Celsia.
• Rozdrťte sušenky a smíchejte je s rozpuštěným máslem.
• Dno dortové formy s pružinou o průměru 21 cm vyložte sušenkovou směsí, vtlačte lžící a pečte v předehřáté troubě 10 minut.
• Vyndejte z trouby a nechte vychladnout.
• Oddělte žloutky od bílků.
• Smetanový sýr, žloutky, cukr, krupici nebo mouku, citronovou šťávu a vanilku prošlehejte elektrickým šlehačem.
• V samostatné misce šlehejte bílky, dokud se nevytvoří měkké špičky a jemně vmíchejte do sýrové směsi spolu s citronovou kůrou.
• Nalijte směs do dortové formy a spodek formy zabalte do alobalu, aby se dovnitř nedostala voda.
• Vložte formu do většího pekáče naplněného 2,5 cm vody.
• Pečte při 160 stupních Celsia 60–65 minut, dokud okraje lehce nezhnědnou a střed téměř neztuhne.
• Vypněte troubu a nechte v troubě dalších 20-30 minut.
• Otevřete dvířka trouby a nechte vytemperovat na pokojovou teplotu.
• Nechte cheesecake vychladnout přes noc v lednici.
• Vychladlý cheesecake vyjměte z formy.
• Lemon curd vložte na 20–30 sekund do mikrovlnné trouby a poté prošlehejte.
• Citron nakrájejte na tenké plátky.
• Smetanu ušlehejte s moučkovým cukrem, dokud se nevytvoří tuhé špičky, a poté ji vložte do sáčku se špičkou.
• Cheesecake potřete lemon curd, ozdobte šlehačkou, plátky citronu a lístky čerstvé máty.

Citronový cheesecake s mascarpone

Hledáte recept na jednoduchý dezert? Pak je tento cheesecake z citronu a mascarpone to pravé pro vás!

Co budete potřebovat

• 175 g BeBe sušenek
• 80 g másla, rozpuštěného
• 500 g sýra Philadelphia, měkčeného
• 220 g moučkového cukru
• 4 vejce plus 1 žloutek navíc
• jemně nastrouhaná kůra a šťáva z 1 velkého citronu
• 400 g sýra mascarpone
• 1 lžička vanilkového extraktu

Postup

• Začněte s tímto receptem den předem.
• Troubu předehřejte na 140 °C.
• Dortovou formu o průměru 24 cm lehce vymažte tukem a dno vyložte pečicím papírem.
• Hluboký pekáč naplňte do poloviny vroucí vodou a položte na spodní rošt trouby.
• Sušenky vložte do kuchyňského robotu a pulzujte, dokud vám nevzniknou drobky.
• Přidejte rozpuštěné máslo do procesoru a promíchejte.
• Na dno připravené formy vtlačte sušenkovou směs.
• Philadelphii a cukr dejte do kuchyňského robotu a mixujte, dokud nebudete mít hladkou směs.
• Přidejte vejce, žloutek, citronovou kůru a šťávu a poté pulsujte, dokud se vše dobře nespojí.
• Přidejte mascarpone a vanilkový extrakt a poté rozmixujte dohladka.
• Náplň nalijte na připravený základ a cheesecake pečte na prostřední příčce trouby 1 hodinu.
• Cheesecake nechte ve vypnuté troubě vychladnout ještě 1 hodinu nebo do úplného ztuhnutí.
• Cheesecake přesuňte na mřížku, aby zcela vychladl.
• Zakryjte formu potravinářskou fólií a dejte do ledničky minimálně na 4 hodiny, ideálně přes noc.
• Vyjměte z formy, nakrájejte a podávejte.

Cheesecake s brusinkovo-malinovým kompotem

I tato verze citronového cheesecaku vás nadchne! Připravte ji svým hostům jako dezert ke kávě a uvidíte, že budou nadšeni.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 16 BeBe sušenek
• 4 lžíce rozpuštěného másla

Na náplň:

• 680 g sýra Philadelphia
• 3 vejce
• 1 šálek cukru
• 1/4 šálku citronové šťávy
• kůra z 1 citronu

Na kompot:

• ½ šálku pomerančové šťávy
• ½ šálku cukru
• 170 g čerstvých brusinek
• 1 šálek čerstvých malin

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Dortovou formu o průměru 23 cm vyložte pečicím papírem a dejte stranou.
• Rozdrťte sušenky v kuchyňském robotu, abyste vytvořili drobky.
• Přidejte rozpuštěné máslo a pulsujte, dokud se směs nespojí.
• Rovnoměrně zatlačte na dno a strany připravené formy.
• Korpus pečte 10 minut.
• Vyjměte a nechte vychladnout.
• Šlehejte smetanový sýr, dokud nebude nadýchaný.
• Přidejte cukr a poté šlehejte do hladka.
• Přidejte 1 vejce a šlehejte 30 sekund.
• Opakujte se zbývajícími 2 vejci.
• Vmíchejte citronovou šťávu a kůru.
• Náplň nalijte na připravený korpus.
• Pečte cca 45 minut.
• Nechte vychladnout na pokojovou teplotu na chladicí mřížce, poté formu přikryjte a dejte přes noc do lednice.
• Smíchejte pomerančovou šťávu a cukr ve středním hrnci na středním plameni za občasného míchání.
• Po 5 minutách přidejte brusinky a za občasného míchání přiveďte k varu.
• Jakmile se směs vaří, přidejte maliny a snižte teplotu na minimum.
• Vařte 10-15 minut.
• Dejte vychladit do lednice.
• Nalijte na vychladlý cheesecake a podávejte.

Veganský citronový cheesecake s čerstvými borůvkami

I vegani si u nás přijdou na své! Máme pro ně totiž jemný a krémový cheesecake s lahodně křupavým korpusem. Místo čerstvých borůvek lze použít i teplou borůvkovou omáčku.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 100 g mandlové mouky
• 125 g hladké mouky
• 50 g moučkového nebo kokosového cukru
• ½ lžičky jemné soli
• 5-6 lžic kokosového oleje bez zápachu nebo veganského másla, rozpuštěného

Na náplň:

• 200 g kešu ořechů, namočených ve vroucí vodě po dobu 30 minut
• 120 ml ovesného mléka
• kůra ze 2 citronů + 6 lžic citronové šťávy
• 250 g extra jemného tofu
• 125 g moučkového cukru
• ½ lžičky citronového extraktu (volitelné)
• 2 lžičky vanilkové pasty nebo vanilkového extraktu
• špetka kurkumy
• špetka soli
• 2 lžíce tapiokového škrobu

Na ozdobu:

• čerstvé borůvky
• veganská šlehačka nebo veganské pusinky

Postup

• Do velké mísy dejte mandlovou mouku, hladkou mouku, cukr a sůl.
• Dobře promíchejte.
• K suchým ingrediencím prsty vetřete tuk.
• Směs by měla připomínat lehce vlhkou drobenku.
• Dortovou formu o průměru 20 cm vymažte tukem a vyložte dno a boky pečicím papírem.
• Rukama rozložte drobenku na dno formy a prsty ji zatlačte na dno a trochu do strany.
• Korpus stlačte pomocí skleněné sklenice s plochým dnem přes kus pečícího papíru.
• Na pár místech propíchejte dno vidličkou.
• Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 30 minut.
• Nechte vychladnout.
• Scezené kešu oříšky, ovesné mléko, citronovou šťávu a citronovou kůru dejte do mixéru.
• Mixujte, dokud nebude směs super hladká a nebudou v ní žádné hrudky.
• Poté přidejte zbytek ingrediencí a znovu rozmixujte do hladka.
• Směs nalijte na předpečený základ.
• Několikrát poklepejte plechem o pracovní stůl, aby praskly vzduchové bubliny ve směsi.
• Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C asi 40–45 minut.
• Před krájením nechte zcela vychladnout (nejlépe přes noc).
• Ozdobte borůvkami a veganskými pusinkami, případně veganskou šlehačkou.

A jak se vám naše recepty na citronový cheesecake líbily? Napište nám do komentářů!