Ryby grilované na roštu, v misce nebo v alobalu

Nemůžete se dočkat, až vám do nosu půjde libá vůně grilovaného masa?

Patří grilování mezi vaše oblíbené odpočinkové činnosti?

Pak rozhodně vyzkoušejte také grilované ryby. V současné době již naštěstí nejste odkázáni jen na vlastnoruční lov ryb, ale můžete si je koupit v obchodě. A to buď mražené, nebo chlazené.

Výběr ryb na grilování

Na venkovní grilování se z mořských ryb hodí především makrely, ale poměrně dobře se dá grilovat i pangasius či rybí filety z tresky, případně mořská štika a další druhy.

Ze sladkovodních ryb můžeme použít nejčastěji nabízené ryby, a to velice chutného lososa nebo naše domácí kapry a pstruhy. Mohou to být samozřejmě i jiné, méně obvyklé druhy.

Ryby a grilování

Ryby se grilují dobře, ale potřebují opatrné zacházení. Rybí maso je velmi křehké a občas se může rozpadat. Pokud máme v úmyslu grilovat ryby častěji, tak se vyplatí pořídit speciální náčiní – grilovací rošt nebo misku.

Doba grilování se nedá určit zcela přesně, záleží na velikosti ryby nebo porce a na teplotě grilu. Mělo by však stačit 10-15 minut po každé straně. Ryby přitom můžeme grilovat několika způsoby, podle druhu grilu nebo podle použitých pomůcek.

1. Grilovaná ryba v alobalu

Na přípravu ryby grilované v alobalu si přichystejte tresku. Tato mořská ryba má velmi chutné bílé maso, které patří mezi nejoblíbenější.

INGREDIENCE:

• filé z tresky
• 2 malá rajčata
• 1 paprika
• středně velká cibule
• 2 malé žampiony nebo hlíva ústřičná
• listová petržel
• lžička másla
• sůl
• pepř
• citronová šťáva

POSTUP:

1. Připravíme si filé z tresky, které omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme.
2. Rybu položíme na alobal, jemně zakápneme šťávou z citronu, přidáme nasekanou petrželovou nať.
3. Na rybu vložíme plátek másla a nasypeme směs nakrájených rajčat, papriky a hub.
4. Vše opatrně zabalíme, abychom neprotrhli alobal, čímž by nám utíkala pryč šťáva.
5. Dobře rozpálíme gril a grilujeme asi 10 minut.
6. Podávat můžeme se suchým bílým vínem.

2. Grilovaná ryba v misce

Pro grilování ryb se dnes prodávají drátěné ploché košíčky nebo misky, ve kterých ryba drží tvar a zabrání se tak rozpadu masa. Grilování s touto pomůckou je vhodné zvláště tehdy, kdy máme k dispozici opravdu mimořádně křehkou rybu.

INGREDIENCE:

• ryba bez kůže – losos nebo treska
• máslo
• olivový olej
• cukr
• citron
• tabasco

POSTUP:

1. Nejprve si připravíme marinádu na rybu. V kastrolu necháme teplem na sporáku spojit máslo, olej, šťávu z citronu a tabasco. Marinádu nalijeme do misky.
2. Lososa nebo tresku omyjeme a osušíme a naložíme asi na půl hodiny do marinády.
3. Potom rybu vložíme do grilovací misky a grilujeme asi 12 minut.

3. Grilovaná ryba na roštu

Mezi běžné venkovní grily můžeme zařadit mřížkové grily nebo grily s lávovým kamenem. Oba druhy grilů dobře rozehřejeme tak, aby poskytovaly jen sálavé teplo, v žádném případě negrilujeme nad plameny. Gril před vložením masa potřeme olejem, stejně jako porce nebo kusy masa a grilujeme za častého obracení a potírání olejem.

INGREDIENCE:

• sladkovodní ryba – pstruh
• čerstvé byliny – tymián, nať petržele
• olivový olej
• sůl
• pepř

POSTUP:

1. Pstruha dobře omyjeme a osušíme.
2. Pak ho z venku i zevnitř osolíme a ochutíme pepřem.
3. Do vnitřku ryby vložíme čerstvé byliny.
4. Připravíme si gril, který pořádně roztopíme na vysokou teplotu.
5. Pstruha položíme na rozpálený rošt a grilujeme – z každé strany asi 10 minut.
6. Nezapomeňte běhěm grilování maso obracet, aby se vám nespálilo.

Jako hlavní přílohu ke grilovaným rybám podáváme pečivo nebo pečené brambory a pestrou zeleninovou oblohu nebo zeleninový salát, který můžeme připravit z různých druhů zeleniny – z rajčat, paprik či okurek. Samotné maso můžeme doplnit a současně i dochutit již zmíněným bylinkovým máslem nebo různými studenými omáčkami. Podávat také můžeme suché bílé víno.

Ryba v jogurtu je další možností, jak doplnit jídelníček o zdravé rybí maso. Vyzkoušejte náš recept, který je určený pro 4 osoby.