Luxusní recepty na hovězí maso s pepřem 5x jinak. Jaká varianta se stane vaším favoritem?

Není nad lahodné hovězí maso!

My jsme si pro vás tentokrát připravili 5 delikátních receptů na hovězí na pepři, které ocení i ti největší gurmáni.

Oslňte svou rodinu i hosty!

Vyzkoušejte variantu s trhaným masem, asijskou restovanou směs i kvalitní steaky.

Vietnamský hovězí guláš se zeleným pepřem

Lehce pikantní omáčka s křehkými hovězími kostkami, bramborami, mrkví a čerstvým zeleným pepřem nejlépe chutná s křupavým chlebem. Její příprava je jednoduchá a zvládne ji i začátečník!

Co budete potřebovat

Na hovězí maso:

• 700 g hovězí kližky, nakrájené na kostky asi 4 cm tlusté
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžička olivového oleje (plus něco navíc)
• černý pepř

Další ingredience:

• 1 malá cibule, nakrájená na měsíčky
• 3 šalotky, nakrájené na tenké plátky
• 3 stroužky česneku, lisované
• 30 g kuliček zeleného pepře
• 2 lžičky hladké mouky
• 3/4 lžičky rajčatového protlaku
• 2 šálky čerstvé kokosové šťávy
• 1 šálek vody
• 2 bobkové listy
• 1/2 lžičky soli (nebo více podle chuti)
• 500 g brambor, oloupaných a nakrájených na kostky
• 2 mrkve, oloupané a nakrájené na kolečka

Postup

• Hovězí maso nakrájejte na 4 cm silné kostky a smíchejte s 1/2 lžičky soli, 1 lžičkou sójové omáčky, 1 lžičkou olivového oleje a černým pepřem.
• Dejte stranou.
• Pokud máte čas, můžete maso marinovat 1-2 hodiny.
• Cibuli nakrájejte na měsíčky, šalotku na plátky a česnek rozlisujte.
• Pomocí hmoždíře také lehce rozdrťte 1 lžičku zeleného pepře (nebo nahrubo nasekejte nožem).
• Do hrnce se silným dnem na středním až středně vysokém plameni přidejte olivový olej.
• Jakmile je olej rozpálený, přidejte kostky hovězího masa a opékejte dohněda.
• Přendejte do misky.
• Snižte plamen na střední.
• Do hrnce přidejte kolečka cibule a restujte, dokud se cibule nerozvoní.
• Přidejte šalotku, česnek a drcený zelený pepř a krátce orestujte, dokud se vše nerozvoní.
• Přidejte kostky hovězího masa zpět spolu se 2 lžičkami mouky a dobře promíchejte.
• Poté přidejte rajčatový protlak a opět dobře promíchejte.
• Přidejte kokosovou šťávu a vodu a jakmile se směs začne vařit, snižte teplotu na mírný var.
• Přidejte 1/2 lžičky soli a bobkové listy.
• Na hrnec nasaďte poklici, ale nechte ho částečně odkryté.
• Zvolna duste, dokud nebude maso téměř měkké.
• Přidejte do hrnce mrkev a brambory a vařte, dokud maso, brambory a mrkev nezměknou podle vašich představ.
• Ochutnejte a upravte koření podle své chuti.
• Můžete také upravit konzistenci omáčky přidáním vody (pro zředění) nebo mouky (pro zahuštění).
• Přeneste do servírovacích misek a ozdobte čerstvým zeleným pepřem (volitelně).
• Podávejte horké s vaším oblíbeným křupavým chlebem.

Hovězí steaky s krémovou pepřovou omáčkou

Luxusní a zároveň jednoduchý recept, kterým oslníte svou drahou polovičku! Kdo by odolal kvalitnímu hovězímu steaku, navíc přelitému lahodnou krémovou omáčkou s černým pepřem a brandy. Mňam!

Co budete potřebovat

• 4 kvalitní steaky (každý o hmotnosti cca 200 – 500 g
• sůl
• 2 lžíce extra panenského olivového nebo řepkového oleje
• 3 lžíce kuliček černého pepře, rozdrcené
• 1/4 šálku jemně nakrájené šalotky nebo cibule
• 1/4 šálku koňaku nebo brandy
• 1 šálek hovězího vývaru
• 1/4 šálku smetany ke šlehání
• 1/4 šálku jemně nasekané petrželky

Postup

• Steaky z obou stran bohatě osolte a nechte je ohřát na pokojovou teplotu, asi 30 minut.
• Ve velké litinové pánvi rozehřejte olej na vysokém plameni.
• Když se z oleje začne kouřit, sundejte pánev z ohně.
• Steaky osušte papírovými utěrkami (steaky se lépe opečou, když je nejprve osušíte) a vložte na rozpálenou pánev.
• Vraťte pánev na oheň a stáhněte plamen na středně vysoký.
• Steaky opékejte, aniž byste s nimi hýbali, alespoň 4 minuty.
• Pokuste se zvednout steak kleštěmi a otočte jej.
• Snižte plamen na střední.
• Pokud se steak přilepí na pánev, nechte ho na této straně ještě minutu nebo dvě opékat.
• Pokud chcete mít maso rare, vnitřek by měl mít teplotu 48 °C, pokud medium rare 51 až 54 °C, medium 60 °C a medium well 68 °C.
• Jakmile je steak propečený podle vašich představ, dejte maso na plech a posypte ho velkou porcí drceného černého pepře z obou stran.
• Zakryjte maso alobalem a nechte ho odpočinout, zatímco budete připravovat omáčku.
• Přidejte šalotku do pánve a restujte 2 minuty.
• Přilijte brandy a odglazujte pánev tím, že seškrábnete dno pánve vařečkou, aby se uvolnily všechny zhnědlé kousky.
• Jakmile se brandy téměř vaří, přidejte hovězí vývar a stáhněte trochu plamen.
• Omáčku vařte asi 4 až 5 minut.
• Přilijte smetanu a znovu povařte.
• Vypněte sporák a přidejte petrželku a případný zbývající černý pepř (ne více než 1 polévkovou lžíci, zbytek by měl být již použit na pepření steaků).
• Ochutnejte a v případě potřeby dosolte.
• Steaky přelijte omáčkou a ihned podávejte.

Trhané hovězí s pepřem na červeném víně

Připravte si toto dokonalé trhané hovězí maso s červeným vínem a černým pepřem! Je to lahůdka a stačí vám na to pouze zapékací miska a trouba.

Co budete potřebovat

• 500 – 700 hovězí kližky s kostí
• 1 – 2 lžičky drceného černého pepře
• štědrá špetka mořské soli
• 4 – 5 oloupaných stroužků česneku
• 4 – 5 snítek rozmarýnu
• 1/2 láhve suchého červeného vína

Postup

• Předehřejte troubu na 110 stupňů Celsia.
• Dejte hovězí kližku do zapékací misky, která je tak akorát velká, aby se do ní maso vešlo.
• Posypte česnekem a rozmarýnem, osolte, opepřete a zalijte červeným vínem.
• Zapékací mísu přikryjte a vložte do trouby na 7-10 hodin.
• Když maso vytáhnete z trouby, při sebemenším dotyku vidličky se rozpadne.
• Podávejte se zelenou zeleninou a dýní.
• Dobrou chuť!

Hovězí maso s černým pepřem

Hei Jiao Niu Liu je rychlý a snadný restovaný pokrm z hovězího masa, cibule a papriky ochucený ústřicovou omáčkou a spoustou černého pepře. Jedná se o čínskou klasiku luxusní chuti!

Co budete potřebovat

• 2 lžičky celého černého pepře
• 350 g hovězí svíčkové, nakrájené na 2 cm kostky   
• 2 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžíce rýžového vína
• 1 lžička sójové omáčky
• 1 lžička praženého sezamového oleje
• 1 lžička bramborového škrobu
• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 malá cibule, nakrájená na centimetrové kousky
• 50 g červené papriky
• 50 g zelené papriky
• 2 velké stroužky česneku, nasekané

Postup

• Kuličky černého pepře dejte do hmoždíře a nahrubo je rozdrťte.
• Pokud nemáte hmoždíř, vložte kuličky pepře do mrazícího sáčku a pomocí válečku je rozdrťte.
• V misce prošlehejte ústřicovou omáčku, rýžové víno, sójovou omáčku, sezamový olej a většinu černého pepře (trochu si odložte na ozdobu).
• Přidejte bramborový škrob a míchejte, dokud ve směsi nezůstanou žádné hrudky.
• Vmíchejte hovězí maso, aby se rovnoměrně obalilo a nechte ho marinovat, zatímco budete připravovat zeleninu.
• Rozehřejte pánev na středně vysokém plameni, dokud nebude horká.
• Přidejte rostlinný olej a poté pomocí kleští přidejte hovězí maso v jedné vrstvě.
• Snažte se nechat v misce co nejvíce marinády.
• Maso restujte na jedné straně dozlatova a poté otočte každý kus a opékejte druhou stranu, dokud nezhnědne.
• Do pánve přidejte cibuli, papriku a česnek a zvyšte teplotu.
• Za stálého míchání restujte.
• Když cibule zesklovatí, přidejte zbývající marinádu a vše promíchejte, dokud nebude maso lesklé a rovnoměrně potažené omáčkou.
• Podávejte s rýží a ozdobte zbylým černým pepřem (podle chuti).

Steaky s omáčkou ze zeleného pepře s bramborami

V této lahodné interpretaci francouzského pokrmu „steak au poivre“ používáme zelený pepř, který je úžasně jemný. S hrubozrnnou hořčicí, máslem a smetanou je součástí neuvěřitelně chutné omáčky, která skvěle doplňuje luxusní hovězí steaky.

Co budete potřebovat

• 2 flank steaky
• 230 g malých brambor
• 230 g špenátu
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce silného hovězího vývaru
• 2 lžíce másla
• 2 lžíce zeleného pepře ve slaném nálevu
• 2 lžíce smetany ke šlehání
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice

Postup

• Předehřejte troubu na 230 °C.
• Vyjměte steaky z lednice, aby měly pokojovou teplotu.
• Brambory nakrájejte na 1 cm silná kolečka.
• Česnek oloupejte a nasekejte.
• Dejte brambory na plech.
• Pokapejte je olivovým olejem, dochuťte solí a pepřem a pořádně promíchejte.
• Uspořádejte brambory v jedné rovnoměrné vrstvě a pečte 13 až 15 minut, nebo dokud nezhnědnou a nezměknou.
• Vyjměte z trouby a dejte stranou.
• Zatímco se brambory pečou, ve velké pánvi (pokud máte nepřilnavou) zahřejte 2 lžičky olivového oleje na středně vysokém plameni.
• Přidejte špenát.
• Vařte za častého míchání 2 až 3 minuty nebo do zvadnutí.
• Ze špenátu vymačkejte přebytečnou tekutinu.
• Když špenát dostatečně vychladne, přendejte ho na pracovní plochu a nasekejte nadrobno.
• Přendejte do misky a dejte stranou.
• Osušte steaky papírovými utěrkami a dochuťte solí a pepřem z obou stran.
• V pánvi zahřejte 2 lžičky olivového oleje.
• Přidejte steaky.
• Opékejte 3 až 4 minuty z každé strany, nebo se nepropečou na požadovaný stupeň propečení.
• Přendejte na talíř a nechte alespoň 5 minut odpočívat, přičemž v pánvi ponechte všechny opečené kousky.
• Zatímco steaky odpočívají, rozehřejte pánev.
• Přidejte ¼ šálku vody.
• Vmíchejte hovězí vývar, zelený pepř, , hořčici, polovinu másla a polovinu smetany.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Vařte za častého míchání 2 až 3 minuty.
• Přendejte do misky a odložte na teplé místo.
• Ve stejné pánvi, kterou jste použili k přípravě omáčky, zahřejte 2 lžičky olivového oleje.
• Přidejte česnek.
• Restujte za častého míchání 1 až 2 minuty nebo do změknutí.
• Přidejte nakrájený špenát a zbývající smetanu.
• Vařte za častého míchání 1 až 2 minuty.
• Přidejte zbývající máslo.
• Vařte za častého míchání 30 sekund až 1 minutu.
• Vypněte sporák a dochuťte solí a pepřem dle chuti.
• Steaky, opečené brambory a krémový špenát rozdělte na 2 talíře.
• Přelijte omáčkou.
• Užijte si to!

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!