Luxusní recepty na vepřové medailonky z panenky 5x jinak. Inspirujte se!

Překvapte svou rodinu lahodnou večeří, kterou navíc zvládnete hravě připravit.

Připravili jsme si pro vás tentokrát 5 skvělých receptů na medailonky z vepřové panenky, kterým nikdo neodolá.

Vyzkoušejte grilovanou variantu nebo třeba verzi s hořčičnou omáčkou.

Ať už si vyberete jakkoli, nebudete litovat!

Vepřové medailonky zabalené ve slanině s omáčkou z portského

Tyto medailonky z vepřové panenky zabalené ve slanině jsou luxusním předkrmem, který navíc zvládnete připravit téměř kdykoli. Výborná omáčka z portského vína navíc úžasně doplňuje chuť a texturu slaniny!

Co budete potřebovat

• 1 vepřová panenka o hmotnosti cca 1,25 kg, nakrájená příčně na šest kusů
• 6 proužků tlustě nakrájené slaniny
• ½ lžičky čerstvého mletého pepře
• 125 ml nasekané ​šalotky
• 250 ml portského vína
• 250 ml kuřecího vývaru
• 2 lžičky čerstvého nasekaného tymiánu nebo petrželky

Postup

• Předehřejte troubu na 200 °C.
• Umístěte kousky vepřového masa mezi dva kusy potravinářské fólie.
• Pomocí dna těžké pánve je mírně zploštěte na tloušťku asi 2,5 cm.
• Medailonky obalte slaninou a zajistěte párátkem.
• Opakujte se zbývajícími medailonky a slaninou.
• Posypte čerstvým mletým pepřem.
• Ve velké těžké pánvi vhodné do trouby opékejte medailonky na středně vysokém plameni z obou stran, asi 2 minuty z každé strany.
• Přendejte do trouby a pečte, dokud maso i slanina nebudou mít jen růžový nádech, asi 15 až 20 minut.
• Přendejte na talíř a udržujte v teple.
• Z pánve slijte všechen tuk kromě 1 polévkové lžíce.
• Na středně vysokém plameni restujte šalotku do měkka a zlatava, asi 10 minut.
• Zalijte portským a kuřecím vývarem a přiveďte k varu.
• Vařte, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu, asi 5 minut.
• Posypte tymiánem nebo petrželkou.
• Medailonky podávejte přelité omáčkou.
• Dobrou chuť!

Medailonky z vepřové panenky v žampionové omáčce

Vepřové medailonky ve smetanové omáčce se žampiony vás během chladných dní krásně zahřejí. Navíc je tento recept tak rychlý a snadný, že ho zvládnete připravit i během náročného pracovního týdne.

Co budete potřebovat

• 2 lžíce avokádového nebo olivového oleje
• 2 vepřové panenky, každá o hmotnosti cca 450 g
• 1 středně velká cibule, nakrájená na plátky
• 450 g žampionů, nakrájených na plátky
• 1 velký stroužek česneku, nasekaný
• 1 lžička čerstvého tymiánu, nasekaného
• ½ šálku bílého vína
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• 1 šálek smetany ke šlehání
• sůl a pepř podle chuti
• ¼ šálku nasekané čerstvé petrželky

Postup

• Z vepřové panenky odstraňte ostrým nožem stříbrnou kůži.
• Nakrájejte na cca 5 cm medailonky.
• Medailonky dlaní mírně zploštěte.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Připravte si žampiony, cibuli, česnek, tymián a petrželku.
• Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
• Opékejte vepřové medailonky ve 2 dávkách (nebo více v závislosti na velikosti vaší pánve) přibližně 2 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou pěkně opečené.
• Vyndejte na talíř a dejte stranou.
• Ztlumte plamen na mírný.
• V případě potřeby přidejte ještě kapku oleje.
• Přidejte nakrájenou cibuli.
• Restujte za stálého míchání 3–4 minuty nebo dokud nezačne měknout.
• Přidejte žampiony, česnek a tymián.
• Míchejte a vařte 5-7 minut nebo dokud houby nezměknou.
• Přidejte bílé víno a dijonskou hořčici.
• Mírně zahřejte a nechte 2-3 minuty provařit, aby se omáčka trochu zredukovala.
• Přidejte smetanu a promíchejte.
• Přidejte vepřové maso zpět do pánve i s nahromaděnou šťávou.
• Přiveďte k varu a nechte vařit přibližně 5 minut, dokud maso neukáže na teploměru teplotu 63 stupňů Celsia nebo nebude uprostřed jen lehce růžové.
• Posypte čerstvou petrželkou a podávejte.
• Zbytky uchovávejte v lednici po dobu 3 dnů.

Grilované vepřové medailonky v prosciuttu

Medailonky z vepřové panenky zabalené do plátků prosciutta a ogrilované se stanou hitem vašich letních grilovaček! Navíc se snadno připravují, krásně vypadají a ještě lépe chutnají.

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• ¼ šálku extra panenského olivového oleje
• 1 polévková lžíce + 1 lžička čerstvé citronové šťávy
• 1 lžíce nasekané ​​čerstvé šalvěje
• 2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 2 lžičky lisovaného čerstvého česneku
• 2 lžičky nastrouhané ​​citronové kůry
• 1/4 lžičky soli
• ½ lžičky vloček červeného chilli

Na vepřové maso:

• 600 g vepřové panenky, dobře oříznuté, nakrájené na 4 medailonky
• olivový olej
• sůl
• černý pepř
• 4 plátky prosciutta, nakrájené na velmi tenké plátky (přeložené napůl, pokud jsou široké)

Postup

• Grilovací rošt vyčistěte a dobře potřete olejem
• Smíchejte všechny přísady na omáčku.
• Nalijte omáčku do mělké misky.
• Potřete medailonky olejem; dochuťte solí a pepřem.
• Kolem každého medailonku omotejte plátek prosciutta a zajistěte kuchyňským provázkem.
• Zakryté medailonky grilujte, dokud teploměr vložený do středů nezaznamená 63 stupňů Celsia, asi 5 minut z každé strany.
• Medailonky přendejte do připravené misky, zalijte omáčkou a nechte 3 až 4 minuty odpočívat, často obracejte.
• Odstraňte z medailonků provázky a podávejte s omáčkou.

Medailonky z vepřového masa s hořčičnou omáčkou

Vynikající vepřové medailonky v kombinaci s lahodnou omáčkou z dijonské hořčice s kapary nelze nemilovat. Přesvědčte se sami!

Co budete potřebovat

• špetka soli
• 2 lžíce slaného másla
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 3 lžíce kaparů, scezených
• ¼ šálku smetany ke šlehání
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 500 g vepřové panenky
• špetka pepře
• 80 g šalotky

Postup

• Nakrájejte panenku na medailonky a válečkem je zploštěte na rovnoměrnou tloušťku cca 1 cm.
• Posypte solí a pepřem.
• Rozpusťte máslo v těžké velké pánvi na středně vysokém plameni.
• Přidejte do pánve medailonky a opékejte je, dokud nezhnědnou a nebudou propečené, asi 2 minuty z každé strany.
• Během přípravy omáčky vyjměte medailonky z pánve na talíř.
• Do pánve přidejte šalotku a za stálého míchání opékejte.
• Přidejte smetanu a kuřecí vývar.
• Zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
• Vařte, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 3 až 5 minut.
• Seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve.
• Vmíchejte hořčici a kapary.
• Vraťte maso do pánve a vařte, dokud se znovu nezahřeje.
• Podle chuti dochuťte solí a pepřem a ihned podávejte.

Vepřové medailonky s pepřovou omáčkou a letní zeleninou

Vyzkoušejte tyto medailonky z vepřové panenky servírované se smetanovou omáčkou ze zeleného pepře, blanšírovanou zeleninou a kroketami. Pokrm si zamiluje celá vaše rodina!

Co budete potřebovat

• 3 mrkve
• 1 kedlubna
• 250 g čerstvého zeleného hrášku
• sůl
• 600 g vepřové panenky
• čerstvě mletý pepř
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 150 ml červeného vína
• 250 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce zeleného pepře ve sklenici
• 30 g rozpuštěného másla

Postup

• Mrkev oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
• Kedlubny oloupejte (4 malé lístky odložte na ozdobu) a nakrájejte na 3 cm dlouhé proužky.
• Hrášek propláchněte a s ostatní zeleninou blanšírujte ve vroucí osolené vodě 3–4 minuty.
• Zeleninu slijte, propláchněte ve studené vodě a nechte okapat.
• Vepřové maso omyjte, osušte, odstraňte přebytečný tuk a šlachy a rozdělte na 12 stejných medailonků.
• Dochuťte solí a pepřem a opékejte z každé strany na rozpálené pánvi s olejem 5–7 minut.
• Vyjměte z pánve a udržujte v teple v alobalu.
• Do pánve nalijte červené víno, krátce povařte do zredukování a vmíchejte smetanu a zelený pepř.
• Dochuťte solí a vařte na středním plameni 10-15 minut.
• Mezitím na pánvi na rozpuštěném másle orestujte zeleninu a dochuťte solí a pepřem.
• Na každý talíř naaranžujte trochu pepřové omáčky se 3 vepřovými medailonky a na talíře rozdělte zeleninu.
• Podávejte ozdobené listy kedlubny.
• Podle chuti podávejte s kroketami.

A jak vám naše dnešní recepty na medailonky z vepřové panenky chutnaly? Napište nám do komentářů!