Netradiční recepty na rolády s ořechy, které jste pravděpodobně nikdy neochutnali. Jsou delikátní!

Lámete si hlavu, jaký dezert tentokrát připravit svým hostům?

Možná je načase zkusit něco úplně nového.

Proto jsme si pro vás připravili 5 originálních receptů na ořechové rolády, po kterých se budete moct utlouct!

Vyzkoušejte dýňovou variantu s pekanovými ořechy nebo třeba pusinkovou verzi s pistáciemi.

Ať už si vyberete jakkoli, zaručeně si pochutnáte!

Dýňová roláda s karamelovou náplní a pekanovými ořechy

Tohle je přesně typ dezertu, který si zamiluje úplně každý. Dýňová roláda plněná luxusní karamelovou náplní a pečenými pekanovými ořechy, které jí dodávají úžasnou chuť a texturu, je delikatesa, kterou po vás každý bude chtít znovu a znovu.

Co budete potřebovat

Na karamelovou omáčku:

• 100 g cukru
• 30 ml vody
• 60 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce másla, pokojové teploty
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 lžičky soli

Na těsto:

• 3 velká vejce
• 200 g cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžička citronové šťávy
• 160 g dýňového pyré
• 1/2 lžičky soli
• 100 g hladké mouky
• 2 lžičky skořice
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky zázvoru

Na ořechovou náplň:

• 100 g pekanových ořechů, opečených

Na karamelovou náplň:

• 230 g sýru Philadelphia nebo Mascarpone, pokojové teploty
• 60 g karamelové omáčky viz výše
• 30 g moučkového cukru
• 1/2 lžičky skořice
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 240 g smetany ke šlehání, vychlazené

Na posypání:

• moučkový cukr

Na ozdobení (volitelně):

• tyčinky skořice
• bobule physalis (mochyně)
• šlehačka

Postup

• Vložte cukr a vodu do hrnce na středně vysoký plamen a vařte bez míchání, dokud se cukr nerozpustí a nezíská karamelovou barvu.
• Hrnec sundejte z plotny a přidejte smetanu.
• Vařte asi 1 minutu za stálého míchání vařečkou do hladka.
• Odstraňte z ohně a přidejte vanilkový extrakt, máslo a sůl.
• Dobře promíchejte dohladka.
• Přendejte do mísy a nechte vychladnout.
• Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia.
• Pekanové ořechy dejte na plech a pečte 15 minut.
• Když jsou vychladlé, nakrájejte je na malé kousky a dejte stranou.
• Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
• Plech o rozměrech 30 x 40 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.
• Do velké mísy přidejte vejce a cukr a míchejte 5-7 minut, dokud nebude směs světle žlutá, hustá a pěnivá.
• Přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.
• Přidejte dýňové pyré a citronovou šťávu a promíchejte.
• Do samostatné mísy prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, zázvor, muškátový oříšek a sůl.
• Jemně vmíchejte moučnou směs do dýňové směsi.
• Nalijte těsto na připravený plech a rovnoměrně rozetřete.
• Pečte 13-15 minut.
• Těsto nechte 5 minut vychladnout na plechu.
• Poprašte moučkovým cukrem.
• Vyklopte těsto na pečicí papír posypaný moučkovým cukrem.
• Srolujte a nechte vychladnout.
• V míse smíchejte Philadelphii nebo Mascarpone s moučkovým cukrem, karamelovou omáčkou, skořicí a vanilkovým extraktem.
• V jiné misce šlehejte smetanu, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• Smetanu jemně vmíchejte do karamelové směsi.
• Těsto rozbalte a rovnoměrně potřete karamelovou náplní.
• Posypte náplň nakrájenými pekanovými ořechy.
• Zarolujte.
• Před podáváním dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
• Poprašte moučkovým cukrem.
• Volitelně potřete vršek šlehačkou a přidejte physalis a tyčinky skořice.
• Podávejte pokapané zbylou karamelovou omáčkou.

Mandlová roláda s mascarpone a čerstvými jahodami

Tato roláda je krásně svěží, takže skvěle funguje jako letní dezert. Mandlové těsto plněné krémem z mascarpone a čerstvými jahodami potěší vaše chuťové buňky!

Co budete potřebovat

• 40 g blanšírovaných celých mandlí
• 140 g moučkového cukru plus navíc na posypání
• 4 vejce
• 140g hladké mouky, prosáté, plus navíc na podsypání
• 60 g másla, rozpuštěného, ​​plus navíc na vymazání
• 300 g mascarpone
• 30 g moučkového cukru plus navíc na posypání
• 2 lžičky vanilkové pasty
• 150 g jahod a navíc k podávání
• 20 g pražených mandlí

Postup

• Troubu předehřejte na 200˚C.
• Plech na pečení o rozměrech 34 x 22 cm vymažte tukem a vyložte pečicím papírem.
• Celé mandle pečte na malém plechu po dobu 7 minut, dokud nebudou o odstín tmavší a aromatické.
• Jemně nasekejte.
• Elektrickým šlehačem šlehejte cukr s vejci do bledé a krémové směsi, 8-10 minut.
• Kovovou lžící opatrně po několika lžičkách vmíchejte prosátou mouku, poté nasekané mandle a rozpuštěné máslo.
• Směs přendejte na vyložený plech a zadní částí lžíce uhlaďte.
• Pečte v troubě 10-12 minut dozlatova.
• Mezitím položte na velké prkénko velký list pečícího papíru a posypte ho moučkovým cukrem.
• Jakmile těsto vyndáte z trouby, vyklopte jej na pečící papír.
• Jemně sloupněte horní vrstvu pečícího papíru.
• Udělejte čáru 2 cm od krátkého konce těsta.
• Pevně ​​srolujte a nechte vychladnout švem dolů.
• Vyšlehejte mascarpone a moučkový cukr do hladka, poté vmíchejte vanilku.
• Jahody rozmačkejte vidličkou, aby měly ještě trochu textury, a poté jemně vmíchejte do směsi mascarpone.
• Vychladlé těsto jemně rozbalte.
• Po povrchu rozetřete jahodové mascarpone.
• Těsto znovu srolujte, pečicí papír ponechte na desce a položte na servírovací talíř stranou se švem dolů.
• Roládu poprašte moučkovým cukrem a navrch naaranžujte extra jahody.
• Ozdobte opečenými mandlemi a podávejte.

Ořechová roláda plněná kávovým krémem

Připravte si luxusní roládu z vlašských ořechů, na kterou nepotřebujete žádnou mouku. Je nadýchaná, lehká a chuť pražených ořechů dokonale ladí s aromatickým kávovým krémem. Snadná příprava a ještě snadnější konzumace 🙂

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 150 g opečených vlašských ořechů
• ½ lžičky prášku do pečiva
• 6 vajec, oddělených na žloutky a bílky
• 150 g moučkového cukru
• ¼ lžičky vinného kamene

Na náplň:

• 250 g rozpuštěného másla
• 400 g moučkového cukru, prosátého
• 6 lžic uvařené vychlazené kávy
• 6 lžic vychlazené smetany ke šlehání

Na ozdobení:

• 10 g nasekaných opražených vlašských ořechů
• zbylý krém na náplň

Postup

Příprava ořechů:

• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Plech o rozměrech 38 x 23 cm vymažte máslem a vyložte listem pečícího papíru.
• 150 g vlašských ořechů opékejte na litinové pánvi, dokud nezezlátnou.
• Můžete je také péct v troubě na 200 °C asi 5-10 minut.
• Opečené ořechy chlaďte na alobalu asi hodinu.
• Vychladlé ořechy nasypte do kuchyňského robotu a přidejte ½ lžičky prášku do pečiva.
• Rozmixujte je do pískové struktury; zastavte procesor těsně předtím, než se změní na pastu.

Příprava těsta:

• Oddělte žloutky a bílky do dvou misek.
• Bílky vlijte do stolního mixéru s nástavcem na šlehání.
• Šlehejte při nízké rychlosti několik minut.
• Když uvidíte, že se na okraji bílků tvoří vzduchové bubliny, přidejte ¼ lžičky vinného kamene.
• Po několika minutách, když uvidíte, že se vytvořila vrstva bublin, přidejte 75 g moučkového cukru po lžících, aby se cukr zcela rozpustil.
• Po přidání veškerého cukru zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• Do velké mísy dejte 6 žloutků a přidejte zbývajících 75 g moučkového cukru.
• Použijte ruční nebo stolní mixér s nástavcem na šlehání a na střední rychlost začněte šlehat žloutky.
• Směs žloutků a cukru šlehejte asi 4 minuty nebo dokud směs nezhoustne a nebude mít bledou barvu.
• Do směsi vaječných žloutků přidejte směs mletých vlašských ořechů.
• Jemně promíchejte stěrkou.
• Do vzniklé ořechové směsi přidejte trochu vaječných bílků.
• Poté přidejte ve 3 přídavcích zbylé bílky, vždy jemně promíchejte.
• Směs opatrně nalijte na připravený plech.
• Rovnoměrně rozetřete pomocí stěrky.
• Těsto pečte v předehřáté troubě asi 10-12 minut, nebo dokud není zlatavě hnědé a pružné na dotek.
• Zatímco se těsto peče, připravte si na rovný povrch list pečícího papíru, který je o něco větší než těsto.
• Hotové těsto vyklopte na připravený pečící papír.
• Pečící papír, který na těstu zůstal z pečení, opatrně sloupněte.
• Ještě teplé těsto začněte pomocí pečícího papíru rolovat z kratší strany.
• Nechte zcela vychladnout na mřížce.

Příprava náplně:

• V hrnci rozpusťte 250 g másla na nízkém až středním plameni.
• Když se máslo začne vařit, vypněte oheň a nechte ho trochu vychladnout.
• 400 g prosátého moučkového cukru dejte do stolního mixéru s nástavcem na šlehání.
• Do moučkového cukru pomalu nalijte rozpuštěné máslo.
• Směs šlehejte asi 5-7 minut nebo dokud nebude textura hladká.
• Mezitím jednou nebo dvakrát zastavte mixér, abyste oškrábali stěny a dno mísy.
• Mixujte na nízké nebo střední rychlosti, poté přidejte 6 lžic vychlazené smetany a poté i 6 lžic uvařené kávy.
• Zpočátku se směs srazí.
• Zvyšte rychlost a šlehejte další 2-3 minuty, dokud směs nezíská hladkou strukturu.
• Směs zakryjte potravinářskou fólií.
• Uchovávejte v chladu v lednici a vyndejte těsně před přípravou rolády.

Příprava rolády:

• Vychladlé těsto opatrně rozviňte.
• Naneste část vychlazeného kávového krému na těsto a rovnoměrně jej rozetřete pomocí stěrky.
• Na jednom konci nechte asi 1 centimetr volný.
• Bez pečicího papíru začněte roládu rolovat do těsného polena.
• Ujistěte se, že šev směřuje dolů.
• Ostrým nožem ořízněte obě strany, aby roláda vypadala upraveně.
• Připravte si servírovací talíř a položte na něj roládu.
• Vyřízněte otvor na konci zdobícího sáčku a vložte do něj zdobící hvězdicovou špičku.
• Do sáčku dejte zbylý kávový krém.
• Sáček v horní části zajistěte sponou.
• Prostředek rolády ozdobte krémovými hvězdičkami viz foto.
• Nakonec hvězdičky posypte nasekanými opraženými vlašskými ořechy.
• Nakrájejte a užijte si to!

Roláda z lískových ořechů se šlehačkou, ostružinovým džemem a čokoládovou polevou

Jemná, ale bohatá roláda z pražených lískových oříšků plněná ostružinovou šlehačkou a ozdobená dokonalou čokoládovou omáčkou je naprostou delikatesou, kterou prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 3/4 šálku rozemletých pražených lískových oříšků (postup v receptu)
• 1/4 arrowroot kořenového škrobu
• 6 velkých vajec, oddělených na žloutky a bílky
• ¼ lžičky vinného kamene
• 2/3 šálku cukru
• 1/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky vanilkového extraktu Na náplň:
• 2 a ½ šálku smetany ke šlehání
• 2/3 šálku ostružinového džemu
• 1/4 lžičky vinného kamene
• 1/4 šálku moučkového cukru

Na čokoládovou omáčku:

• 1/4 šálku slaného másla
• 1/2 šálku kvalitního kakaového prášku
• 1/4 šálku plnotučného mléka
• 1/4 šálku cukru
• 1/8 lžičky soli

Na pražené lískové ořechy:

• 1 šálek celých nesolených pražených lískových ořechů

Postup

Příprava těsta:

• Předehřejte troubu na 175 ° C.
• Celé lískové ořechy rozložte na plech a vložte do trouby na 15–20 minut, dokud se vnější slupka trochu neodloupne.
• Vyjměte a nasypte do kuchyňské utěrky.
• Nechte několik minut vychladnout, poté důkladně utřete ručníkem, aby se odstranily některé slupky lískových ořechů, a poté nechte zcela vychladnout.
• Jakmile ořechy vychladnou, po malých dávkách je mixujte v kuchyňském robotu, dokud vám nevznikne mouka.
• Trochu celých pražených ořechů si schovejte na ozdobu.
• Předehřejte troubu na 190 °C.
• Pečící plech vymažte máslem, vyložte pečicím papírem a poté papír vymažte.
• Elektrickým šlehačem šlehejte bílky a vinný kámen, dokud se nevytvoří měkké špičky.
• Přidejte 1/3 šálku cukru a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky, odstavte.
• Do mísy samostatné mísy přidejte žloutky přidejte další 1/3 šálku cukru a šlehejte, dokud nebudete mít hustou a světlou směs, asi minutu.
• Přidejte mouku z lískových ořechů, škrob, sůl a vanilku a prošlehejte.
• Do směsi po třetinách vmíchejte bílky.
• Nalijte na připravený plech a rovnoměrně rozetřete stěrkou.
• Pečte 14–16 minut, poté vyjměte a nechte mírně vychladnout.
• Poté zvedněte pečicí papír s těstem a položte na navlhčenou kuchyňskou utěrku.
• Posypte moučkovým cukrem a těsto opatrně srolujte pomocí pečícího papíru a utěrky.
• Nechte takto úplně vychladnout.

Příprava náplně:

• Elektrickým šlehačem šlehejte smetanu a vinný kámen, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
• Přidejte cukr a 1/3 šálku džemu a dále šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky – zbylou 1/3 šálku džemu si ponechte na potření rolády.
• Na potření si nechte 1 šálek šlehačky.

Příprava rolády:

• Když těsto vychladne, opatrně jej rozbalte.
• 1/3 šálku džemu rovnoměrně rozetřete na těsto a poté pomocí stěrky rozetřete šlehačku, kterou jste si neodložili na potření rolády, rovnoměrně po celém těstě.
• Roládu opatrně znovu srolujte a zabalte do pečícího papíru – dejte na 30 minut až hodinu do lednice nebo mrazáku.
• Ve velké pánvi rozpusťte máslo na středně mírném ohni.
• Přidejte kakaový prášek a šlehejte do hladka, poté přidejte cukr a prošlehejte.
• Přidejte mléko a dále šlehejte do zhoustnutí – pokud potřebuje více tekutiny, přidejte ještě trochu mléka.
• Odstraňte z ohně a nechte uležet, dokud omáčka mírně nevychladne.
• Nahrubo si nasekejte zbylé pražené lískové ořechy.
• Vyjměte roládu z mrazáku nebo lednice a sundejte pečící papír.
• Zalijte roládu čokoládovou omáčkou a ozdobte odloženou šlehačkou.
• Posypte nahrubo nasekaných praženými oříšky a podávejte!

Roláda ze sněhových pusinek s pistáciemi a citronovým krémem

Skvělý osvěžující dezert z pusinek, pistácií a citronového krému udělá na vaše hosty patřičný dojem a celá vaše rodina si ho zamiluje. Navíc je až překvapivě jednoduchý na přípravu a nepotřebujete na něj moc ingrediencí.

Co budete potřebovat

Na roládu:

• 5 bílků
• 280 g moučkového cukru
• 50 g vyloupaných pistáciových oříšků, jemně nasekaných
• moučkový cukr, na posypání

Na citronový krém:

• 100 g másla, změklého
• 225 g moučkového cukru
• 5 žloutků
• šťáva a jemně nastrouhaná kůra z 3 velkých citronů
• 300 ml smetany ke šlehání, lehce našlehané

Postup

• Troubu předehřejte na 200 stupňů Celsia.
• Pečící plech o rozměrech 23 x 33 cm vyložte pečicím papírem.
• Bílky šlehejte v čisté velké míse elektrickým šlehačem při plné rychlosti do tuhého sněhu.
• Postupně přidávejte po lžičkách cukru a po každém přidání dobře prošlehejte.
• Šlehejte, dokud nebudete mít opravdu tuhou a lesklou směs a dokud nebude přidán všechen cukr.
• Směs rozetřete na připravený plech a posypte nasekanými pistáciemi.
• Pečte asi 8 minut do zlatohněda.
• Snižte teplotu trouby na 160 stupňů Celsia a pečte dalších 15 minut, dokud nebude pusinkové těsto na dotek pevné.
• Vyjměte a otočte dnem vzhůru na kus pečícího papíru.
• Opatrně sloupněte papír od základu pusinkového těsta a nechte asi 10 minut vychladnout.
• Máslo dejte do žáruvzdorné mísy, přidejte cukr a ručně šlehejte, dokud se nespojí.
• Vmíchejte žloutky.
• Přidejte citronovou kůru a šťávu a šlehejte do hladka.
• Postavte misku nad hrnec s vroucí vodou a šlehejte, dokud směs nezhoustne.
• Nechte si 100 g (asi 6 polévkových lžic) citronového krému a dejte stranou.
• Zbylý citronový krém nalijte do sterilizované sklenice, uzavřete a skladujte v lednici až 2 týdny.
• Smíchejte citronový krém se šlehačkou, krouživým pohybem získáte mramorovaný efekt.
• Natřete na vychladlé pusinkové těsto a pevně srolujte do rolády (pomozte si pečícím papírem).
• Roládu položte na talíř švem dolů.
• Při podávání poprašte moučkovým cukrem a nechte si chutnat!

A jak se vám naše dnešní recepty na ořechové rolády líbily? Napište nám do komentářů!