4 úžasné recepty na sladké řezy s ořechy, na kterých si smlsnete

Už jste zkoušeli ořechové řezy?

Různé druhy řezů jsou u nás celkem populární a není divu… Jsou totiž velice chutné.

Kdo z vás nemá rád krémy? Karamelové, žloutkové, tvarohové, vanilkové, čokoládové, kávové. Je jich nespočet.

My jsme si pro vás připravili 4 úžasné recepty na řezy s ořechy s různými krémy.

Ořechové řezy se salkem na plech

Tento recept na ořechové řezy se žloutkovou polevou si zamilujete, máte-li rádi sladké dezerty. Krém se sladkým kondenzovaným mlékem je prostě jedna báseň pro mlsné jazýčky. Ať už chytáte slavnostní zákusek nebo máte chuť na něco dobrého, neváhejte vyzkoušet.

Ingredience: 

• 2 hrnky oloupaných vlašských ořechů
• 6 vajec 
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek polohrubé mouky
• ½ lžičky prášku do pečiva

Na krém: 

• ⅔ hrnku slazeného kondenzovaného mléka
• 2 žloutky z velkých vajec
• 1 lžíce vody
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 1 a ½ hrnku změklého másla

Na sirup:

• ¼ hrnku cukru
• 1 hrnek vody 
• 3 lžíce rumu

Na polevu (kdo chce):

• 100 g čokolády na vaření
• ½ hrnku smetany ke šlehání

Postup: 

• Ořechy si opražte na suché pánvi. Trvá to asi 5 minut (když jsou hotové, začnou vonět).
• Když budou vychladlé, můžete je rozmixovat na drobno. 
• Vejce si vyšlehejte pomocí šlehače. Po minutě přisypejte cukr a pokračujte ve šlehání. 
• Bokem si smíchejte mouku s práškem do pečiva, a pak ji zamíchejte ve třech etapách k vaječné směsi. Nakonec vmíchejte ¼ hrnku nasekaných ořechů. 
• Těsto nalijte do pečicím papírem vyloženého většího plechu a dejte péct na 175 °C na dobu asi 25 minut.

Příprava sirupu:

• Vodu s cukrem svařte do konzistence sirupu. Trvá to pár minut. Jakmile ztuhne, je hotovo. Po vychladnutí přidejte rum. 
• Hotovým sirupem potřete upečený a vychladlý korpus.

Příprava krému: 

• Vaječné žloutky vyšlehejte spolu s cukrem, kondenzovaným mlékem a vanilkou do hladka. 
• Tuto směs pak přemístěte nad vodní lázeň a pokračujte ve šlehání dalších 5-7 minut.
• Vyšlehanou hmotu dejte vychladit do studené vody a míchejte, aby vychladla. 
• Mezitím si vyšlehejte máslo do nadýchané pěny.
• Vychladlou směs k máslu přidejte a šlehejte ještě asi 2 minuty.
• 1 hrnek krému si dejte bokem a do zbytku krému přidejte ¼ hrnku ořechů.
• Hotový a vychladlý korpus, potřený sirupem, rozdělte na 2 poloviny. 
• Jednu polovinu potřete krémem s ořechy a navrch dejte druhou část korpusu.
• Zbývající 1 hrnek krému využijte na boční části řezů a jejich vrch.
• Dejte je vychladit na 30 minut do lednice.
• Nechcete-li použít čokoládovou polevu, stačí ozdobit ořechy. 

Příprava čokoládové polevy (libovolné):

• Čokoládu si nalámejte na kostičky a spolu se smetanou přiveďte k varu. Nechte chvilku zahřívat, a pak odstavte z plamene. 
• Nechte polevu ještě 15 minut za občasného míchání zchladit a poté jí polejte vrchní část řezů.
• Zbytek ořechů využijte na posypání čokoládové polevy.
• Nechte zchladit, a pak můžete podávat.

Ořechové řezy s krémem mocca s mascarpone

Máte rádi ořechy natolik, že byste je nejraději zakomponovali do každého jídla? A jestli máte bohatou úrodu, proč také ne? Navíc jsou zdravé! Tak pojďte vyzkoušet tyto řezy.

Ingredience:

• 1 a ¾ hrnku polohrubé mouky
• 1 a ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky sody bikarbony                                   
• ½ lžičky soli
• ¾ hrnku změklého másla
• ½ hrnku cukru krupice nebo krystal
• ½ hrnku třtinového cukru
• 3 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ⅓ hrnku plnotučného mléka
• 1 a ½ lžičky instantní kávy rozpuštěné v 1 lžíci vroucí vody
• ½ hrnku nasekaných vlašských ořechů

Na krém:

• 115 g mascarpone nebo čerstvého smetanového sýru
• ½ hrnku moučkového cukru
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 2 lžičky instantní kávy rozpuštěné v 1 lžičce vroucí vody
• 180 ml smetany ke šlehání (min. 35 %)

Postup: 

• V míse si smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí a dejte bokem. 
• Vyšlehejte si máslo s cukrem do pěny, šlehejte asi 3 minuty, pak přidávejte vejce jedno po druhém. 
• Přidejte vanilku a při nízkých otáčkách zašlehejte moučnou směs střídavě s kávou a mlékem. 
• Nakonec vmíchejte nasekané ořechy. 
• Těsto nalijte na plech (asi 25×40 cm) vyložený pečicím papírem a pečte při 180°C asi 20 minut. 

Příprava náplně:

• Mascarpone si vyšlehejte dohladka. Přidejte cukr, vanilku a kávu. Šlehejte, dokud se vše nespojí. 

Konečná úprava:

• Upečený a vychladlý korpus rozkrojte na půl a náplň si rozdělte taktéž na dvě poloviny. 
• Jednu polovinu potřete první částí náplně a druhou polovinou korpusu ji přiklopte. 
• Horní část řezů potřete druhou částí krému a ozdobte ořechy. 

Videorecept shlédněte zde:

https://m.youtube.com/watch?v=Zgap8qAgEeE

Tip: Hledáte další tipy, kde byste ještě vlašské ořechy využili? Nakoukněte na naše recepty na sladké štrúdly v různých variantách a inspirujte se!

Luxusní ořechové řezy

Tento recept na ořechové řezy s pekanovými ořechy je severská pochoutka hotová za pár minut. Suroviny, jako pekanové ořechy a ananas, jsou sice trochu exotické, ale stojí to za to! Ten lahodný krém z čerstvého sýru je prostě dobrota.

Ingredience:

• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 2 hrnky cukru
• 2 lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 560 g ananasu v plechovce
• ½ hrnku nasekaných pekanových ořechů

Na krém:

• 224 g čerstvého smetanového sýru (pokojové teploty)
• 113 g změklého másla
• 1 a ¾ hrnku prosátého moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• ½ hrnku nasekaných pekanových ořechů

Postup:

• Mouku, cukr, sůl, sodu si smíchejte. 
• Přidejte vejce, rozmačkaný ananas, vanilku a opět zamíchejte. 
• Přisypte nasekané pekanové ořechy a promíchejte. 
• Těsto nalijte na plech (asi 22×30 cm) vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C zhruba 25-35 minut. 

Příprava krému: 

• Sýr a máslo vyšlehejte do jemna. 
• Pak po částech přisypávejte cukr, přidejte vanilku a nakonec přisypte ořechy a zamíchejte. 
• Vychladlý korpus potřete krémem a dejte na hodinu vychladit. 

Tip: Chcete-li mít řezy vrstvené, stačí zdvojnásobit dávku surovin a na velkém plechu upéci korpus. Ten pak rozdělit na dvě poloviny a ozdobit krémem. 

Ze zbytku ananasu si udělejte třeba některé z 4 variací ananasového smoothie.

Rychlé řezy s ořechy a žloutkovou polevou

Hledáte inspiraci na rychlé pečení? Toto je opravdu jednoduchý řez z jednoho plechu. Navíc není nějak náročný na množství surovin. Takže je dosti pravděpodobné, že ani nebudete muset na nákup. 

Ingredience:

Na korpus:

• 450 g změklého másla
• 2 hrnky cukru
• 2 hrnky namletých vlašských ořechů (asi 250 g)
• 1 hrnek hladké mouky
• 1 hrnek polohrubé mouky
• 6 vaječných bílků (žloutky nechte na polevu)

Na polevu:

• 6 vaječných žloutků
• 1 a ½ hrnku moučkového cukru

Postup:

• Bílky si vyšlehejte se špetkou soli. 
• Bokem si vyšlehejte máslo s cukrem do nadýchané pěny, přidejte ořechy a mouku. 
• Nakonec přidejte vyšlehané bílky. 
• Těsto nalijte do pečicím papírem vyloženého plechu (22×30 cm) a pečte při 180°C asi 30-40 minut. 

Příprava polevy:

• Mezitím, co se korpus peče, nachystejte si polevu.
• Žloutky vyšlehejte s cukrem do nadýchané pěny. 
• Jakmile je korpus upečen, polevu na něj vylijte a dejte zapéct na další 2-3 minuty, než poleva zatuhne. 
• Hotové řezy nechte kompletně vychladnout, a pak je nakrájejte.

Ořechy se dají kombinovat se sladkými i slanými pokrmy. 

Skvěle chutnají s banány, jablky, v různých kynutých koláčích, závinech, ale i v celerovém salátu. 

Mezi oblíbené patří i ořechové řezy s medem nebo linecké řezy.

A jaké máte nejraději vy?

K těmto sladkým dezertům se hodí i šálek kvalitní kávy připravené třeba v kávovaru DeLonghi. Mrkněte na naši recenzi.

Co třeba perníkové řezy v různých variantách?  Už jste je zkoušeli?