Těchto 6 výborných receptů z papiňáku musíte určitě vyzkoušet!

Přemýšlíte o tom, co si uvařit papiňáku?

Existuje spoustu nejrůznějších receptů z tlakáče, kterými zaručeně nezklamete své strávníky, ba naopak. Navíc jsou hotové velmi rychle a jsou mnohem chutnější než z klasického hrnce.

Představíme si pár jednoduchých receptů v tlakovém hrnci od masových pokrmů, po vynikající přílohy.

Hovězí guláš v tlakovém hrnci

Tradiční hovězí guláš v papiňáku připravíte do 50 minut. Podávat ho je nejlepší s houskovým knedlíkem. Můžete však i s chlebem, těstovinami či bramborami.

Ingredience

• 500-700g hovězího masa
• 4 menší cibule (1 bude na posypání hotového jídla)
• 3-4 stroužky česneku
• 2-3 lžíce sádla (nebo másla)
• 1 kostka masox (hovězí vývar)
• 2-3 lžíce sladké papriky
• 1 lžička pálivé papriky
• Drcený kmín, pepř, sůl, majoránka
• Jíška (tmavá)

Postup

• Hovězí maso si omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky.
• 3ks cibule nakrájejte na drobné kousky.
• V tlakovém hrnci rozehřejte sádlo, přidejte nadrobno nakrájenou cibulku a nechte ji zesklovatět.
• Poté přidejte papriku a míchejte max. půl minuty.
• Přidejte nakrájené maso a nechte zatáhnout.
• Maso opékejte dokud nepustí šťávu, poté jej osolte, opepřete, okmínujte, podlijte vodou, zavřete hrnec a duste.
• Duste asi 30 minut, aby se příliš maso nerozpadalo, poté přidejte vroucí vodu s rozpuštěným masoxem (guláše by mělo být cca 2-2,5l).
• Chvíli povařte a poté do vroucího guláše nasypte přiměřeně jíšku.
• Nakonec přimíchejte prolisovaný česnek a majoránku dle chuti.
• Podávejte s knedlíkem, posypaný čerstvě nakrájenou cibulkou.

TIP: Nechte se inspirovat 10 recepty na poctivý guláš a připravte jej v papiňáku!

Králík na smetaně v papiňáku

Připravte si tento recept velmi podobný svíčkové, který máte hotový do hodinky.

Ingredience

• 1kg králičího masa
• 2,5 lžíce másla
• 1-2 větší cibule
• 2-3 stroužky česneku
• 1 mrkev
• 1 kořen petržele
• 4 kuličky nového koření
• 4 bobkové listy
• 5 kuliček celého pepře
• Sůl
• Hladká mouka na zahuštění
• 250ml smetany na vaření (nebo ke šlehání)

Postup

• Očistěte a omyjte králičí maso a nakrájejte nebo nechte vcelku.
• Nakrájejte cibuli nadrobno.
• Mrkev s petrželí oloupejte/ostrouhejte a nakrájejte na větší kousky.
• Rozehřejte si v tlakovém hrnci máslo a na něm nechte zesklovatět cibulku s kmínem.
• Poté přidejte králičí maso a chvíli restujte z obou stran.
• Po chvíli podlijte vodou (aby vše bylo po vodou) a přidejte veškeré kuličkové koření i s bobkovým listem, mrkev i petržel.
• Zaklapněte hrnec a nechte dusit, dokud maso nezměkne (asi 30-40 minut).
• V polovině dušení přidejte prolisovaný česnek.
• Mezitím si připravte zátřepku smícháním smetany s hladkou moukou (2-3 lžíce).
• Po udušení vyjměte maso a dejte stranou na talíř. Také vyndejte veškeré kuličkové koření (proto je dobré si pamatovat množství, které jste použili) a bobkový list.
• Mrkev, petržel v omáčce nechte a vše rozmixujte tyčovým mixérem.
• Zahustěte připravenou zátřepkou a povařte.
• Králíka si oberte nebo nechte vcelku, vložte zpět do hrnce a ještě povařte.
• Přidejte sůl dle chuti a podávejte s jakoukoliv přílohou.

Brambory v tlakovém hrnci

Nyní si představíme recept na výbornou přílohu k jakémukoliv pokrmu. Bambory si můžete připravit i na způsob gratinovaných. Stačí je před zaklopením hrnce polít trochou smetany a posypat sýrem.

Ingredience

• 1kg oloupaných brambor
• 2 lžíce másla
• Sůl, kmín, koření dle chuti

Postup

• Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky (asi 0,5 cm).
• V papiňáku rozehřejte máslo a poté přidejte nakrájené brambory.
• Bambory poté osolte, opepřete, okmínujte či posypte kořením, které máte nejraději.
• Vše řádně promíchejte, aby brambory byly obalen máslem a kořením ze všech stran.
• Zaklopte hrnec a pečte na středním plamenu.
• Papiňák by měl začít syčet, tak jej ztlumte na nejnižší plamen a poté dopékejte ještě 5 minut.

Pokud přidáváte smetanu se sýrem, smetanu přilijte ihned před pečením a sýrem posypte jakmile začne papiňák syčet.

Silný kuřecí vývar vařený v papiňáku

V papiňáku se nejlépe připravují polévky. Pokud máte chuť na poctivý kuřecí vývar, směle do toho.

Ingredience

• Skelet nebo odřezky z kuřete
• 1 mrkev
• 1/2 celeru
• 1 větší cibule
• Celerová nať
• Celý pepř
• Bobkový list
• Nové koření
• Sůl
• 2l vody

Postup

• Skelet omyjte, zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kusy.
• Do hrnce nalijte 2l vody a přidejte veškeré ingredience.
• Papiňák zaklopte a vařte asi 30 minut (40 i se zahříváním).
• Po uvaření by maso mělo jít dobře od kosti. Pokud ne, vařte ještě déle.
• Polévku přeceďte, vyndejte tedy kuličkové koření, bobkový list a zeleninu.
• Zeleninu můžete nakrájet a vrátit do polévky, nebo použijte čerstvou (nutno povařit ještě 10 minut do změknutí).
• Přidejte obrané maso, dochuťte a podávejte například s nudlemi či knedlíčky.

A čím polévku nejlépe zahustit? Mrkněte na těchto 5 rychlých zavářek do polévky a jistě si vyberete.

Segedínský guláš v tlakáči

Segedínský guláš je známý svou lahodnou kyselostí. Ještě lepšího výsledku při vaření tohoto jídla docílíte právě jeho vařením v tlakovém hrnci. Zelíčko bude měkčí a maso se bude rozpadat na jazyku. No, vyzkoušejte sami.

Ingredience

• 500g vepřového masa (libového)
• 500g kysaného bílého zelí
• 2 cibule
• 1 PL sladké papriky
• 2 lžíce sádla (nebo másla)
• 2-3 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 4 kuličky celého pepře
• Sůl a kmín
• 250ml smetany na vaření
• Hladká mouka na zahuštění

Postup

• Maso omyjte, očistěte a nakrájejte na kostičky.
• Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte zpěnit na rozehřátém sádle v papiňáku.
• Vložte nakrájené maso a restujte ze všech stran do zatažení.
• Posypte sladkou paprikou a chvilinku restujte.
• Podlijte alespoň hrnkem teplé vody, přidejte kuličkové koření a bobkový list.
• Osolte dle chuti, přidejte okapané zelí a v zaklapnutém papiňáku nechte dusit asi 30 minut.
• Mezitím si připravte zátřepku smícháním smetany s 2-3 lžícemi hladké mouky.
• Po udušení vyjměte kuličkové koření s bobkovým listem, vmíchejte zátřepku a ještě chvilku povařte.
• Podávejte nejlépe s houskovým knedlíkem či s chlebem.

Tradiční kuře na paprice

Posledním receptem, na který se zaměříme je kuřátko na paprice. To můžete podávat taktéž s jakoukoliv přílohou, a sice s knedlíkem, rýží, těstovinami, bramborami nebo jen tak s chlebem. Recept je velmi rychlý a snadný, resp. připravíte jej do hodiny.

Ingredience

• 4-5ks kuřecích stehen, čtvrtek (můžete použít i kuřecí paličky)
• 2 ks menší cibule
• 2 PL sladké papriky
• 1 kostka kuřecího bujónu
• 2-3 PL hladké mouky na zahuštění
• 250ml smetany na vaření
• Máslo
• Sůl a pepř

Postup

• Kuřecí maso omyjte, osušte.
• Cibuli nakrájejte nadrobno a nechte na rozehřátém másle s trochou pepře zpěnit.
• Posypte sladkou paprikou a ihned přidejte kuřecí kousky a zprudka orestujte z obou stran.
• Poté maso dostatečně podlijte vodou, aby bylo ponořené a rozdrobte bujón.
• Duste v zaklopeném tlakáči asi 30 minut.
• Mezitím si připravte zátřepku smícháním 2-3 lžic mouky se smetanou.
• Udušené maso vyjměte, do hrnce vlijte zátřepku a krátce povařte.
• Dle chuti osolte, opepřete, případně zřeďte vývarem nebo mlékem.
• Maso můžete obrat a vložit přímo do omáčky nebo podávejte k omáčce vcelku i s kostí.

Proč právě tlakový hrnec?

Jedna z dovedností papiňáku je jeho udržení veškeré páry uvnitř. Díky tomu uvnitř vystoupá vysoká teplota a tlak během chvilky. Vaření jídel se takdíky rychlosti stoupání teploty zkrátí z hodiny až na desítky minut.

Právě vaření pod tlakem je rychlejší, tudíž ekologičtější a také zdravější variantou, pokud nepřidáte tolik tuku.

Dají se v něm připravit nejrůznější pokrmy od masa, brambor, polévek, zeleninových směsí až po dětské příkrmy.

Oproti vaření v klasickém hrnci, ve kterém vaření trvá o něco déle, právě tlakový hrnec dokáže v potravinách zachovat veškeré vitaminy a zdraví prospěšné látky.

Souhrn výhod vaření v papiňáku:

• vaření trvá znatelně krátkou dobu
• zachování důležitých živin v potravinách
• maso je z papiňáku křehké a rozpadající se
• pokrmy jsou chutnější
• při vaření neušpiníte svou kuchyni

Při výběru toho nejlepšího papiňáku se můžete inspirovat našimi zkušenostmi a hodnocením tlakových hrnců.