Barevné recepty na řepový tatarák v 5 lahodných variantách. Připravte svým hostům ten nejluxusnější předkrm!

Tatarák se běžně připravuje ze syrového masa či ryby, ale lze si ho užít i jinak.

Vyzkoušejte naše lahodné recepty na tatarák z červené řepy 5x jinak!

Máme pro vás variantu s jablky a okurkami, pěnou z kozího sýra či avokádem.

Všechny vypadají i chutnají naprosto jedinečně.

Tak pojďme na to!

Tatarák z červené řepy s žitnou drobenkou a křenovou omáčkou

Vyzkoušejte tento řepový tatarák podávaný s křupavou žitnou drobenkou a křenovou omáčkou, který je hoden té nejluxusnější restaurace. Překvapte své přátele a naservírujte jim ho jako dokonalý předkrm.

Co budete potřebovat

Na drobenku:

• 1 šálek celozrnné mouky
• ½ šálku žitné mouky
• 1/4 šálku cukru
• 1 lžíce drceného kmínu
• 2 lžičky soli
• 3/4 šálku másla, rozpuštěného

Na křenovou omáčku:

• 1 šálek zakysané smetany
• 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného křenu
• 1 lžíce šampaňského octa
• 2 lžičky citronové šťávy
• sůl a pepř na dochucení

Na tatarák:

• 4 středně velké červené řepy
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 1 lžíce nasekané pažitky
• sůl a pepř na dochucení
• čerstvý kopr k podávání
• 2 natvrdo uvařené žloutky k podávání, nakrájené

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Smíchejte všechny suché ingredience na drobenku v kuchyňském robotu a promixujte.
• Pokapejte rozpuštěným máslem a ještě promixujte.
• Nalijte směs na pomoučený povrch a vyválejte na tloušťku cca 0,5 cm.
• Plech vyložte pečícím papírem, těsto položte na papír a dejte do lednice alespoň na 20 minut.
• Poté vyndejte z lednice a pečte v troubě 10 minut.
• Těsto otočte a pečte dalších 5 až 10 minut dozlatova.
• Když těsto vychladne, rozlámejte ho na malé drobky.
• Ingredience na křenovou omáčku prošlehejte v malé misce a dejte do lednice.
• Nejlepší je omáčku připravit den předem, aby se chutě spojily.
• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
• Řepu omyjte a každou řepu samostatně zabalte do alobalu.
• Položte na plech a pečte 30–45 minut, nebo dokud řepou snadno neprojede nůž.
• Nechte řepu úplně vychladnout.
• Nasaďte si rukavice a řepu oloupejte tak, že ji budete rukama třít pod studenou tekoucí vodou, abyste odstranili slupku.
• Řepu nakrájejte nadrobno a dejte do mísy.
• Nakrájenou řepu pokapejte olivovým olejem a octem, posypte pažitkou a dochuťte solí a pepřem.
• Na talíř dejte vrchovatou lžíci křenové omáčky a rovnoměrně rozprostřete do kruhu.
• Tatarák z červené řepy dejte do kruhové formy nebo ho jen navršte na omáčku.
• Ozdobte lžičkou drobenky z každé strany, , čerstvým koprem a nasekaným natvrdo uvařeným žloutkem.
• Užijte si to!

Řepový tatarák s avokádem

Tento tatarák z červené řepy a avokáda je nejen vizuálně přitažlivý, ale je také neuvěřitelně lahodný. Přesvědčte se sami! Skvěle ho doplní třeba tortilla chipsy.

Co budete potřebovat

• 2 velké červené řepy, nakrájené na větší kostky
• 1 stroužek česneku, vcelku
• 2 lžíce balzamikového glazé
• ½ lžičky chilli omáčky
• 2 lžíce avokádového oleje
• 2 avokáda, zbavená pecky a oloupaná
• ½ lžičky černých a bílých sezamových semínek
• špetka soli a pepře
• trochu brokolicových výhonků na ozdobu
• kapka citronové šťávy

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia a připravte si plech.
• Nakrájenou řepu a celý stroužek česneku položte na plech a pečte asi 30 minut.
• Vyjměte řepu a česnek z trouby a nechte je 5-10 minut vychladnout.
• Česnek nakrájejte na velmi malé kousky.
• Dejte si stranou 1 – 2 polévkové lžíce řepy a zbylou řepu nakrájejte na malé kostky o velikosti cca 1 cm.
• Řepu, kterou jste si dali stranou pomocí vidličky rozmačkejte na pastu, to pomůže vašemu tataráku udržet tvar, aniž by se rozpadl.
• Vložte česnek, kostičky řepy a řepovou pastu do mísy a přidejte balzamikové glazé, avokádový olej, chilli omáčku, sůl a pepř.
• V samostatné misce rozmačkejte avokádo a promíchejte s citronovou šťávou.
• Do kulatého vykrajovátka namačkejte řepovou směs.
• Poté vykrajovátko opatrně posuňte nahoru a namačkejte do něj avokádo tak, abyste vytvořili druhou vrstvu tataráku viz foto níže.
• Nakonec dochuťte solí a sezamovými semínky.
• Ozdobte výhonky brokolice.
• Podávejte s křupavými tortilla chipsy.

Tatarák z lososa a červené řepy s pěnou z kozího sýra

Užijte si dokonalou kombinaci slané a sladké chuti v tomto jedinečném jarním předkrmu. Servírujte ho s luxusní pěnou z kozího sýra, která je úžasně lehoučká a ucítíte v ní i trochu umami. Kapary pak perfektně vyzdvihnou chuť kozího sýra.

Co budete potřebovat

Na tatarák:

• 100 g předvařené červené řepy
• 100 g uzeného lososa
• šťáva z 1/4 citronu
• 1 lžička soli
• černý pepř

Na pěnu z kozího sýra:

• 150 g měkkého kozího sýra
• 170 ml smetany
• kůra z 1 citronu
• 1 lžíce vysoce kvalitního extra panenského olivového oleje
• 1/2 lžičky soli
• černý pepř

Na ozdobu:

• kapary
• plocholistá petrželka
• vysoce kvalitní extra panenský olivový olej

Postup

• Řepu nakrájejte na malé kostičky.
• Lososa nakrájejte na kostičky stejné velikosti jako řepu.
• Řepu a lososa přidejte do mísy.
• Přidejte citronovou šťávu, sůl a pepř a promíchejte.
• Rozmixujte kozí sýr a prošlehejte ho se smetanou.
• Šlehejte, dokud směs nebude mít našlehanou a vzdušnou konzistenci.
• Pěna by měla držet tvar, když se nanáší na talíř.
• Když jste spokojeni s texturou, přendejte pěnu do misky a opatrně do ní vmíchejte citronovou kůru, sůl, pepř a olivový olej.
• Tatarák servírujte s kopečky pěny, kterou ozdobte petrželkou, kapary a trochou olivového oleje.
• Dobrou chuť!

Řepový tatarák s marinovaným portobello žampionem

Tento recept sice vyžaduje trochu marinování přes noc, ale díky tomu chutě úžasně zesílí, výsledkem čehož je úžasně bohatý a pikantní předkrm, který zapůsobí na vaše chuťové pohárky. Žampion a řepa mají zemité chutě, ale jsou utlumeny použitým kořením.

Co budete potřebovat

Na marinádu:

• 1 klobouček žampionu portobello
• 1 lžička olivového oleje
• 2 lžičky jablečného octa
• 2 lžíce filtrované vody
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• špetka oregana
• špetka černého pepře
• špetka mořské soli
• 1/4 lžičky sušeného tymiánu

Na tatarák:

• 1 lžička mletého ​​hořčičného semínka
• 1 lžíce lněného semínka ve formě prášku
• 3 lžíce filtrované vody
• 3 malé červené řepy, oloupané a nakrájené na jemné kostičky
• 1 šálek červené cibule, nakrájené nadrobno
• 1/4 lžičky vloček červeného chilli

Postup

• Večer předtím, než budete chtít tatarák konzumovat, si připravte marinádu.
• Všechny ingredience na marinádu smíchejte dohromady a poté je nalijte do sáčku do mrazničky se zipem, přidejte nasekaný žampion, promíchejte, uzavřete sáček a snažte se dostat ven co nejvíce vzduchu.
• Smíchejte hořčičné semínko, mleté ​​lněné semínko a vodu ve střední misce.
• Portobello vyndejte z lednice a přidejte ho do misky.
• Vmíchejte řepu, červenou cibuli a vločky červeného chilli a dobře promíchejte.
• Tatarák namačkejte do kruhového vykrajovátka a nandejte na talíř.
• Nechte si chutnat!

Tatarák z červené řepy, jablek a okurek s fetou

Kombinace zemité červené řepy, sladkých jablek, nakládaných okurek a slaného sýru feta je naprosto dokonalá! Užijte si tento živý a lahodný předkrm plný textur, který lze také podávat jako přílohu ke zdravému obědu.

Co budete potřebovat

• 300 g červené řepy, uvařené a oloupané
• ½ sladkého jablka, oloupaného a zbaveného jádřince
• 2 lžíce červené cibule nebo šalotky nakrájené nadrobno
• 1 lžíce kyselých okurek nakrájených na jemné kostičky
• 100 g salátové okurky, oloupané, zbavené semínek a nakrájené na jemné kostičky
• 125 g rozdrobeného sýra feta
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce jablečného octa
• pepř a sůl podle chuti

Postup

• Uvařenou řepu a jablko nakrájejte na kostičky o velikosti ½ až 1 cm.
• Přendejte do mixovací nádoby spolu s nadrobno nakrájenou cibulí, salátovou okurkou a kyselými okurkami a dobře promíchejte.
• Přidejte olivový olej, jablečný ocet, sůl a pepř a promíchejte.
• Před podáváním ochutnejte a upravte koření.
• Podávejte na jednotlivých talířích.
• Tatarák buď vytvarujte pomocí kulatého vykrajovátka nebo ho volně nandejte na talíř.
• Ozdobte rozdrobenou fetou, sušenou bazalkou a najemno nakrájenými kyselými okurkami.

A jak se vám naše dnešní recepty na tatarák z červené řepy líbily? Napište nám do komentářů!