Co je/jsou Vepřová kotleta

Vepřová kotleta je maso z hřbetní části vepře a je vlastně součástí části, která se nazývá pečeně nebo také karé. Z libovější části se pak vykrajují kotlety, jejichž součástí bývá část kosti. Naporcované kotlety s kostí se také někdy označují jako žebírka. Kotleta patří mezi kvalitní části vepřového masa, má krátká vlákna a kromě povolené míry tuku na obvodu by neměla být příliš tučná. Může se péct, dusit nebo smažit. Kotlety se nejčastěji připravují již naporcované jako minutky, vhodné jsou na grilování. Při kuchyňské úpravě se nechávají s kostí nebo se mohou vykostit a lze je doplňovat řadou dalších surovin pro zpestření jídla. Při pečení je vhodnější péct kotletu vcelku, méně se tak vysuší. Smaží a dusí se porcovaná.