Skvělé recepty na pečeni z vepřového masa s bylinkami 5x jinak. Víkendový oběd či večeře jak má být

Přemýšlíte, co budete o víkendu vařit?

Vyzkoušejte naše luxusní recepty na vepřovou pečeni na bylinkách v 5 různých variantách.

Máme pro vás úžasnou roládu, maso v bylinkové krustě či pečené s jablky.

Jakou variantu si vyberete?

Křehká bylinková pečeně s jablky

Tato vepřová pečeně je šťavnatá, křehká a chutná. Jednoduché koření spolu s jablky, cibulí a čerstvými bylinkami jí dodávají lahodnou nezapomenutou chuť, kterou si zamilujete. Skvělý tip na nedělní večeři!

Co budete potřebovat

• 1 lžička česnekového prášku
• 1 lžička cibulového prášku
• 1 lžička soli
• ½ lžičky černého pepře
• cca 1,5 kg vepřové pečeně bez kosti
• 1 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce másla
• 3 jablka nakrájená na 0,5 cm silné plátky
• 1 velká červená cibule, nakrájená na 2,5 cm kousky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• ½ šálku kuřecího vývaru
• ½ šálku jablečného moštu
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička čerstvých lístků tymiánu
• 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• V malé misce smíchejte česnekový prášek, cibulový prášek, sůl a pepř.
• Vepřovou pečeni osušte papírovými utěrkami.
• Maso potřete ze všech stran směsí koření.
• Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej.
• Přidejte do pánve vepřové maso a opečte ho z obou stran, asi 3 minuty z každé strany.
• Vepřové maso přemístěte do středu velkého obdélníkového pekáče tučnou stranou nahoru.
• Přidejte máslo do pánve.
• Jakmile se rozpustí, přidejte jablka a cibuli.
• Vařte asi 3 minuty za občasného míchání, dokud vše nezačne měknout.
• Poté přesuňte jablka a cibuli do pekáče a položte je kolem vepřové pečeně.
• Přidejte na pánev česnek a restujte za stálého míchání 30 sekund.
• Do pánve přidejte kuřecí vývar, jablečný mošt, dijonskou hořčici, čerstvý tymián a čerstvý rozmarýn.
• Vařte 2–3 minuty, míchejte a seškrabujte opečené kousky ze dna pánve.
• Poté obsah pánve nalijte na vepřové maso, jablka a cibuli v pekáči.
• Pečte 50–70 minut, dokud střed vepřového masa nezaznamená 63 °C na teploměru s okamžitým odečtem.
• Doba pečení se bude lišit v závislosti na velikosti vepřové pečeně, takže měření vnitřní teploty je nejlepší způsob, jak zjistit, kdy je maso hotové.
• Maso nechte 10 minut odpočinout.
• Poté nakrájejte a podávejte s jablky, cibulí a omáčkou z pekáče.
• Dobrou chuť!

Pečené vepřové maso s bylinkami

Vyzkoušejte tento snadný recept na vepřovou pečeni potřenou směsí koření a pečenou do šťavnaté dokonalosti. Budete se oblizovat!

Co budete potřebovat

• 2 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
• 2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce soli
• 1 lžíce citronové kůry
• 1 lžíce třtinového cukru
• 3 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička jemně drcených semínek koriandru
• 1 lžička mleté hořčice
• 1/4 lžičky papriky
• 1 vepřové pečeně bez kosti, o hmotnosti cca 1 – 1,5 kg
• 3 lžíce olivového oleje

Postup

• Smíchejte prvních 10 ingrediencí v malé misce.
• Směsí potřete vepřové maso.
• Chlaďte, nezakryté, 8 až 12 hodin.
• Nechte vepřové maso stát při pokojové teplotě 30 minut.
• Předehřejte troubu na 200°C.
• Vepřové maso opékejte na rozpáleném oleji ve velké pánvi na středně vysokém ohni 2 minuty z každé strany nebo do zhnědnutí.
• Lehce postříkejte mřížku olejem ve spreji.
• Umístěte vepřové maso na rošt, který dejte na pekáč.
• Pečte 35 až 45 minut, nebo dokud teploměr na maso zasunutý do nejsilnější části masa nezaznamená 57° C.
• Vyjměte z trouby a před podáváním nechte 15 minut odstát.
• Užijte si to!

Vepřová pečeně na bylinkách s omáčkou

Tato vepřová pečeně potřená česnekovo-bylinkovou pastou a podávaná s luxusní omáčkou z vepřového výpeku a smetany vás naprosto odzbrojí. Přitom se jedná o neuvěřitelně jednoduchý pokrm, na který ani nepotřebujete žádné náročné ingredience.

Co budete potřebovat

Na vepřové maso:

• 1,5 až 2 kg vepřové pečeně bez kosti
• ¼ šálku olivového oleje
• 1 lžíce lisovaného česneku
• 1 lžíce sušeného rozmarýnu (pokud používáte čerstvý, zdvojnásobte množství)
• 1 lžíce sušeného tymiánu (pokud používáte čerstvý, zdvojnásobte množství)
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• ½ šálku suchého bílého vína, jako je sauvignon blanc nebo pinot gris

Na omáčku:

• 2 lžíce změklého másla
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 a ½ šálku kuřecího nebo hovězího vývaru
• ¼ šálku smetany ke šlehání
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Postup

• Smíchejte olivový olej, česnek, rozmarýn, tymián, sůl a pepř.
• Vepřové maso propíchněte ostrým nožem na 5 nebo 6 místech.
• Maso ze všech stran potřete česnekovo-bylinkovou směsí.
• Zabalte do alobalu a přeneste do chladničky na 2 až 24 hodin marinovat.
• Pokud chcete, můžete vepřové maso péct ihned po nanesení bylinkové směsi.
• Pečeni vyjměte z lednice a před pečením nechte 45 minut až 1 hodinu odpočívat na desce zabalené v alobalu.
• Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
• Nakapejte lžíci olivového oleje do velké pánve vhodné do trouby a dejte na vysoký plamen.
• Když je olej rozpálený, přidejte maso a opékejte ze všech stran, dokud nezezlátne.
• Otočte ho tučnou stranou nahoru a stáhněte z ohně.
• Nalijte víno do pánve kolem pečeně a přikryjte ji poklicí (pokud vaše pánev nemá poklici, která by pasovala, použijte alobal).
• Přeneste do trouby a pečte 45 minut, poté sejměte poklici a pečte dalších 20 až 30 minut nebo dokud vnitřní teplota vepřového masa nedosáhne alespoň 63 stupňů Celsia a ne více než 68 stupňů Celsia.
• Vyjměte pánev z trouby, přendejte maso na prkénko a zakryjte ho plátkem alobalu.
• Před krájením nechte 15 minut odpočinout.
• Zatímco vepřové odpočívá, připravte si omáčku.
• Do malé misky přidejte změklé máslo a mouku a vidličkou propracujte, dokud se nespojí do hladké pasty.
• Pánev s vepřovým výpekem dejte na střední plamen a přidejte vývar.
• Šlehejte a seškrábejte všechny zhnědlé kousky ze dna.
• Přidejte směs másla a mouky.
• Intenzivně šlehejte, dokud se máslová směs nerozpustí v omáčce.
• Přiveďte směs k mírnému varu, poté snižte plamen a přidejte smetanu.
• Vařte 3 až 4 minuty nebo do zhoustnutí.
• Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.
• Vepřovou pečeni podávejte s omáčkou.

Pečená vepřová roláda plněná bylinkovo-česnekovou směsí

Tento recept můžete použít jak pro slavnostnější příležitost, tak jako skvělou nedělní rodinnou večeři. Vepřová pečeně plněná luxusní náplní z čerstvých bylinek, kapar, sardelových filetů a parmazánu a jako bonus podávaná s úžasnou omáčkou z masového výpeku a smetany je prostě mňamózní!

Co budete potřebovat

• 1,5 kg vepřové pečeně bez kosti
• 2 lžíce třtinového cukru
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 4 lžíce olivového oleje rozděleny
• 8 stroužků česneku (3 nakrájeny na plátky, 5 ponecháno vcelku)
• 1 šálek strouhaného parmazánu
• ½ šálku čerstvé petrželky, nasekané
• ½ šálku čerstvé bazalky, nasekané
• ¼ šálku kaparů
• 3 sardelové filety, nasekané
• 1 lžička citronové kůry
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 2 šalotky, oloupané a rozpůlené
• 2 čerstvé snítky rozmarýnu
• 3 lžíce hladké mouky
• ¼ šálku suchého bílého vína
• 2 šálky kuřecího vývaru
• ¼ šálku smetany ke šlehání

Postup

Příprava masa na roládu:

• Pečeni dejte na prkýnko tučnou stranou nahoru.
• Vložte ostrý nůž do 2/3 odspodu masa a začněte vodorovně řezat.
• Zastavte se asi 1 cm od konce a maso otevřete.
• Maso nařežte od středu směrem vlevo a poté směrem vpravo.
• Maso otevřete.
• Zakryjte potravinářskou fólií a naklepejte na tloušťku 0,5 – 1 cm.

Plnění rolády:

• V misce smíchejte cukr s 1 lžící soli a posypte pečínku.
• Přeneste do velkého sáčku se zipem, utěsněte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu nebo až 24 hodin.
• Předehřejte troubu na 135 stupňů Celsia.
• Zahřejte 2 lžíce oleje v pánvi vhodné do trouby a opékejte nakrájené stroužky česneku asi 3 minuty.
• Přeneste česnek a olej do misky a nechte vychladnout.
• Do česnekového oleje vmíchejte parmezán, petrželku, bazalku, kapary, sardelové filety, citronovou kůru a ½ lžičky černého pepře.
• Maso položte řeznou stranou nahoru na prkénko.
• Parmazánovou směs rozprostřete po povrchu masa, ponechte na všech stranách 1 cm okraj.
• Pečeni pevně srolujte a svažte kuchyňským provázkem v rozestupech 2,5 cm.
• Okořeňte černým pepřem.

Pečení masa:

• Na pánvi rozehřejte zbývající 2 lžíce oleje.
• Pečte maso ze všech stran, dokud nezhnědne, asi 12 minut.
• Pečeni překlopte na pánev švem dolů a přidejte šalotku, snítky rozmarýnu a celé stroužky česneku.
• Přendejte na střední rošt v předehřáté troubě.
• Pečte, dokud nejtlustší část pečeně nezaznamená 57 °C. (asi 1 hodina a 10 minut).
• Pečeni přeneste na alobal na prkýnku a uzavřete do stanu.
• Nechte 30 minut odpočívat.

Příprava omáčky:

• Rozdrťte česnek v pánvi.
• Pánev dejte na sporák a restujte, dokud šalotka a česnek nezačnou prskat.
• Vmíchejte mouku a vařte za stálého míchání 1 minutu.
• Přidejte víno a vařte, dokud se téměř neodpaří, asi 2 minuty.
• Přidejte vývar a smetanu a přiveďte k varu.
• Snižte teplotu a vařte, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 12 minut.
• Přeceďte přes sítko s jemnými oky.
• Do přecezené směsí vmíchejte citronovou šťávu a dochuťte solí a pepřem.
• Přikryjte a udržujte v teple.
• Odstraňte provázek a nakrájejte na centimetr tlusté plátky.
• Podávejte zvlášť s omáčkou.

Vepřová pečeně v bylinkové krustě

Jemné a šťavnaté vepřové maso s dokonalou krustou z bazalky, rozmarýnu a oregána je to pravé, co můžete servírovat svým hostům na sváteční večeři!

Co budete potřebovat

• 1 vepřová pečeně bez kosti o hmotnosti cca 1,5 kg
• 3 lžíce olivového oleje
• 5 stroužků česneku, nasekaných
• ½ lžičky soli
• 1 lžička sušené bazalky
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1/2 lžičky mletého černého pepře

Postup

• Vepřovou pečení ochuťte olivovým olejem, česnekem, solí, pepřem, bazalkou, oreganem a rozmarýnem.
• Vložte maso do zapékací mísy o rozměrech 23 x 33 cm a před pečením nechte 30 minut odpočinout.
• Předehřejte troubu na 250 stupňů Celsia.
• Pečte 20 minut, poté snižte teplotu na 220 stupňů a pečte 30 – 35 minut (teplota hotového masa by měla být 63 stupňů Celsia).
• Před krájením maso zakryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout.
• Dobrou chuť!

A jak se vám naše dnešní recepty na křehkou vepřovou pečeni na bylinkách líbily? Napište nám do komentářů!