Luxusní recepty na pečeni z vepřového masa s brusinkami 5x jinak. Inspirujte se!

Hledáte tipy na nějaký svátečnější pokrm, na kterém si pochutnají i náročnější strávníci?

Pak vyzkoušejte naše lahodné recepty na vepřovou pečeni s brusinkami!

Šťavnaté maso v kombinaci s výraznou chutí brusinek oslní téměř každého.

Tak se na to pojďme společně podívat!

Vepřová pečeně s pomerančovo-brusinkovou omáčkou

Tento recept na vepřovou pečeni s omáčkou z pomerančové šťávy a brusinkové omáčky je perfektním svátečním pokrmem. Maso je dokonale šťavnaté, lahodné a vypadá naprosto božsky.

Co budete potřebovat

• 1,2 kg vepřové pečeně bez kosti
• olivový olej
• sůl a pepř podle chuti
• 3/4 šálku pomerančové šťávy
• 1/4 šálku jablečného octa
• 230 g pomerančové marmelády
• 200 g brusinkové omáčky

Postup

• Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
• Dejte vepřové maso do mělké pánve a osušte papírovou utěrkou.
• Potřete všechny strany olivovým olejem.
• Dochuťte solí a pepřem ze všech stran.
• Restujte každou stranu na vysokém plameni po dobu 2 minut, celkem 10 minut.
• Během opékání si připravte omáčku.
• Ve střední misce smíchejte dohromady 1/2 šálku pomerančové šťávy, ocet, pomerančovou marmeládu a brusinkovou omáčku.
• Opečené vepřové maso vložte do velkého pekáče a zalijte omáčkou.
• Pečte 60–80 minut nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 60–63 °C v nejstřednější části.
• Každých 20 minut podlévejte směsí pomerančové šťávy a brusinkové omáčky.
• Vyjměte z trouby a dejte vepřové maso na talíř s alobalem, aby si 10 minut odpočinulo.
• Zatímco vepřové maso odpočívá, přidejte zbývající 1/4 šálku pomerančové šťávy do šťávy zbylé z pečení.
• Omáčku přelijte do hrnce, přiveďte k varu a poté snižte na mírný plamen a nechte chvíli vařit.
• Maso nakrájejte a podávejte ho pokapané omáčkou a ozdobené plátky pomeranče a čerstvými brusinkami.
• Dobrou chuť!

Vepřové maso plněné jablky, brusinkami a pekanovými ořechy

Lahodná, sladkoslaná vepřová pečeně plněná směsí nakrájených jablek, červené cibule, pekanových ořechů a sušených brusinek s luxusní krustičkou z třtinového cukru, medu a hořčice je dokonalým pokrmem, který se nemusíte stydět servírovat ani těm nejnáročnějším hostům!

Co budete potřebovat

• 1 vepřová pečeně bez kosti, o hmotnosti cca 1 – 1,2 kg
• 2 lžíce másla
• 1 lžička najemno nasekané čerstvé šalvěje
• 1 lžička najemno nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého česneku
• 1/2 lžičky soli a pepře
• 1 šálek jemně nasekaných jablek, oloupaných
• 1 šálek najemno nakrájené červené cibule
• 1/2 šálku jemně nasekaných pekanových ořechů
• 1/2 šálku sušených brusinek
• kuchařský provázek

Na polevu:

• 1/2 šálku hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce medu

Postup

• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
• Pečeni rozřízněte a otevřete jako knihu.  
• Zakryjte ji potravinářskou fólií a pomocí paličky na maso ji trochu zploštěte.
• Dejte do lednice.
• V hrnci rozpusťte máslo spolu s česnekem, rozmarýnem, šalvějí, solí a pepřem.
• Přidejte jablka, cibuli, pekanové ořechy a brusinky a restujte 2-3 minuty, nebo dokud cibule není poloměkká.
• Odstraňte ze sporáku.
• Vyjměte maso z lednice a odstraňte všechnu fólii.
• Brusinkovo-jablečnou směs položte na vepřové maso a rozetřete.
• Pečeni srolujte a zajistěte provázkem.
• Vložte do zapékací mísy o rozměrech 23 x 33 cm postříkané olejem ve spreji..
• V samostatné misce smíchejte přísady na polevu.
• Vršek pečeně potřete směsí.
• Zapékací mísu přikryjte alobalem a pečte asi 1 hodinu, nebo dokud střed pečeně nedosáhne teploty 63 stupňů Celsia.
• Po dopečení nechte 5-10 minut vychladnout.
• Nakrájejte a podávejte.

Vepřová pečeně z pomalého hrnce se sušenými brusinkami

Recepty z pomalého hrnce jsou výtečné a navíc jednoduché na přípravu. A přesně takový je i tento recept. Kombinace vepřového masa, sušených brusinek, ostružinové marmelády, cibule a chili je naprosto dokonalá a vy už si na jiný pokrm z vepřové pečeně ani nevzpomenete.

Co budete potřebovat

• 1 vepřová pečeně bez kosti, o hmotnosti cca 1 – 1,2 kg
• sůl a pepř
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 středně velká bílá cibule, nakrájená
• 1 šálek sušených brusinek
• 1/4 šálku ostružinové marmelády
• 1 lžička chilli prášku
• 1 bobkový list
• 1 šálek zeleninového vývaru
• 1 šálek vody

Postup

• Vepřové maso ze všech stran osolte a opepřete.
• Rozpalte velkou litinovou pánev na středně vysokém plameni.
• Na pánev přidejte olej a jakmile je olej rozpálený, přidejte vepřovou pečeni a opékejte 2-3 minuty ze všech stran.
• Vepřové maso přendejte do pomalého hrnce spolu s nakrájenou cibulí, sušenými brusinkami, marmeládou, kořením a vývarem.
• Nalijte vodu do pánve, ve které jste opékali maso a oškrábejte všechny kousky v pánvi.
• Nalijte tuto tekutinu na maso v pomalém hrnci.
• Pomalý hrnec přikryjte a vařte na nejvyšším stupni 90–120 minut.
• Otestujte teplotu vepřového masa teploměrem na maso.
• V nejtlustší části pečeně by měl ukazovat 63-65°C.
• Maso vyndejte na servírovací tác a podle potřeby omáčku zahustěte dalším vařením v pomalém hrnci několik minut (nebo smícháním lžičky kukuřičného škrobu se lžičkou vody do hladka a všleháním do omáčky).
• Nakrájejte pečeni na 0,5 – 1 centimetrové plátky.
• Vepřové maso podávejte přelité omáčkou z pomalého hrnce.

Pečené vepřové s omáčkou z čerstvých brusinek a balzamika

Tato vepřová pečeně je krásně šťavnatá a křehká a v kombinaci s tou nejchutnější brusinkovo-balzamikovou omáčkou se jedná o opravdovou lahůdku, po které se budete oblizovat!

Co budete potřebovat

• 1,2 kg vepřové pečeně
• sůl a pepř, podle chuti
• 3 lžíce olivového oleje

Na omáčku:

• 1 šálek čerstvých brusinek
• 1 šálek vody
• 3 lžíce cukru
• kůra a šťáva z 1 velkého pomeranče
• 1 lžíce másla
• 1/2 šálku šalotky, nakrájené na kostičky
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 2 lžíce balzamikového octa

Postup

• Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia.
• Vepřovou pečeni ze všech stran osolte a opepřete.
• Ve velké pánvi vhodné do trouby na středním plameni zahřejte olivový olej.
• Když je olej rozpálený, opečte na něm maso ze všech stran.
• Vložte pánev do trouby a pečte, dokud nebude mít vepřové maso vnitřní teplotu 63 stupňů Celsia.
• to trvat asi 30 minut.
• Zatímco se pečeně peče, do hrnce na středním plameni přidejte brusinky, cukr, vodu a pomerančovou kůru a šťávu.
• Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 15 minut.
• Omáčka zhoustne.
• Sundejte z ohně a dejte stranou.
• Pečeni vyjměte z pánve, položte na talíř a přikryjte alobalem.
• K výpeku přidejte máslo, rozpusťte, přidejte šalotku a česnek a restujte asi 3-4 minuty.
• Přidejte kuřecí vývar a oškrábejte kousky ze stěn a dna pánve.
• Přidejte brusinkovou omáčku a ocet, promíchejte a vařte asi 15 minut, aby omáčka opět zhoustla.
• Maso nakrájejte a podávejte s omáčkou.

Glazovaná vepřová pečeně s brusinkovo-mangovou omáčkou

Tak tohle je naprostá delikatesa! Vepřové maso potřené směsí z manga, šalotky a dijonské hořčice, pečené do dokonalosti a podávané s luxusní omáčkou z brusinek a manga nejde nemilovat.

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• 1 a 1/2 šálku čerstvých nebo mražených brusinek
• 1 velké zralé mango, oloupané, vypeckované a nakrájené na kostičky
• 1 šálek třtinového cukru
• 1/2 šálku vody

Na glazované maso:

• 1 lžíce extra panenského olivového oleje
• 2 kg vepřové pečeně
• sůl a pepř
• 1 velké zralé mango, oloupané, vypeckované a nakrájené na kostičky
• 1/4 šálku jablečného octa
• 3 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 šalotka
• 1 lžíce másla

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Ve velké pánvi vhodné do trouby rozehřejte olivový olej na vysokém oleji, až se začne třpytit. V
• Vepřové maso osolte a opepřete a na vysoké teplotě za občasného obracení kleštěmi opékejte, dokud nezezlátne ze všech stran, 6–8 minut.
• Vložte maso do trouby a pečte asi 40 minut, dokud teploměr s okamžitým odečtem v nejtlustší části nezaznamená 57 stupňů Celsia.
• Mezitím v mixéru smíchejte mango, ocet, cukr, dijonskou a sójovou omáčku a zpracujte do hladka.
• V malém hrnci rozpusťte máslo a na středním plameni orestujte šalotku, dokud nezesklovatí, asi 5 minut.
• Přidejte mangové pyré a vařte do zhoustnutí, 5-10 minut.
• Dochuťte solí a pepřem a dejte stranou.
• Mangovou polevou potřete celé vepřové maso.
• Vraťte do trouby a pokračujte v pečení, dokud teploměr s okamžitým odečtem umístěný doprostřed masa nezaznamená 60 stupňů Celsia, což zabere dalších asi 5 minut.
• Přendejte maso na prkénko a nechte 10 minut odpočinout.
• Nakrájejte na plátky a podávejte s mangovo-brusinkovou omáčkou.

A jak vám naše dnešní recepty na vepřovou pečeni s brusinkami chutnaly? Napište nám do komentářů!