Chutné a zdravé zeleninové přílohy vhodné i při hubnutí

Zeleninová příloha rozhodně není v české kuchyni neznámá. Přesvědčí nás o tom klasické vepřo-knedlo, které by bez různě upraveného zelí prostě nebylo ono. I další jídla potvrzují, že to s podáváním zeleniny není u nás až tak špatné. Běžný je dušený špenát, dušená kapusta, mrkev nebo hrášek. Možnosti a způsob úpravy je však možné ještě rozšířit o některé další zeleniny, které doplní běžné přílohy nebo je zcela nahradí.

Zelenina přináší do výživy člověka některé důležité vitaminy, především vitamin C a provitamin A – β-karoten. Zelenina je také  významným zdrojem vlákniny – pektinu a celulózy a též minerálních látek, především hořčíku a draslíku. Konzumace zeleniny prokazatelně snižuje riziko onemocnění srdce a cév.

1. Lilek jako zeleninová příloha  – francouzské ratatouille

Legendární dušená zelenina z Provence, velmi chutné francouzské zeleninové jídlo.

INGREDIENCE :

• 6 barevných paprik
• 2 cukety
• 4 rajčata
• 1 lilek
• 2 bílé cibule
• 1 stroužek utřeného česneku
• provensálské koření
• bílé víno
• rozmarýn
• tymián
• olej extra virgin
• sůl

POSTUP :

1. Zeleninu očistíme a nakrájíme na stejně velké kusy.
2. Pak každý druh zvlášť orestujeme na olivovém oleji s bohatou hrstí provensálského koření.
3. Ve velkém hrnci zeleninu promícháme dohromady a pokračujeme ve vaření.
4. Přidáme snítku rozmarýnu a tymiánu a zalijeme bílým vínem.
5. Osolíme a necháme pod pokličkou dusit.
6. Až bude zelenina úplně měkká, můžeme podávat.
7. Podáváme například s vaječnou omeletou nebo s toasty.

zdroj : geoscripts.meredith.services.html

2. Brokolice jako zeleninová příloha  – zapečená s parmazánem

Jednoduchý recept na zdravou přílohu jen z minimum surovin.

INGREDIENCE :

• 1 menší brokolice
• 80 g parmazánu nebo grana padano
• 100g smetany na vaření
• 1 lžíce másla
• 1 utřený česnek se solí
• sůl a pepř

POSTUP :

1. Brokolici omyjeme a rozebereme na malé růžičky.
2. Zapékací misku vymažeme máslem a dáme do ní osušené růžičky brokolice.
3. V misce si rozšleháme vejce se smetanou, solí,  pepřem a utřeným česnekem
4. Přidáme nastrouhaný parmazán (cca 2/3).
5. Touto směsí zalijeme brokolici v zapékací misce.
6. Nakonec ještě posypeme brokolici zbytkem parmazánu .
7. Pečeme na 180 °C asi  15-20 minut – do zezlátnutí.
8. Zapečenou brokolici podáváme s bramborovou kaší nebo vařeným bramborem a zeleninovým salátem.

zdroj : recipetineats.com

3. Květák jako zeleninová příloha  – pečený v orientálním stylu

Méně tradiční příloha, přitom lehce stravitelná a zdravá.

INGREDIENCE :

• 1 hlávka květáku
• 6 stroužku česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl
• 1/2 lžičky mletého římského kmínu
• 1/2 lžičky kurkumy
• 2 lžičky sójové omáčky
• 1/2 lžičky mleté papriky
• 1 kus limety
• hladkolistá petržel

POSTUP :

1. Květák omyjeme a rozebereme na větší růžičky.
2. V misce smícháme olivový olej, sójovou omáčku a všechno sypké koření.
3. Na plech vyložený pečicím papírem dáme květákové růžičky, na klínky nakrájenou cibuli a na silné plátky nakrájeného česneku.
4. Zakapejte připravenou marinádou.
5. Předehřejeme troubu na 200–220 ˚C a vložíme do ní plech.
6. Pečeme 15 minut, pak obsah na plechu opatrně promícháme a pečte dalších 10 minut.
7. Servírujeme horké, pokapané limetovou  šťávou a zasypané jarní cibulkou s plátky limetky.
8. Podáváme s grilovanou vepřovou kýtou, masem, grilovanými špízy z vepřového nebo kuřecího masa, s hovězí pečení přírodní.

zdroj : thepioneerwoman.com

4. Cuketa jako zeleninová příloha  – fitness placičky

Velmi snadné a hotové během chvilky. Výborně se hodí ke grilovanému masu, výhodou je, že se dají konzumovat studené a namáčet je třeba do dipu.

INGREDIENCE :

• 700 g nastrouhaných cuket
• lžičku soli
• 1/4 hrnku celozrnné hladké  mouky
• 1/4 hrnku nastrouhaného parmazánu
• 2 stroužky česneku
• 1 větší vejce
• 2 lžíce olivového oleje
• sůl a pepř na dochucení

POSTUP :

1. Oloupeme a nastrouháme cukety.
2. Osolíme je lžičkou soli, tak aby pustily vodu.
3. Po 15 minutách cukety vymačkáme, aby pustily většinu vody a osušíme je utěrkou.
4. Osušené nastrouhané cukety smícháme se všemi ostatními surovinami.
5. Předehřejeme troubu na 180°C.
6. Na plech dáme pečící papír a ně něj klademe menší placičky.
7. Pečeme asi 20 minut do zlatova.
8. Hotové placičky podáváme se zapečeným lososem, či jinou rybou a jogurtovým dipem.

zdroj :protein4you.sk

Kromě zpestření jídelníčku, přísunu vitamínů, vlákniny a hlavně minerálních látek můžeme vhodně upravenou zeleninovou přílohu podávat buď již zcela bez brambor či jiné přílohy nebo jen s jejich velmi malým množstvím. Tím se samozřejmě značně sníží kalorická hodnota jídla a dalšího snížení dosáhneme tím, že ji připravujeme bez tuku a současně se vyhýbáme i zahušťování moukou. Pokud je to nezbytně nutné, tak zahustíme strouhaným bramborem. V případě strohé redukční diety může vhodně upravená zeleninová příloha posloužit jako samostatné teplé jídlo.