Tisk

Kapr

Kapr pochází z jihovýchodní Evropy a Asie. Kromě přirozeného výskytu ve volné přírodě se běžně chová v umělých nádržích, rybnících, jezerech a řekách téměř na celém světě a to v různých vypěstovaných formách. Je oblíbený v Evropě i v Americe a to hlavně v zimě, i když na trhu je po celý rok. U nás je kapr již dlouhou dobu tradiční vánoční rybou. Někdy má jeho maso poněkud bahnitou příchuť, záleží na vodě, ze které byl vyloven. Tato nepříjemná příchuť se odstraní tím, že se již očištěný kapr máčí 3-4 hodiny v mírně osolené vodě. Před zpracováním se kapr musí zbavit šupin a očistit. Kapři se prodávají živí, mražení či uzení a to celé ryby nebo jednotlivé porce. Na úpravu kapra je řada receptů, protože kapr se může péct, vařit, dusit, smažit i grilovat. Při starších úpravách vánočního kapra se kapr marinoval a podával zalitý rosolem nebo se k němu připravovala speciální tmavá omáčka.


Další pojmy slovníku:

  • Konfitování

    Konfitování je způsob úpravy masa, který spočívá v jeho velmi pomalé tepelné úpravě. Název napovídá, že je převzat z francouzštiny a že se jedná o...

  • Konfit (Confit)

    Je to jeden z nejstarších způsobů, jak uchovávat neboli konzervovat jídlo, zejména maso a pochází z jihozápadní Francie, odkud se postupně rozšířil...

  • Vepřové sádlo syrové

    Syrové sádlo se v domácnosti využívá k domácímu škvaření sádla, jen výjimečně k domácí přípravě slaniny. Při domácím škvaření se syrové sádlo krájí...

  • Pšeničná mouka hladká

     Při mletí potravinářské pšenice se hladké mouky dosáhne mletím hrubších částic zrna najemno a konečným prosátím. Hladká mouka je hladká na...

  • Dekantace

    Dekantace je výraz používaný při obezřetném slévání tekutiny z láhve nebo jiné nádoby do čisté bez toho, aby byla porušena sedlina usazená na dně...

Recepty s "Kapr":

  • Kapr načerno

    Do hrnce dáme vodu, zeleninu a koření a povaříme vše doměkka. Pak vložíme porce kapra a podusíme je velmi zvolna asi 30 minut, přitom je jednou...

  • Rybí zelná polévka

    Hlavu kapra uvaříme v osolené vodě, hlavu vyhodíme a vývar přecedíme. Kysané zelí pokrájíme, vložíme do hrnce a zalijeme takovým množstvím vody,...

  • Obložený pečený kapr

    Slaninu pokrájíme na drobné kostičky a částečně rozškvaříme. Přidáme na kolečka nakrájenou cibuli a osmahneme.Směs vložíme do pekáčku nebo zapékací...

  • Smažený kapr z jogurtové marinády

    Porce kapra (i jiné ryby) pokapeme citronem, osolíme a naložíme do bílého jogurtu. Necháme uležet do druhého dne. Pak obalíme ve strouhance a...

  • Kapr dušený na pivě

    Porce kapra osolíme, opepříme, pokapeme pivem a dáme na hodinu odležet do chladna. Pak osmažíme na oleji na kroužky nakrájenou cibuli, vložíme na...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!