Tisk

Mandle

Jsou to semena mandloně, středozemní dřeviny příbuzné broskvi. Plod je obalen zelenou slupkou, která se později sloupne. Jeden z nejoblíbenějších ořechů na světě se rozděluje do dvou skupin a to na sladké a hořké. Hořké mandle obsahují více glykosidu amygdalinu, nekonzumují se přímo, ale destiluje se z nich aroma. Sladké mandle se používají k výrobě nejrůznějších sladkostí včetně pečiva. Pražené a solené mandle jsou pochoutkou k vínu.


Další pojmy slovníku:

  • Albedo

    Albedo není surovina ke kuchyňskému zpracování. S tímto názvem se však můžeme setkat v popisech citrusových plodů nebo v receptech, kde se však...

  • Fritovací olej

    Jedná se o průmyslově vyráběný olej, který je vhodný pro použití ve fritovacím hrnci, neboli fritéze, ke smažení různých potravin. Fritovací olej...

  • En Papillote

    Francouzský název "En Papillote" znamená v překladu "v pergamenu". Je to způsob kuchyňské úpravy, kdy se jídlo pečlivě zabalí...

  • Kapr

    Kapr pochází z jihovýchodní Evropy a Asie. Kromě přirozeného výskytu ve volné přírodě se běžně chová v umělých nádržích, rybnících, jezerech a...

  • Rajče

    Rajče neboli rajské jablko pochází z Jižní Ameriky a kdysi se mu říkalo jablko lásky. Rajče je příbuzné bramboru, plod je bobule. Přestože bylo v...

Recepty s "Mandle":

  • Křehká roláda

    Vejce našleháme do pěny, osolíme a přidáme mouku, nasekané mandle a pažitku. Pekáč vyložíme pečícím papírem a rozetřeme těsto. Pečeme 7 minut při...

  • Havajské krůtí závitky

    Papriku očistíme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na jemné plátky a osmahneme na polovině másla. Pak přidáme nasekaný česnek a vše několik...

  • Krůtí karbanátky

    Zeleninu očistíme a nakrájíme na proužky a kolečka. Vložíme do mísy, zakapeme citronovou š´távou, osolíme, opepříme, přidáme horčici, olej a...

  • Koláč s hroznovým vínem a tvarohem

    Z rozpuštěného tuku, vejce, prosáté mouky smíchané s práškem do pečiva, rumem a cukrem vypracujeme těsto a ve vymazané a vysypané koláčové formě je...

  • Jahodová bublanina čokoládová

    Ušleháme do pěny žloutky s cukrem, do kterého jsme přimíchali vanilkový cukr. Vmícháme strouhané piškoty, strouhanou čokoládu , nastrouhané mandle...



Nové příspěvky