Ty nejlepší recepty na cukroví bez lepku aneb i bez klasické mouky to jde!

Jen málokdo si dovede představit Vánoce bez cukroví.

Lze ho ale připravit bez lepku?

Rozhodně ano!

S našimi recepty na bezlepkové cukroví letošní Vánoce zvládnete levou zadní! 

Pekanové košíčky

Toto cukroví nejen že luxusně chutná, ale je i zdravé, veganské, bez lepku a bez rafinovaného cukru! Vyzkoušejte letos něco nového a uvidíte, že to ocení celá vaše rodina.

Ingredience

Na těsto

• 2 hrnečky mandlí
• 1 hrneček bezlepkových ovesných vloček
• 1 hrneček pekanových ořechů
• ¼ hrnečku javorového sirupu
• 2 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• ¼ lžičky soli

Na náplň

• 1 hrneček nasekaných datlí
• ⅓ hrnečku vody
• ½ lžičky skořice
• 1 lžíce rozpuštěného kokosového oleje
• 3 lžíce javorového sirupu
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• 1 hrneček nahrubo nasekaných pekanových ořechů
• sůl
• celé pekanové ořechy

Postup

• Mandle, vločky a pekanové ořechy mixérem rozdrťte na prášek.
• Přidejte javorový sirup, kokosový olej a sůl a míchejte, dokud nevznikne tuhé těsto.
• Formu na mini muffiny vyložte papírovými košíčky (zhruba 25).
• Do každého košíčku vložte lžící část těsta – zhruba 1 zarovnanou lžíci a těsto v košíčku rozprostřete tak, aby byl zaplněn zhruba ze tří čtvrtin.
• Do každého takto připraveného těsta vyhlubte důlek – můžete použit prst nebo třeba konec vařečky.
• Takto připravené košíčky vložte do lednice a připravte náplň.
• Náplň: V mixéru mixujte datle, vodu, skořici, kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt, dokud nevznikne jednotná hmota.
• Bude to trvat 3 – 4 minuty.
• Tip: oškrábejte stěny mixéru každých 30 minut, abyste zajistili rovnoměrné propracování surovin
• Přidejte nahrubo nasekané pekanové ořechy a lehce promíchejte – můžete jen krátce zapnout mixér.
• Každý košíček naplňte lžící náplně a ozdobte celým pekanovým ořechem.
• Pro méně tradiční chuť posypte malou špetkou soli. 

Pekanové ořechy můžete nahradit lískovými oříšky, vlašskými ořechy či mandlemi a vychutnat si tak další druhy ořechového cukroví bez mouky.

Bezlepkové vánoční perníčky

Tyto vánoční perníčky bez lepku mají dokonalou texturu a naprosto skvělou chuť! Vychutnejte si je jen tak samotné, posypané moučkovým cukrem, nebo je ozdobte polevou.

Ingredience

Na těsto

• 250g medu
• 150g třtinového cukru
• špetka soli
• 150g másla
• 350g světlé bezlepkové mouky – příklady vhodné mouky uvádíme níže
• 100g pohankové mouky
• 1 lžíce mouky z hroznových jader
• 100g mletých mandlí
• ½ lžičky xantanové gumy
• 3 lžičky perníkového koření
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 vejce

Na polevu

• 2 lžíce citronové šťávy
• 150 g práškového cukru

Postup

• V hrnci rozpusťte máslo, přimíchejte med, cukr a sůl a nechte zchladnout.
• Smíchejte mouky, mleté mandle, perníkové koření a prášek do pečiva.
• Vyšlehejte vejce a přidejte k máslové hmotě.
• Přidejte sypkou směs a dobře propracujte v lepkavé těsto.
• Těsto přikryjte a nechte 24 hodin odležet.
• Těsto vyválejte na zhruba ½ centimetru silný plán a vykrájejte požadované tvary.
• Na plechu vyloženém pečicím papírem pečte na 180°C 12-15 minut.
• Poleva: Důkladně promíchejte práškový cukr s citronovou šťávou.
• Takto vzniklou polevou ozdobte bezlepkové perníčky.

Do těsta na bezlepkové vánoční perníčky můžete přidat 2 lžíce kakaa. Těsto tak bude tmavší a bílá poleva na něm více vynikne.  

Jednoduché kokosky pro celiaky

Kokosky jsou přirozeně bezlepkové cukroví! Slavnostnější tvar jim můžete dát, když hotovou hmotou naplníte zdobící sáček a budete vytvářet jemné špičky.

Ingredience

• 3 vaječné bílky
• 150 g cukru
• 150 g strouhaného kokosu
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lžíce citronové šťávy

 Postup

• Nejprve si předehřejte troubu na 170 °C a plech vyložte pečicím papírem.
• Vaječné bílky vyšlehejte s polovinou cukru.
• Přidejte citronovou šťávu a zbytek cukru a vyšlehejte v pevnou hmotu.
• Potom opatrně přimíchejte strouhaný kokos.
• Lžící tvarujte na plechu placičky a pečte, dokud lehce nezezlátnou.

Luxusní nepečené čokoládové kuličky

Tak tohle je naprostá pecka! Na základní čokoládovou hmotu můžete využít různé druhy čokolády a čokoládových tyčinek. Vznikne tak jedinečná chuť. Na obalení pak můžete využít různé druhy ořechů – krásně budou vypadat například pistácie.

Ingredience

• 300g čokolády na vaření
• 30g másla
• 250ml smetany na šlehání
• špetka soli
• 100g sekaných ořechů

Postup

• V parní lázni rozpusťte čokoládu.
• Ve zvláštním hrnci zahřejte smetanu tak, že se bude téměř vařit, nenechte ji však projít varem! Stáhněte z plotny a nechce asi 5 minut chladit.
• Smetanu nalijte do rozpuštěné čokolády a míchejte, dokud nevznikne jednolitá směs, potom přidejte špetku soli.
• Vyšší pekáček vyložte pečicím papírem a čokoládovou směs do něj vlijte a nechte vychladit.
• Až bude čokoláda vychlazená, připravte si další pekáček do kterého nasypte nasekané ořechy.
• Z čokoládové směsi lžičkou vydlabávejte kuličky, dotvarujte v dlaních a obalte v nasekaných oříšcích. 
• Hotové kuličky uchovávejte v chladu.

Bezlepkové linecké cukroví

I linecké cukroví lze připravit bez lepku a chutná naprosto skvěle! Zkuste letos následující recept a uvidíte, že si na něm všichni pochutnají.

Ingredience

Na těsto

• 315g bezlepkové mouky – příklady vhodné mouky uvádíme níže
• 1 lžička xantanové gumy
• 150g práškového cukru
• špetka soli
• ½ lžičky mleté vanilky
• šťáva z půlky citronu
• 250g změklého másla
• 3 žloutky

Na dokončení

• rybízová marmeláda
• práškový cukr

Postup

• Všechny suroviny na těsto dobře pracujte a vytvořte tak hladké těsto.
• Rozválejte na zhruba 4 milimetry silný plát a vykrajujte požadované tvary.
• Kvůli následnému lepení marmeládou, vykrajujte tvary vždy po dvou, přičemž do jednoho vykrojte menším vykrajovátkem otvor a druhý nechte celý. 
• Pečte v předehřáté troubě na 190°C do dobu 8 minut.
• Po mírném vychladnutí tvary slepujte rybízovou marmeládou a poprašte cukrem.

Recept na linecké cukroví bez lepku můžete ozvláštnit použitím jiné marmelády. Například meruňková marmeláda dodá lehce kyselou a přitom jemnou chuť, zatímco ostružinová zvýrazní vykrájené tvary. 

Medvědí packy z tapiové mouky

Už jste někdy pekli s tapiokovou moukou? Pokud ne, měli byste to rozhodně vyzkoušet! Toto cukroví je jednoduché na přípravu a výsledek velmi chutný.

Ingredience

• 2 vejce
• 125 g třtinového cukru
• 350g mandlí
• 1 tabulka hořké čokolády
• 1 lžíce skořice
• špetka soli
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1-2 lžíce tapiokové mouky (jedná se vlastně o škrob získaný z hlíz manioku jedlého)
• 2 lžíce griotky

Postup

• Mandle přelijte vařící vodou, oloupejte a nechte oschnout.
• Suché mandle a čokoládu na jemno namelte.
• Vyšlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem.
• Do vyšlehaného vejce přidejte směs namletých mandlí a čokolády, skořici, griotku a tapiokovou mouku.
• Vše důkladně promíchejte a nechte v chladu alespoň 2 hodiny odležet.
• Z vychlazeného těsta tvarujte malé placičky.
• Pečte na 160°C 18-20 minut.

Místo mandlí můžete použít mandlovou mouku a ušetřit si tím práci s loupáním a mletím celých mandlí.

Tvarování medvědích pacek může být snadnější, když nejprve vytvarujete kuličky a ty na plechu rozmáčknete vidličkou.

Jakou mouku na bezlepkové cukroví zvolit?

• Vánoce se mohou snadno proměnit v období stresu, toto vánoční bezlepkové cukroví si však můžete připravit i několik týdnů dopředu a o svátcích si užívat zaslouženého klidu a pohody.
• Na trhu existuje mnoho druhů mouky bez lepku.
• Na pečení vánočního bezlepkového cukroví se nejvíce hodí ty druhy, které jsou připravovány mletím ořechů či semen.
• Jsou jimi například kokosová mouka, mandlová mouka, lněná či konopná mouka.
• Na sladké pečení se také výborně hodí i mouka rýžová, pohanková nebo bezlepková ovesná mouka.
• Při pečení můžete jednotlivé druhy kombinovat a vytvářet tak různé varianty bezlepkového cukroví. 

Recepty na bezlepkové vánoční cukroví můžete využít i při jiných příležitostech během roku, stačí změnit tvar, finální zdobení či způsob servírování a máte nádherné bezlepkové cukroví třeba na narozeninovou párty!

A jak se Vám recepty povedly a kdy jste je využili? Napište nám do komentářů!