Recepty bez lepku na slané i sladké pečení (jde to i bez mouky)

Bezlepkové recepty jsou vhodné nejen pro všechny, kdo nesmí lepek, ale i pro ty, kdo chtějí jíst zdravěji.

Bez lepku lze péci i vařit z čiroku, quinoy, cizrny, ořechů, kokosu, sóji, pohanky, jáhel či rýže.

Variant, jak v jídle nahradit mouku s lepkem, je mnoho.

Pojďme se podívat na tipy na bezglutenové pečení.

Levný bezlepkový recept na krekry

Stačí nalámat a podávat s vaším oblíbeným dipem. Tyto krekry z quinoy a čiroku jsou navíc obohacené o kapustu. Klidně si je před pečením potřete vejcem, posypte semínky a využijte jako zdravé křupání.

Ingredience:

• 1 hrnek opražené mouky z quinoy
• ½ hrnku mouky z čiroku
• ½ hrnku nutričních kvasnic
• ½ lžičky soli
• ½ hrnku nadrobno nasekané kapusty
• 2 lžíce olivového oleje
• ⅔ hrnku studené vody

Postup:

• Troubu si předehřejte na 230 °C.
• Opražte si mouku z quinoy na suché pánvi.
• Nechte ji 5 minut zchladit.
• Přidejte ji do mixéru spolu s moukou z čiroku, kapustou, kvasnicemi a solí.
• Během mixování přidejte vodu a mixujte dalších 30 sekund.
• Z těsta si udělejte bochník a nechte jej pár minut odpočinout.
• Těsto si rozdělte na 4 kusy.
• Každý kousek si vyválejte na kousku pečicího papíru do tenké placky.
• Pečte po dobu 5-6 minut.
• Poté ještě nechte dosušit ve vypnuté troubě.

Bezlepková pizza

Máte rádi tuto italskou pochoutku a zoufáte si, že si ji nemůžete dopřát? Pojďte si ji připravit ve variantě bez lepku. Náplň už si zvolíte dle vlastních chutí.

Ingredience:

• 1 a ⅔ quinoové mouky
• 2 lžičky psyllia v prášku
• ½ lžičky prášku do pečiva
• ¼ lžičky soli a pepře
• 1 hrnek teplé vody
• olivový olej
• stroužek česneku
• suroviny na vrch pizzy dle libosti

Postup:

• Troubu si předehřejte na 205 °C.
• Smíchejte si suché ingredience, pak přilévejte vodu a vytvarujte jemně lepivé těsto.
• Těsto dejte na olejem vymazaný plech a vlhkýma rukama jej rozetřete do tenka. 
• Ozdobte ji dle vlastní fantazie a chutí.
• Pečte asi 20 minut.
• Nakonec potřete olivovým olejem smíchaným s prolisovaným česnekem.

Tip: Nevíte, jak si pizzu dozdobit? Podívejte se na naše tipy na nejlepší náplně do pizzy.

Bezlepkové tortilly

Další tipem na bezlepkové recepty jsou i tyto tortilly. Můžete si je naplnit vším, co máte rádi. Dobrou chuť!

Ingredience:

• 2 hrnky quinoové mouky
• 1 hrnek cizrnové mouky
• 1 lžička psyllia v prášku
• špetka soli
• 1 hrnek vody

Postup:

• Všechny ingredience si smíchejte a vytvořte hutné těsto.
• Rozdělte jej na 10-12 stejných kousků.
• Každý kousek si rozválejte na tenkou placku mezi dvěma listy pečicího papíru.
• Sundejte jednu stranu papíru a dejte upéct na rozehřátou suchou pánev.
• Pak sundejte druhou stranu papíru a upečte i z druhé strany.

Videorecept ke shlédnutí je zde:

HOW TO USE QUINOA FLOUR ‣‣ 3 gluten-free recipes

Bezlepkový chléb z prosa a tapioky

Není nad lahodný kousek čerstvého chleba. Připravte si jej doma dle vlastních představ. Klidně jej obohaťte semínky. Podávejte třeba se svou oblíbenou pomazánkou.

Ingredience:

• ¾ hrnku teplé vody
• 1 balíček instantního droždí
• 1 a ½ hrnku mouky z prosa
• 1 hrnek tapiokového škrobu
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce xantanové gumy
• 1 lžička soli
• ½ prášku do pečiva
• 3 velká vejce (rozšlehaná)
• 2 lžíce olivového nebo jiného rostlinného oleje
• 1 lžička jablečného octa

Postup:

• Smíchejte si droždí s vodou a nechte 5 minut odstát.
• Do mixéru si vsypte mouku z prosa, škrob, cukr, gumu, sůl, prášek do pečiva a rozmixujte.
• Poté směs vsypte do robota, přidejte vodu s droždím, vejce, olej, ocet a vše důkladně prohnětejte.
• Bochník si dejte do pekáčku (potřeného olejem) o velikosti asi 20x10x10 cm. 
• Přikryjte potravinářskou fólií a nechte jej vykynout do dvojnásobné velikosti.
• Troubu si předehřejte na 180 °C.
• Dejte péci na zhruba 45 minut.

Sladké borůvkové muffiny bez lepku

Bezlepkové recepty nasladko… Mandlová mouka zvládne udělat stejnou práci jako ta pšeničná. 

Ingredience:

Suché:

• 2 hrnky mandlové mouky
• 1 lžička kypřícího prášku
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli

Vlhké:

• 3 velká vejce
• ⅔ hrnku javorového sirupu
• ¼ hrnku rostlinného oleje

Na náplň:

• 1 hrnek čerstvých nebo mražených borůvek
• citronová kůra
• 3 lžíce mandlových plátků

Postup:

• Troubu si předehřejte na 165 °C. 
• Smíchejte si suché ingredience.
• V druhé míse si smíchejte tekuté ingredience, ty pak přimíchejte k těm suchým.
• Přidejte borůvky a citronovou kůru.
• Nalijte do vymazaných formiček na muffiny. 
• Posypte mandlemi a dejte péct na 30-35 minut.

Ke sladkým dezertům se hodí i šálek skvělé kávy připravené třeba v kávovaru DeLonghi. Mrkněte na naši recenzi.

Bezlepkové recepty jsou skvělou volbou i pro ty nejmenší. Můžeme jim tak dopřát zdravější mlsání.

Kousek pečiva lze nahradit i kusem zeleniny, třeba lilku, cukety, okurky. 

Inspirujte se našimi dalšími sladkými recepty bez využití mouky nebo si upečte cukroví bez lepku nejen na Vánoce.