Vynikající recepty na cheesecake s borůvkami! Vychutnejte si tuto letní dobrotu

Sladký recept na borůvkový cheesecake. Také se vám při těchto slovech sbíhají sliny?

Připravte si tuto delikatesu i v pohodlí vašeho domova.

A jak zabránit tomu, aby tvarohový koláč popraskal? To se dozvíte na konci článku.

Borůvkový cheesecake s tvarohem

Máte ve svém životě nějakého milovníka borůvek nebo jím jste vy sami? Udělejte dojem tímto výborným receptem na tvarohový koláč s borůvkami, který je obsahuje uvnitř, ale i na povrchu v podobě omáčky. Máte raději starou dobrou klasiku? Tak potom tu pro vás máme recepty na klasický cheesecake.

Co budeme potřebovat

Na krustu

• 18 grahamových sušenek
• 3 lžíce cukru
• 1/4 lžičky soli
• 140 g másla (rozpuštěného)

Na náplň

• 680 g plnotučného tvarohu
• 210 g cukru
• 85 g zakysané smetany
• 1 lžíce vanilkového extraktu
• Kůra z 1 citronu
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/4 lžičky soli
• 125 ml husté smetany
• 3 velká vejce
• 310 g čerstvých borůvek

Na omáčku

• 460 g čerstvých borůvek
• 100 g cukru
• 2 lžičky kukuřičného škrobu
• Kůra z 1 citronu
• 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
• 1/4 lžičky soli
• 60 ml vody

Postup

• Předehřejte troubu na 160 °C.
• Umístěte rošt do středu trouby.
• Přidejte grahamové sušenky, cukr a sůl do mísy kuchyňského robota a mixujte, dokud se nerozemelou na prášek.
• Přidejte máslo a zpracujte, dokud se nespojí.
• Směs vtlačte na dno formy, aby krusta byla i po stranách.
• Krustu pečte do světle zlatohnědé barvy, 20 až 25 minut.
• Nechte vychladnout asi 15 minut.
• Když forma vychladne pevně zabalte dno a boky do alobalu.
• Vložte zabalenou formu do velkého plechu.
• Uvařte si vodu na přípravu horké vodní lázně na pečení borůvkového cheesecaku.
• Na náplň si vyšlehejte tvaroh, cukr, zakysanou smetanu, vanilku, citronovou kůru, citronovou šťávu a sůl.
• Pomalu přidávejte hustou smetanu, dokud se nezapracuje. Přidejte vejce, jedno po druhém, dokud se nespojí.
• Přidejte borůvky. Pomocí gumové stěrky jemně vmíchejte borůvky do náplně, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili.
• Nalijte směs na cheescake do připraveného korpusu.
• Opatrně nalijte do pekáče tolik vroucí vody, aby sahala do poloviny stěn formy na cheesecake.
• Pečte tvarohový koláč, dokud nebude po okrajích mírně nafouknutý, asi 1 1/2 hodiny.
• Vypněte troubu a otevřete dvířka trouby asi na 3 cm. Nechte cheesecake dojít v troubě, asi 1 hodinu.
• Přemístěte na mřížku a nechte 30 minut vychladnout.
• Ve středním hrnci smíchejte borůvky, cukr, kukuřičný škrob, citronovou kůru, citronovou šťávu a sůl.
• Přidejte vodu a přiveďte omáčku k varu na středně vysokou teplotu.
• Snižte teplotu na minimum a vařte, odkryté, za občasného míchání, dokud se omáčka nezbarví do zářivě fialové a nezhoustne, asi 10 minut.
• Omáčku přendejte do středně žáruvzdorné nádoby a nechte ji asi 30 minut na lince trochu vychladnout.
• Až budete připraveni k podávání, nalijeme borůvkovou omáčku na nakrájené kousky borůvkového cheesecaku.

Nepečený tvarohový koláč s borůvkami a bílou čokoládou

Nejlepší recept na borůvkový cheesecake s bílou čokoládou a zcela bez pečení. Vyzkoušejte tento skvělý dezert plný letních chutí, který je skvělý pro každé letní posezení. Nebo si připravte čistě jahodový cheesecake, taktéž podle našeho receptu.

Co budeme potřebovat

• 300 g bílé čokolády
• 600 g měkkého sýra
• 285 ml dvojité smetany
• 50 g moučkového cukru
• 170 g borůvek
• 7 lžic borůvkového džemu
• 85 g sušenek
• 200 g malých jahod

Postup

• Čokoládu rozpusťte nad vodní lázní.
• Lehce olejem vymazanou formu vyložte potravinářskou fólií.
• Sýr, smetanu a cukr vyšlehejte, a poté vmíchejte do téměř vychladlou rozpuštěnou bílou čokoládu, dokud se vše dobře nespojí.
• Smíchejte 170 g borůvek se 5 lžícemi džemu.
• Nalijte polovinu sýrové směsi do formy, a poté doprostřed lžící vmíchejte borůvky s džemem.
• Přidejte zbytkem sýrové směsi, zarovnejte vršek a poté vtlačte navrch sušenky, aby vytvořily korpus cheesecaku.
• Přikryjte a chlaďte 6 hodin nebo přes noc.
• Asi 6 jahod si dejte stranou. Zbytek rozpulte a poté prohřejte na pánvi se zbylou marmeládou do měkka.
• Rozšlehejte tyčovým mixérem, poté protřete přes síto, abyste odstranili semínka, a vytvořte omáčku.
• Chcete-li podávat, zbylé jahody rozpulte, a poté je položte na tvarohový koláč. Přelijte omáčkou.

Cheesecake z borůvek a mascarpone

Vychutnejte si krémovou náplň tohoto jedinečného borůvkového cheesecaku. V čem je kouzlo tohoto receptu? Je to ten lahodný italský sýr, který máme všichni rádi.

Co budeme potřebovat

• 50 g másla (rozpuštěného)
• 200 g sušenek (drcených)
• 1 lžička vanilkové pasty
• 400 g sýra mascarpone
• 350 g smetanového sýra
• 125 g moučkového cukru
• 2 lžíce kukuřičné mouky (kukuřičný škrob)
• 3 velká vejce
• kůra z jednoho malého pomeranče
• 300 g čerstvých borůvek

Postup

• Předehřejte troubu na 180.
• Formu vymažte máslem.
• Rozpuštěné máslo smíchejte se sušenkovou drobenkou a dobře promíchejte. Vtlačte na dno připravené formy.
• Během přípravy náplně dejte do lednice vychladit.
• Ve velké míse vyšlehejte vanilku, oba sýry, cukr, kukuřičnou mouku, vejce a pomerančovou kůru.
• Přidejte 3/4 množství borůvek.
• Směs přendejte do vychlazené krusty.
• Navrch rozsypte zbývající borůvky a trochu je zatlačte dolů do náplně.
• Pečte 45 minut až hodinu, dokud nezezlátne a téměř neztuhne. Uprostřed by se měl ještě trochu chvět.
• Vypněte troubu a otevřete dvířka trouby. Před vyjmutím z formy nechte v troubě úplně vychladnout.
• Zakryjte a nechte několik hodin nebo přes noc v lednici.

Koláč z tvarohu s borůvkami a Lotus sušenkami

Lotus jsou malé kořeněné, karamelizované sušenky, takové, jaké si občas dáváte ke kávě, pocházející z Holandska a Belgie. Jsou skvělým alternativním základem pro tvarohový koláč a obzvláště dobře chutnají s borůvkami. nebo si připravte další dorty z nejrůznějších typů sušenek, pochutnáte si!

Co budeme potřebovat

• 250 g balení sušenek Lotus
• 100 g másla (rozpuštěného)
• 300 g borůvek
• 2 lžíce hnědého cukru
• 1 limetka (oloupaná a odšťavněná)
• 250 g mascarpone
• 450 g nízkotučného měkkého sýra nebo tvarohu
• 90 g moučkového cukru
• 2 lžíce kukuřičné mouky
• 3 vejce (2 celá a 1 žloutek)
• 150 ml zakysané smetany

Postup

• Troubu rozehřejte na 180 stupňů.
• Sušenky rozdrťte a smíchejte s máslem.
• Směs vtlačte do formy na pružinu a vytvarujeme i do stran formy.
• Pečte 10 minut.
• Borůvky vložíme do hrnce a posypeme hnědým cukrem a limetkovou šťávou, vařte asi 15 minut, nebo dokud nezačnou měknout a praskat. Šťávu slijte do mísy.
• Mascarpone vyšlehejte se sýrem, moučkovým cukrem, kukuřičnou moukou, limetkovou kůrou a vejci.
• Do formy dejte lžící polovinu sýrové směsi, přidejte většinu borůvek (některé si nechte navrch) a přelijte zbylou směsí.
• Pečte 40 minut nebo dokud směs neztuhne, ale aby se stále lehce chvěla uprostřed.
• Přidejte povrch zakysanou smetanou a pečte dalších 10 minut. Nechte zcela vychladnout.
• Na borůvkový cheesecake nasypte zbylé ovoce a odloženou šťávu.

Jak zabránit popraskaní cheesecaku?

Existuje několik důvodů, proč tvarohový koláč praská. Zde je několik tipů, jak tomu předejít:

Při výrobě náplně je důležité, abyste vejce nepřešlehali. Do náplně přílišným šleháním přidáte příliš mnoho vzduchu, což způsobí, že při pečení koláč rychle nakyne a pak se propadne a uprostřed praskne. Jakmile jsou vejce zapracována a náplň je hladká, vypněte mixér a hotovo. Odolejte nutkání pokračovat v míchání!

Dalším viníkem je přepečení. Váš cheesecake je propečený, když jsou okraje mírně nafouklé a střed je stále chvějící jako želé. V tuto chvíli troubu vypněte a nechte dvířka trouby mírně pootevřená. Cheesecake se nechá v troubě dojít, ztuhne a pomalu vychladne. To pomáhá, protože drastické změny teploty (tj. horká trouba na studená lednička) způsobí popraskání.

Jak se váš cheesecake ochladí, stáhne se, a pokud se okraje přilepí ke stěně formy, vytvoří se praskliny. Proto je důležité před uvolněním pružinové formy přejet nožem po jejím okraji.