6 inspirativních receptů na polévky z kopřiv aneb pusťte zelenou barvu do vašeho talíře!

Bazalka, rozmarýn, tymián či saturejka.

V kuchyni používáme velké množství nejrůznějších bylinek.

Bylinky lze používat nejen k dochucení pokrmů, ale také jako základ jídla, například polévky.

Inspirujte se našimi recepty na kopřivovou polévku!

Skvěle chutná a dodá vám i řadu zdraví prospěšných látek.

Jarní kopřivová polévka

Pokud se z nějakého důvodu vyhýbáte mléčným výrobkům, tak tato polévka se dá připravit rovněž bez šlehačky. Její chuť bude stejně lahodná!

Ingredience:

• 4 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 1/2 šálku šalotky
• 1/2 šálku celeru
• 2-3 brambory
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 2 šálky vody
• 1 a 1/2 PL čerstvé citronové šťávy
• 3 PL šlehačky
• 1 PL olivového oleje
• 1 bobkový list 
• 1 čajová lžička másla
• 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
2. Vhoďte do něj kopřivy a blanšírujte je po dobu přibližně 2 minut.
3. Poté kopřivy přeneste z vroucí vody do misky s ledovou vodou.
4. Odřízněte z kopřiv silnější stonky.
5. V hrnci zahřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou šalotku a celer, přibližně 5 minut.
6. Přidejte do hrnce nakrájené brambory, kuřecí vývar, bobkový list a tymián.
7. Přiveďte k varu a vařte přibližně 5 minut.
8. Kopřivy pokrájejte a přidejte je rovněž do hrnce.
9. Zalijte vše dvěma šálky vody a vařte vše na mírném ohni za občasného míchání přibližně 15 minut, dokud brambory nezměknou.
10. Vyjměte z hrnce bobkový list a směs pomocí ponorného mixéru rozmixujte dohladka.
11. Přidejte citronovou šťávu, šlehačku a dochuťte solí a pepřem.

Kopřivová polévka se servíruje posypaná černým pepřem a ozdobená snítkou máty.

Jemný kopřivový krém

Tato svěže zelená krémová polévka může být velmi zdravou a chutnou večeří. Pokud chcete docílit hustšího krému, přidejte více brambor či případně i další zeleninu jako mrkev, petržel či celer.

Ingredience:

• 2 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 brambory
• 2 šálky vody
• 1 kostička bujónu
• 1 PL čerstvé citronové šťávy
• sůl, pepř

Postup:

1. Kopřivy propláchněte a odstraňte z nich silnější stonky.
2. V hrnci zahřejte olej a dejte na něj zesklovatět nakrájenou cibuli.
3. Poté přidejte i prolisovaný česnek a nechte ho rozvonět.
4. Přidejte do hrnce nakrájené brambory, vývar připravený z bujónu a vodu.
5. Důkladně promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte vařit přibližně 10 minut.
6. Když brambory trochu změknou, přidejte do hrnce pokrájené listy kopřivy a vařte přibližně minutu.
7. Přidejte citronovou šťávu a vše rozmixujte za pomoci ponorného mixéru.
8. Dochuťte solí a pepřem.

Krém z kopřivy servírujte pokapaný olivovým olejem a posypaný semínky.

Smetanová polévka z mladých kopřiv, pórku a brambor

Chuť kopřiv se velmi dobře snoubí se šlehačkou či smetanou. Vyzkoušejte jejich kombinaci v této lahodné polévce!

Ingredience:

• 2 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 4 pórky
• 3-4 brambory
• 1 šálek šlehačky
• 4 šálky kuřecího vývaru
• 1/3 šálku kopru
• 2 PL másla
• olivový olej
• sůl, pepř

Postup:

1. Pórek umyjte a jeho bílou část nakrájejte na kolečka.
2. Následně ho do měkka povařte v hrnci, ve kterém jste rozpustili máslo a troškou oleje.
3. Poté k pórku přidejte na kostičky nakrájené brambory, zalijte vývarem a vařte v hrnci zakrytém pokličkou doměkka, přibližně 20 minut.
4. V mezidobě si v hrnci s horkou vodou a následně v misce se studenou vodou blanšírujte kopřivy.
5. Když brambory změknou, přidejte do hrnce kopřivy, kopr, šlehačku a koření.
6. Promíchejte a následně ponorným vařičem nebo za pomoci kuchyňského robotu rozmixujte do podoby hladkého pyré.

Kopřivová polévka s pórkem a bramborami se podává s čerstvým pečivem a ozdobená zakysanou smetanou.

Kopřivová krémová polévka se slaninou

Tato polévka nemusí být vždy jen pro vegetariány. Lze do ní jednoduše přidat kousky slaniny či uzeného masa.

Ingredience:

• 4 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 200 g slaniny
• 1 cibule
• 3 brambory
• 1/3 květáku
• několik růžiček brokolice
• 3 stroužky česneku
• 1/2 šálku šlehačky
• 4 šálky zeleninového vývaru
• 1 PL másla
• čerstvá šťáva z jednoho citronu
• 1 čajová lžička dijonské hořčice
• 1 bobkový list
• tymián
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci zahřejte máslo a doměkka na něm povařte nakrájenou cibuli, brambory, květák a brokolici, přibližně 6-7 minut.
2. V mezidobě si nakrájejte na kostičky slaninu a orestujte ji na pánvi.
3. Následně přidejte prolisované stroužky česneku, bobkový list, vývar, hořčici, sůl a pepř.
4. Vše důkladně promíchejte a přiveďte k varu.
5. Vařte přibližně 10-15 minut, dokud nebudete zelenina měkká.
6. V mezidobě si umyjte kopřivy, odstraňte z nich silnější stonky a pomocí horké a následně studené vody je blanšírujte.
7. Poté listy kopřivy přidejte do hrnce a povařte 1-2 minuty.
8. Přilijte citronovou šťávu a ponorným mixérem nebo kuchyňským robotem rozmixujte dohladka.
9. Do pyré následně přidejte šlehačku a tymián.
10. Ochutnejte a případně ještě dosolte.

Polévka z kopřiv a cukety se slunečnicovými semínky

Chystáte-li polévku jako součást jarního menu pro hosty, ozdobte ji květy jedlých květin a semínky. Gurmánský zážitek bude dokonalý.

Ingredience:

• 2 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 1 cuketa
• 4 brambory
• 1 stroužek česneku
• 4 šálky zeleninového vývaru
• slunečnicová semínka
• sůl, pepř

Postup:

1. Cuketu a brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky.
2. Omyjte kopřivy a odstraňte z nich větší stonky.
3. Nakrájené brambory, cuketu, kopřivy a prolisovaný česnek vložte do hrnce a zalijte vývarem.
4. Přiveďte směs k varu, přiklopte pokličkou a vařte přibližně 15 minut, než cuketa a brambory změknou.
5. Rozmixujte za pomoci ponorného vařiče nebo kuchyňského robota dohladka.
6. Dochuťte solí a pepřem.

Hotová kopřivová polévka se posype orestovanými slunečnicovými semínky.

Zeleninová polévka s kopřivami

Polévka s kopřivami nemusí mít vždy pouze typickou podobu krému. Lze je přidat i do klasického vývaru se zeleninou.

Ingredience:

• 2 šálky čerstvých mladých kopřiv
• 6 baby brambor
• 1 cibule
• 2 mrkve
• 1 petržel
• 1 menší celer
• 3 řapíkaté celery
• 3 stroužky česneku
• 1 pórek
• 2 PL olivového oleje
• 1 bobkový list
• jarní cibulka
• kopr
• petrželka
• sůl, pepř

Postup:

1. V hrnci rozehřejte olej a následně do něj přidejte nakrájenou zeleninu, tedy cibuli, mrkev, petržel, pórek, celer, řapíkatý celer.
2. Zeleninu restujte přibližně 5 minut, přidejte prolisovaný česnek a povařte další 2 minuty.
3. Přilijte do hrnce přibližně dva a půl litru vody a přidejte bobkový list.
4. Lehce osolte a přiveďte k varu.
5. Vařte v zakrytém hrnci přibližně 30-35 minut.
6. Přidejte do hrnce celé baby brambory a vařte ještě přibližně 10 minut, než budou brambory i ostatní zelenina zcela měkké.
7. Nakonec přidejte pokrájené kopřivy, které jste předtím blanšírovali.

Proč zařadit kopřivu do svého jídelníčku?

Na kopřivu má většina z nás nepříliš příjemné vzpomínky z dětství, kdy nám setkání s ní téměř vždy způsobilo typické popálení, svědění a vyrážku. Kopřiva se ale již několik staletí využívá také v léčitelství, kosmetice i kuchyni. Našemu organismu totiž přináší řadu pozitivních účinků. Ty jsou nejvýraznější především u čerstvých mladých rostlin.

Z hlediska vitamínů je kopřiva bohatá především na vitamíny C, A a K, dále obsahuje i řadu minerálů, jako je železo, fosfor, hořčík, křemík a vápník. Z hlediska léčivých účinků je známé použití této byliny při chudokrevnosti či problémech s klouby. V neposlední řadě má příznivý vliv rovněž na detoxikaci krve a celého organismu.

Kopřivu lze použít nejen na polévku

Kromě rozmanitých polévek lze z kopřiv připravovat i další pokrmy. Nejen na Velikonoce je můžete přidávat do nádivky, zpestřit jimi můžete rovněž nejrůznější saláty či pomazánky. Z hlediska nápojů si z kopřiv můžete připravit velmi chutný čaj. Nejrůznější výzkumy navíc prokazují, že jeho pravidelné pití je pro náš organismus velmi prospěšné.