Vynikající recepty na kombinaci jahod s mascarpone v 5 variantách. Vyzkoušejte je všechny!

Léto se blíží a s ním i sezóna jahod.

Vyzkoušejte naše dokonalé recepty na mascarpone s jahodami v 5 různých podobách.

Máme pro vás cheesecake řezy, pěnu i pusinkovou roládu.

Pochutnáte si!

Jahody s čokoládou plněné mascarpone

Jahody plněné sladkou směsí z mascarpone, citronu a vanilky, polité čokoládou a posypané ořechy jsou dokonalým zdravým dezertem vhodným pro každou příležitost!

Co budete potřebovat

• 230 g mascarpone, měkčeného
• 2 lžičky citronové šťávy
• ½ lžičky vanilky
• 3 lžíce moučkového cukru
• 24 jahod bez stopky
• 30 g polosladké čokolády
• 2 lžíce jemně nasekaných ořechů (jakýkoli druh, který preferujete)

Postup

• Do střední mísy přidejte mascarpone, citronovou šťávu, vanilku a moučkový cukr.
• Míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
• Naberte směs do uzavíratelného plastového sáčku a odstřihněte roh.
• Jahody vydlabejte a naplňte je mascarpone směsí.
• Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu.
• Rozpuštěnou čokoládu naberte do uzavíratelného plastového sáčku, ustřihněte roh a čokoládou ozdobte mascarpone viz foto níže.
• Posypte nasekanými ořechy.
• Jahody uchovávejte v lednici, dokud nejste připraveni podávat.
• Nechte si chutnat!

Pusinková roláda s macerovanými jahodami

Tohle je naprosto božský letní dezert! Jemná pusinková roláda plněná jahodami a krémem z mascarpone a podávaná s macerovanými jahodami se u vás stoprocentně stane hitem.

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 4 bílky
• 225 g moučkového cukru
• 1 lžička prosáté kukuřičné mouky

Na náplň:

• 150 ml smetany ke šlehání
• 150 ml mascarpone
• prosátý moučkový cukr, podle chuti
• 225 g jahod (každou nakrájejte na 4 nebo 6 kousků v závislosti na jejich velikosti)
• 1-2 listy bazalky natrhané najemno

Na macerované jahody:

• 225 g jahod nakrájených na plátky
• 2 lžičky krystalového cukru
• ½ lžičky balzamikového octa
• 3–4 listy bazalky natrhané najemno

Postup

• Pečící plech vyložte pečicím papírem.
• Předehřejte troubu na 200°C.
• Do velké čisté mísy dejte 4 bílky.
• Šlehejte bílky, dokud vám nevznikne hustá směs, ze které se tvoří měkké špičky.
• Za stálého šlehání po lžících přidejte 225 g moučkového cukru.
• Přidejte kukuřičnou mouku a prošlehejte.
• Těsto vyklopte na vyložený plech a rozprostřete do roviny.
• Pečte 8 minut.
• Snižte teplotu trouby na 160 °C a pečte dalších 8 minut.
• Na pracovní plochu položte čistou utěrku.
• Nahoru položte list pečícího papíru.
• Vyjměte těsto z trouby a obraťte na nový list pečícího papíru.
• Nechte 1-2 hodiny chladnout.
• Přípravte si náplň.
• Šlehejte 150 ml smetany ke šlehání ve velké míse, dokud nezačne houstnout.
• Přidejte 150 ml mascarpone a promíchejte.
• Přidejte moučkový cukr podle chuti, po lžičkách a promíchejte.
• Jakmile těsto vychladne, jemně odloupněte pečící papír od jeho základny.
• Krém rozetřete na těsto a ponechte 2 cm okraj bez náplně na kratší straně k vám a 1 cm okraj od nejvzdálenějšího krátkého okraje.
• Navrch dejte 225 g připravených jahod a rovnoměrně je rozdělte.
• Posypte trochou jemně natrhaných lístků bazalky.
• Roládu rolujte z kratší strany, která je vám nejblíže.
• K tomu použijte pečící papír a utěrku.
• Nebojte se, pokud roláda trochu praskne.
• Dejte do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.
• Mezitím dejte 225 g nakrájených jahod do mísy se 2 lžičkami cukru a zamíchejte.
• Přidejte ½ lžičky balzamikového octa a znovu promíchejte.
• Nechte 30 minut odstát, aby jahody pustily trochu šťávy.
• Nenechávejte je odstát déle než 90 minut, protože pak příliš změknou.
• Roládu přendejte na servírovací talíř, poprašte trochou moučkového cukru a podávejte s macerovanými jahodami.

Jahodový dort s krémem z mascarpone

Připravte si tento velkolepý máslový dort s mascarpone krémem provoněným pomerančem a čerstvými jahodami. Překvapivě je i snadný na přípravu a vaše rodina i hosté ho budou milovat!

Co budete potřebovat

Na těsto:

• 240 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 110 g másla, změklého
• 200 g krupicového cukru
• 2 velká vejce, pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 170 g zakysané smetany

Na náplň:

• 450 g smetany ke šlehání
• 200 g krupicového cukru
• 1 balení ztužovače šlehačky
• 340 g mascarpone
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 1 lžíce strouhané pomerančové kůry
• 2 lžíce pomerančového likéru (volitelně)
• 900 g jahod zbavených listů

Postup

• Předehřejte troubu na 175 °C.
• Vymažte tukem 23 cm dortovou pružinovou formu.
• Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
• Ve velké míse šlehejte máslo a cukr, dokud vám nezvnikne světlá a nadýchaná směs.
• Jedno po druhém zašlehejte vejce; po přidání druhého vejce zastavte a oškrábejte stěny a dno misky a krátce promíchejte, aby se začlenily všechny lepkavé zbytky.
• Vmíchejte vanilkový extrakt.
• Do těsta přidávejte suché ingredience střídavě se zakysanou smetanou a míchejte, dokud se vše nespojí.
• Těsto rozetřete do připravené formy a stěrkou nebo nožem zarovnejte povrch.
• Dort pečte 40 až 45 minut, dokud párátko zapíchnuté do středu nevyjde čisté.
• Vyjměte dort z trouby a nechte 10 minut chladnout.
• Přejeďte tenkou čepelí kolem okrajů, abyste jej uvolnili ze stran, poté odepněte formu a vyjměte dort.
• Přesuňte jej na mřížku, aby zcela vychladl.
• Šlehejte hustou smetanu, dokud se vám nevytvoří měkké vrcholy.
• Smíchejte 70 g cukru se ztužovačem šlehačky a přidejte do smetany.
• Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
• Odeberte 1 a 1/2 šálku šlehačky a dejte stranou na ozdobení vršku.
• V samostatné misce vyšlehejte mascarpone se zbylým cukrem, vanilkovým extraktem, pomerančovou kůrou a likérem do hladka.
• Do mascarpone směsi vmíchejte šlehačku.
• Zoubkovaným nožem rozřízněte dort vodorovně na polovinu.
• Odstraňte horní polovinu a dejte ji stranou.
• Vraťte spodní polovinu na dno formy.
• Nasaďte na dort boky formy a uzavřete kolem dortu.
• Jahody nakrájejte svisle na poloviny a položte je na dort tak, aby se řezné strany dotýkaly stěn formy.
• Střed dortu naplňte celými jahodami a vršky seřízněte tak, aby byly kratší než boky formy.
• Na jahody rozetřete náplň.
• Poklepejte formou o pracovní plochut, tím vyplníte případné mezery.
• Přiklopte dort horní vrstvou,  řeznou stranou dolů.
• Vršek dortu potřete odloženou.
• V případě potřeby ozdobte dalšími jahodami.
• Ihned podávejte!

Citrónová pěna z mascarpone s jahodovým pyré

Lehce nasládlá našlehaná citronová pěna z mascarpone v kombinaci s nakyslým jahodovým pyré vytváří dokonalý krémový a dekadentní letní dezert. To prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

Na jahodové pyré:

• 2 šálky jahod, oloupaných a nakrájených
• 3 lžíce krystalového cukru
• kůra z 1 citronu

Na pěnu:

• 170 g mascarpone
• 1 a ½ lžíce krystalového cukru
• ½ šálku smetany ke šlehání
• ½ lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli
• 1 lžíce citronové šťávy
• volitelně na ozdobení: nakrájené jahody, čerstvá citronová kůra

Postup

• Ve středním hrnci zahřívejte na středním plameni jahody, cukr a citron po dobu 10 minut.
• Jahody by měly být zredukovány na šťavnatou, bublinkovou ,,marmeládu“.
• Rozmixujte ponorným mixérem na hladší směs.
• Nemusí být dokonale hladká – ale pokud ji chcete hladší, stačí ji protlačit přes jemné síto, abyste odstranili semínka.
• Dejte do lednice chladit, zatímco budete připravovat pěnu.
• Ve střední misce smíchejte mascarpone a 1 lžíci cukru a pomocí ručního nebo stolního mixéru šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nespojí.
• V další misce smíchejte smetanu ke šlehání, 1/2 lžíce cukru, vanilku a sůl a pomocí ručního mixéru šlehejte na vysokou rychlost, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
• Smetanovou směs spolu s citronovou šťávou vmíchejte do směsi mascarpone.
• Lžící nandejte směs do cukrářského sáčku.
• Připravte si dvě sklenice a začněte sestavovat dezert.
• Do každé sklenice nandejte jahodového pyré, pak vrstvu pěny a opakujte ještě dvakrát, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
• Posypte na kostičky nakrájenými jahodami a/nebo čerstvou citronovou kůrou a podávejte.
• Užijte si to!

Jahodové cheesecake řezy

Tyto luxusní nepečené řezy z mascarpone si zamilujete! Korpus z BeBe sušenek, lehoučký krém s nádechem máty a macerované jahody dohromady tvoří výtečný dezert, který prostě musíte ochutnat.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 140 g BeBe sušenek, drcených
• 50 g třtinového cukru
• 6 lžic másla, rozpuštěného
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na krém:

• 120 ml smetany ke šlehání
• 230 g mascarpone
• 30 g moučkového cukru
• ¾ lžičky mátového extraktu
• ½ lžičky vanilkové pasty

Na topping:

• 450 g čerstvých jahod nakrájených na plátky
• 2 lžíce krystalového cukru
• 3-4 snítky čerstvé máty, nakrájené na malé kousky

Postup

• Rozdrťte sušenky v kuchyňském robotu nebo v sáčku se zipem pomocí válečku.
• Ve střední misce smíchejte rozdrobené sušenky a třtinový cukr a promíchejte.
• Poté přidejte rozpuštěné máslo a vanilku a míchejte, dokud se vše dobře nespojí.
• Pevně směs ​​zatlačte na dno plechu 20 x 20 cm vyloženého pečícím papírem.
• Dejte do lednice, zatímco budete připravovat náplň.
• Ručním mixérem nebo stolním mixérem s nástavcem na šlehání šlehejte smetanu ke šlehání do tuha, asi 2-3 minuty.
• Dejte stranou.
• V jiné misce šlehejte mascarpone, moučkový cukr, mátový extrakt a vanilkovou pastu na středním stupni, dokud se vše dobře nespojí, asi 1-2 minuty.
• Poté pomocí stěrky vmíchejte šlehačku.
• Směs rozetřete na připravený vychladlý korpus.
• Nechte v chladu, dokud nebudete připraveni k podávání {ideálně chlaďte 2 hodiny před podáváním}.
• Nakrájené jahody dejte do mísy a posypte krystalovým cukrem a čerstvou mátou.
• Promíchejte a nechte uležet a macerovat asi 30 minut.
• Zvedněte cheesecake z plechu pomocí pečícího papíru.
• Nakrájejte na řezy a poté na ně navrstvěte nakrájené jahody (nezapomeňte scedit veškerou nahromaděnou šťávu z jahod).
• Nechte si chutnat!

A jak vám naše dnešní recepty jahodové mascarpone chutnaly? Napište nám do komentářů!