Nadýchané recepty na dorty z piškotu 6x jinak. Klasika v netradičním pojetí!

Piškotové korpusy patří mezi ty nejoblíbenější a není se čemu divit.

Nejsou těžké na přípravu a skvěle chutnají.

Proto jsme si pro vás tentokrát připravili 6 luxusních receptů na piškotové dorty, od naprosto jednoduchých až po takové, které vypadají jako od profesionálů.

Ochutnejte variantu s ovocem a želé nebo třeba s jablky a karamelovou omáčkou.

Užijte si to!

Piškotový dort s mascarpone krémem a karamelizovaným ovocem

Nádherný a chuťově naprosto delikátní dort z piškotového těsta, mascarpone krému, ovocného kompotu, čerstvých malin a karamelizovaného ovoce potěší naprosto všechny strávníky. Přesvědčte se sami!

Co budete potřebovat

• 6 vajec
• 80 g krupicového cukru
• 180 g hladké mouky, prosáté
• 300 ml smetany ke šlehání, vyšlehané
• 250 g mascarpone
• 1 vanilkový lusk, rozpůlený (vyškrábejte z něj semínka a ta si nechte)
• 75 g moučkového cukru, prosátého
• 125 g malin
• med, k servírování

Na ovocný kompot:

• 3 broskve, oloupané, nakrájené
• 3 meruňky, oloupané, nakrájené
• 1 nektarinka, oloupaná, nakrájená
• 2 snítky tymiánu a navíc k podávání
• 2 lžíce bílého vína
• 1 lžíce moučkového cukru

Na karamelizované ovoce:

• 2 broskve, nakrájené na měsíčky, ogrilované
• 2 nektarinky, nakrájené na měsíčky, ogrilované
• 8 meruněk, rozpůlených, ogrilovaných

Postup

• Troubu předehřejte na 170 stupňů Celsia.
• Vymažte a vyložte dno a boky tří dortových forem o průměru 22 cm.
• Připravte si korpusy.
• Šlehejte vejce a moučkový cukr elektrickým šlehačem po dobu 10 minut nebo dokud nebudete mít hustou a světlou směs.
• Kovovou lžičkou jemně vmíchejte mouku.
• Těsto rovnoměrně rozdělte do 3 forem a pečte 20 minut nebo dokud nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu korpusu nevyjde čistá.
• Korpusy nechte 5 minut chladit ve formách a poté vyklopte na mřížku, aby úplně vychladly.
• Mezitím dejte všechny ingredience na ovocný kompot do hrnce na střední teplotu.
• Vařte za občasného míchání 15 minut nebo do změknutí.
• Nechte mírně vychladnout, poté přeneste do mixéru a šlehejte do hladka.
• Dejte stranou.
• Smíchejte šlehačku, mascarpone, vanilková semínka a moučkový cukr.
• Na servírovací talíř položte 1 korpus a potřete ho jednou třetinou krému z mascarpone, pokapejte trochou ovocného kompotu a rozetřete na něj grilované ovoce a čerstvé maliny.
• Opakujte dvakrát.
• Posypte dort extra lístky tymiánu a pokapejte medem k podávání.

Vanilkový dort se zakysanou smetanou

Lahodný dort ze zakysané smetany je neuvěřitelně snadný na přípravu a je úžasně nadýchaný. Vanilkový korpus je potřený lehkou krémovou polevou, která mu dodává dokonalou chuť. Nejlepší způsob, jak spotřebovat zbylou zakysanou smetanu!

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 210 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 150 g moučkového nebo krystalového cukru
• 1/4 lžičky soli
• 120 ml rostlinného oleje
• 2 lžičky vanilkového extraktu
• 1 velké vejce
• 240 ml zakysané smetany de luxe

Na polevu:

• 115 g másla, pokojové teploty
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 375 g moučkového cukru, prosátého
• 60 ml zakysané smetany de luxe

Postup

• Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia.
• 20 cm kulatou dortovou formu vymažte tukem a vyložte pečicím papírem.
• Do velké mísy přidejte mouku, prášek do pečiva, cukr a sůl.
• V samostatné misce prošlehejte olej, vanilku a vejce.
• Přidejte mokré přísady k suchým přísadám spolu se zakysanou smetanou a promíchejte.
• Těsto přeneste do dortové formy a povrch jemně uhlaďte.
• Pečte přibližně 35–40 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá doprostřed nevyjde čistá.
• Než korpus opatrně vyjmete z dortové formy a necháte zcela vychladnout na mřížce, nechte ho mírně vychladnout.
• Máslo přidejte do velké mísy.
• Šlehejte elektrickým šlehačem při střední rychlosti po dobu 2 minut nebo dokud nebude hladké a krémové.
• Přidejte vanilku a cukr a pomalu šlehejte, dokud se nespojí.
• Přidejte zakysanou smetanu a dále šlehejte do hladka.
• Vrch dortu potřete polevou ze zakysané smetany a podávejte.

Ovocný želé dort

Tento dort je sice náročnější na přípravu, ale výsledek rozhodně stojí za to! Jemný vanilkový piškot proložený úžasným krémem z mascarpone a ovocem, ozdobený pořádnou vrstvou želé a čerstvého ovoce všechny zaujme a vy se stanete králem či královnou všech narozeninových večírků.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 165 g prosáté hladké mouky
• 1 a 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 4 vejce
• 150 g cukru
• 1/8 lžičky soli
• 60 g másla
• 120 ml plnotučného mléka

Na krém:

• 375 g sýra Philadelphia
• 100 g moučkového cukru
• 1 a 1/2 lžičky vanilkového extraktu
• 375 g bílé čokolády
• 300 ml smetany ke šlehání

Na želé:

• 200 ml vody
• 50 g cukru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 15 g želatiny v prášku
• 90 ml vody

Na čokoládovou ganache:

• 100 g bílé čokolády
• 30 g másla

Ovoce na náplň:

• 2 kiwi
• 425 g konzervovaných mandarinek (nakrájejte na tenké plátky a položte je na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečné šťávy – šťávu z konzervy si ponechte)

Ovoce na ozdobení:

• jakékoli sezónní ovoce, které máte rádi

Postup

Příprava korpusu:

• Připravte si 20 cm dortovou formu, která bude dostatečně vysoká, abyste v ní zvládli upéct těsto na 3 korpusy.
• Vyložte pečícím papírem a postříkejte olejem ve spreji.
• Předehřejte troubu na 170 stupňů Celsia.
• Do mouky přidejte prášek do pečiva, dobře promíchejte a dejte stranou.
• V míse stolního mixéru smíchejte vejce, sůl a cukr.
• Šlehejte na středně vysokou rychlost, dokud nebudete mít světlou a nadýchanou směs, asi 5 až 7 minut.
• Během šlehání vajec přidejte do mléka másla a zahřívejte, dokud se máslo úplně nerozpustí.
• Do vaječné směsi přidejte suché ingredience a jemně promíchejte stěrkou.
• Poté přidejte horkou směs másla a mléka a stále jemně míchejte stěrkou.
• Do připravené formy nalijte těsto a pečte 30-35 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu korpusu nevyjde suchá.
• Nechte dort vychladnout ve formě asi 10 minut a poté opatrně vyjměte z formy a sundejte pečící papír.
• Korpus nechte vychladnout.
• Když je korpus teplý na dotek, přikryjte jej potravinářskou fólií a dejte do lednice minimálně na 2-4 hodiny nebo přes noc.

Příprava krému:

• Ohřívejte čokoládu v misce v mikrovlnné troubě po dobu 20 sekund (nebo 10 sekund při vysoké teplotě), poté misku vyjměte a zamíchejte.
• Dejte misku zpět do mikrovlnné trouby a opakujte proces ohřívání dalších 20 sekund, promíchejte a vraťte do mikrovlnné trouby, dokud se čokoláda nerozpustí.
• Dejte stranou vychladnout.
• Do velké mísy dejte smetanový sýr a přidejte moučkový cukr.
• Promíchejte stěrkou, aby sýr změkl a ingredience se spojily.
• Pomocí ručního mixéru směs pár minut šlehejte.
• Přidejte vanilkový extrakt a rozpuštěnou čokoládu.
• Pomocí ručního mixéru směs znovu prošlehejte, dokud se vše dobře nespojí.
• Přidejte smetanu ke šlehání a znovu šlehejte, dokud krém nezhoustne.
• Nepřemíchejte.
• Do samostatné misky dejte třetinu krému, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice, dokud nebudete chtít dort zdobit.

Příprava dortu:

• Nožem rozřízněte korpus na tři vrstvy.
• První korpus položte na servírovací talíř a pokapejte ho šťávou z konzervovaných mandarinek.
• Nasaďte kolem prvního korpusu nastavitelný dortový ráfek o průměru 20 cm, vložte do ráfku acetátovou fólii a nastavte ráfek tak, aby těsně přiléhal ke korpusu.
• Asi čtvrtinu krému rozetřeme na korpus.
• Na krém nandejte rovnoměrnou vrstvu nakrájeného kiwi a zakryjte dalším krémem.
• Přidejte druhý korpus.
• Pokapejte ho mandarinkovou šťávou a potřete krémem.
• Na krém položte rovnoměrnou vrstvu mandarinek a potřete dalším krémem.
• Třetí korpus opět pokapejte mandarinkovou šťávou a přiklopte ke zbytku dortu pokapanou stranou.
• Dort zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice na 4-6 hodin nebo přes noc.
• Omyjte a osušte ovoce dle vaší volby.
• Některé můžete přepůlit, nakrájet – je to na vás.

Příprava želé:

• Dále si připravte želé.
• Menší část vody přidejte k želatinovému prášku, dobře promíchejte a nechte 15-20 minut odstát.
• V hrnci přiveďte k varu zbytek vody, cukr a citronovou šťávu.
• Vařte asi 2 minuty a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
• Sundejte z ploty.
• Cukrový sirup přendejte do mísy a nechte vychladnout.
• Želatinovou směs dejte na 15 sekund do mikrovlnné trouby, poté misku vyjměte a promíchejte.
• Postup opakujte, dokud nebude želatina zcela rozpuštěná.
• Dávejte pozor, abyste želatinu nepřehřáli.
• Za stálého míchání vlijte do cukrového sirupu želatinu.
• Sirup a želatina musí mít přibližně stejnou teplotu.
• Přeceďte přes malé sítko do čisté misky a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Zdobení dortu:

• Z vychlazeného dortu sejměte fólii, dortový ráfek a acetátovou fólii.
• Ostrým nožem dort nařízněte tak, aby neměl stejnou výšku (viz foto)
• Vršek dortu potřete krémem, který jste si nechali v lednici a dort dejte na 15 minut do lednice.
• Mezitím si v mikrovlnce rozpusťte malé množství bílé čokolády a kousek másla.
• Lžící rozmíchejte do hladké konzistence.
• Řez na dortu pokryjte čokoládovou ganache, tím vytvoříte mezi dortem a želé ochrannou vrstvu.
• Poté dort dejte na dalších 15 minut do lednice.
• Pomocí čokoládové polevy přilepte na dort čerstvé ovoce.
• Čerstvé ovoce na vrch dortu přilepte pomocí krému.
• Přilepte čerstvé ovoce.
• Kolem dortu omotejte acetátovou fólii.
• Důležité je, aby dobře držela.
• Kolem dortu dejte dortový ráfek tak, aby těsně přiléhal na dort.
• Okraje zajistěte několika vrstvami dortové pásky.
• Když má želatina pokojovou teplotu, nalijte z ní trochu do formy, vyplňte asi 1 cm.
• Poté dort dejte na 15 minut do chladu.
• Když první vrstva želé ztuhne, nalijte druhou a dort znovu ochlaďte.
• Když druhá vrstva želé ztuhne, nalijte zbytek želatiny a uchovávejte v chladu.
• Ovoce můžete také potřít želatinovým sirupem, aby získalo lesk.
• Když želé ztuhne, odstraňte pásku, dortový ráfek a acetátovou fólii.
• Dort potřete kolem ovoce zbylým krémem a v případě potřeby přidejte další ovoce.

Skořicový dort s jablky, karamelovou omáčkou a šlehačkou

Nic nepřekoná tento piškotový dort se skořicí, pečenými jablky, karamelovou omáčkou, šlehačkou a jablečnou omáčkou. Sbíhají se vám sliny, jen to čtete? Tak si ho s námi pojďte připravit!

Co budete potřebovat

• 3/4 šálku moučkového cukru
• 75 g másla, změklého
• 600 ml smetany ke šlehání
• 1 červené jablko
• 770 g konzervovaných jablek, dělených, loupaných
• 1 lžička mleté ​​skořice
• jemný moučkový cukr

Na korpus:

• 6 vajec
• 1 šálky moučkového cukru
• 1 a 1/2 lžičky vanilkové pasty
• 500 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 a 1/2 lžičky mleté ​​skořice

Postup

Příprava karamelové omáčky:

• Vložte cukr a 1/2 šálku vody do malého hrnce na střední plamen.
• Míchejte 3 minuty nebo dokud se cukr nerozpustí.
• Zvyšte teplotu na vysokou.
• Přiveďte k varu.
• Vařte bez míchání 6 až 8 minut nebo do tmavě zlaté barvy.
• Sundejte ze sporáku.
• Opatrně přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
• Přidejte 1/3 šálku smetany.
• Dobře promíchejte.
• Dejte stranou a nechte úplně vychladnout.

Příprava korpusu:

• Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.
• Vymažte 20 cm kulatou dortovou formu.
• Podklad vyložte pečicím papírem.
• Pomocí elektrického mixéru šlehejte 2 vejce, 1/3 šálku cukru a 1/2 lžičky vanilky po dobu 6 až 8 minut nebo dokud nebude směs hustá a krémová.
• 2x prosejte třetinu hladké mouky, třetinu prášku do pečiva a třetinu skořice.
• Prosejte do vaječné směsi.
• Jemně promíchejte.
• Nalijte do připravené formy.
• Jemně poklepejte prsty na dno formy, abyste odstranili velké vzduchové bubliny.
• Pečte 18 až 20 minut.
• Vyklopte na mřížku vyloženou pečicím papírem a nechte vychladnout.
• Opakujte postup a vytvořte další 2 korpusy.
• Vždy mezi pečením následujícího korpusu formu opět vymažte a vyložte novým pečícím papírem.

Příprava pečených jablek:

• Snižte teplotu trouby na 100 stupňů Celsia.
• Pomocí mandolíny nakrájejte celé jablko příčně na tenké plátky.
• Plátky jablek položte v jedné vrstvě na 2 plechy vyložené pečicím papírem.
• Pečte, jablka otočte každých 30 minut, po dobu 1 hodiny a 30 minut nebo dokud okraje nebudou pevné na dotek a zkroucené (jablka budou ve středu stále mírně měkká).
• Přeneste na mřížku.
• Chlaďte cca hodinu.

Příprava jablečné směsi:

• Konzervovaná jablka nechte okapat na talíři vyloženém papírovou utěrkou.
• Osušte.
• Přendejte do misky.
• Přidejte skořici.
• Promíchejte.

Příprava dortu:

• Pomocí elektrického mixéru šlehejte zbývající smetanu, dokud se nevytvoří pevné vrcholy.
• Na servírovací talíř položte 1 korpus.
• Navrch dejte 1/2 jablečné směsi a pokapejte 1/3 karamelové omáčky.
• Potřete třetinou šlehačky.
• Vrstvení opakujte, zakončete vrstvou šlehačky.
• Zalijte zbylou karamelovou omáčkou.
• Ozdobte opečenými jablky a poprašte moučkovým cukrem.
• Ihned podávejte.

Čokoládový dort se šlehačkou

Neuvěřitelně a rychlý recept na čokoládový piškot plněný šlehačkou a potřený extra čokoládovou polevou. Zvládne ho i úplný začátečník!

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 175 g hladké mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 3 lžíce 70% kakaového prášku
• 175 g másla, zcela změklého
• 175 g moučkového cukru
• 3 vejce
• 1-2 lžíce mléka
• 300 ml smetany ke šlehání

Na polevu:

• 100 g másla, nakrájeného na kostky
• 100 g nasekané hořké čokolády, plus navíc na ozdobu

Postup

• Troubu předehřejte na 180 stupňů Celsia.
• Vyložte pečícím papírem a vymažte máslem dvě 18 cm dortové formy.
• Ingredience na korpus (kromě smetany ke šlehání) ušlehejte v míse.
• Pokud je směs příliš tuhá, přidejte mléko.
• Těsto rozdělte do forem a zarovnejte vršky.
• Pečte na stejné úrovni 20–25 minut.
• Nechte 5 minut vychladnout, poté vyklopte na mřížku a sloupněte papír.
• Nechte zcela vychladnout.
• Rozpusťte máslo a čokoládu v mikrovlnné troubě nebo v misce nad pánví s vroucí vodou.
• Dobře promíchejte a nechte trochu vychladnout.
• Smetanu ušlehejte a použijte ji na přiklopení korpusů k sobě.
• Vršek dortu potřete čokoládovou polevou a nechte trochu přetékat přes okraj.
• Ozdobte čokoládovými hoblinkami.

Dort z piškotového těsta s jahodami a šlehačkou

Nadýchaný piškotový dort s jahodami a šlehačkou si zamilují nejen dospělí, ale i děti! Připravte ho k nějaké slavnostní události či jen tak pro radost.

Co budete potřebovat

Na korpus:

• 2 a 1/2 lžíce hladké mouky
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 1 lžička vinného kamene
• kukuřičná mouka, k zahuštění
• 4 vejce, pokojové teploty
• 3/4 šálku moučkového cukru
• 1/2 lžičky vanilkové esence

Na náplň a přelití:

• 300 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1/2 lžičky vanilkové esence
• jahodový džem
• čerstvé jahody na ozdobu

Postup

• Troubu předehřejte na 190 °C.
• Vymažte dvě kulaté dortové formy o průměru 20 cm.
• Dbejte na to, abyste dobře vymazali i boky formy.
• Do odměrky na 250 ml dejte hladkou mouku, jedlou sodu a vinný kámen.
• Zbytek odměrky naplňte kukuřičnou moukou.
• Elektrickým šlehačem šlehejte vejce a cukr při vysoké rychlosti po dobu 7 minut.
• Přidejte vanilku a šlehejte dalších 30 sekund.
• Během šlehání vajec prosejte směs mouky třikrát na mastný papír.
• Zapněte mixér na nejnižší rychlost.
• Jemně přidejte do vaječné směsi směs mouky; šlehejte 1 minutu do hladka.
• Směs rozdělte do dortových forem.
• Vložte do trouby na střední mřížku a pečte asi 20 minut, nebo dokud piškot při dotyku nevyskočí.
• Vyjměte korpusy z trouby.
• Položte pečicí papír na chladící mřížku a vyklopte na něj korpusy.
• Nechte úplně vychladnout.
• Šlehejte smetanu, moučkový cukr a vanilkovou esenci, dokud nevznikne hladká šlehačka.
• Na servírovací talíř položte jeden korpus.
• Naneste na něj lžící jahodový džem a vyhlaďte ho k okrajům pomocí špachtle.
• Na jahodový džem naneste lžičkou polovinu šlehačky, uhlaďte až k okrajům a nechte asi 1,5 cm volný, aby šlehačka mohla roztéct k okrajům.
• Na šlehačku položte druhý korpus, naneste na něj zbylou šlehačku a uhlaďte k okrajům.
• Ozdobte čerstvými jahodami.

A jak se vám naše dnešní recepty na piškotové dorty líbily? Napište nám do komentářů!