Zavařování okurek – tato skvělá příloha se nikdy “neomrzi”!

Víte, že okurky jsou velmi zdravou surovinou, která obsahuje nespočet živit?

Díky tomu, že obsahuje velké množství vody, působí příznivě i na cukr v krvi, který pomáhá snižovat.

Navíc díky různým úpravám jsou okurky skvělou delikatesou.

Kdo by neznal nejčastější způsob, jak uchovat okurky tak, aby vydržely co nejdéle.

Nálev na zavařování okurek

Budete potřebovat

• 3,5 litru vody
• 1 litr octa (8%)
• 1/2 kg g cukru
• 100 g soli
• pepř, nové koření, hořčičné semínko

Postup přípravy

• Připravte si velký hrnec, do kterého vlijte všechny ingredience.
• Směs převařte a nechte vychladnout.

Návod na klasické zavařování

Budete potřebovat

• okurky
• nálev
• mrkev, petržel, cibuli, kopr
• zavařovací sklenice
• zavařovací hrnec s teploměrem

Postup přípravy

• Nejdříve si připravte okurky – vsypte je do velké nádoby s vodou a jednu po druhé očistěte.
• Všechny zavařovací sklenice řádně sterilizujte.
• Očistěte si i mrkev, petržel a cibuli a zeleninu nakrájejte na kolečka, cibuli na osminky.
• Okurky začněte skládat do sklenic tak, aby se jich tam vešlo co nejvíc a daly se ze sklenice jednoduše vytáhnout.
• Do sklenic přidejte i nakrájenou zeleninu s koprem – do každé sklenice 2-3 kolečka mrkve, petržele, osminku cibule a snítku kopru.
• Zalijte nálevem a pořádně zavíčkujte.
• Sterilujte po dobu 20 minut na 85 stupňů.
• Necháme vychladnout a uskladníme do sklepa či špajzu.

Zavařování okurek v troubě

Budete potřebovat

• okurky
• nálev
• zelenina – mrkev, petržel, kopr, cibule
• zavařovací sklenice
• hluboký plech s utěrkou

Postup přípravy

• Nejdříve si sklenice na zavařování sterilizujte.
• Předehřejte si troubu na 150 stupňů.
• Okurky pořádně očistěte a umyjte.
• Připravte si i kořenovou zeleninu – mrkev a petržel nakrájejte na kolečka a cibuli na čtvrtiny či osminy.
• Vrstvěte je do sklenic a prokládejte nakrájenou zeleninou a koprem.
• Zalijte připraveným nálevem a pořádně zavíčkujte.
• Sklenice vložte do plechu, který jste vyložili utěrkou a podlijte vodou.
• Plech se sklenicemi vložte do trouby a sterilujte na 150 stupňů asi 15 minut.
• Na dalších 20 minut stáhněte troubu na 100 stupňů.
• Po vytažení z trouby sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
• Vychladlé skladujte v temné a chladné místnosti.

Zavařování okurek v mikrovlnné troubě

Budete potřebovat

• okurky
• nálev
• kořenovou zeleninu, cibuli, kopr (bobkový list)
• plastová miska

Postup přípravy

• Postup je stejný jako u předchozích způsobů zavaření – okurky umyjte a očistěte.
• Zeleninu po očištění nakrájejte na kolečka, cibuli na osminky nebo na plátky.
• Okurky skládejte do sterilizovaných sklenic.
• Spolu s okurkami vložte do sklenic i zeleninu s koprem.
• Zalijte nálevem a zavíčkujte.
• Aby nálev nevytekl, vložte sklenice do plastové misky a poté do mikrovlnné trouby.
• Mikrovlnku nastavte na nejvyšší výkon – 700 Wattů a zapněte na 6 minut.
• Pamatujte, že doba 6 minut platí pro jednu sklenici.
• S každou další dobu zdvojnásobte.
• Po dokončení sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
• Po vychladnutí uskladněte.

Zavařování okurek v myčce

Budete potřebovat

• okurky
• nálev
• mrkev
• petržel
• cibule
• kopr
• zavařovací sklenice s víčky

Postup přípravy

• Okurky spolu s ostatní zeleninou pořádně očistěte.
• Mrkev, petržel a cibuli si nakrájejte na požadovanou velikost.
• Sklenice na zavaření řádně sterilizujte.
• Poté vkládejte okurky do sklenic spolu se zeleninou a koprem.
• Zalijte nálevem a pořádně zavíčkujte.
• Sklenice naskládejte do myčky tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a aby stály rovně.
• Zapněte myčku na nejdelší program a nechte jej dojet dokonce.
• Poté sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
• Skladujte v tmavém a chladném prostředí.

Jiné metody uchování okurek

Okurky nemusíte pouze zavařovat klasickým způsobem. Připravte si například oblíbený okurkový salát.

Můžete využít soli nebo sušení.

Zavařené kvašáky

Budete potřebovat

• větší okurky
• kopr
• vinné listy
• křenové listy
• višňové listy
• křen
• 1 l vody
• 40 g soli
• velké sklenice na naložení okurků
• klasické zavařovací sklenice

Postup přípravy

• Nejdříve si připravíme nálev – vodu a sůl převaříme a necháme vychladnout.
• Mezitím si očistíme okurky a nakrájeme křen na kolečka.
• Do velké sklenice, kterou jsme sterilizovali vložíme list višně, křenu a vinné révy a paličku kopru.
• Okurky skládáme do sklenice a prokládáme křenem a listy s koprem.
• Nakonec zalijteme připraveným nálevem.
• Sklenice uzavřeme tak, aby se dostaly ven vzniklé plyny – sáčkem s gumičkou, čistým plátnem nebo víčkem.
• Sklenici vložíme na teplé místo, aby se rozjel proces kvašení – cca týden.
• Poté kvašáky vložíme do klasických zavařovacích sklenic a zalijeme zbylým nálevem.
• Sklenice uzavřeme, vaříme na 40 stupňů do doby, než se víčko uchytne (ne déle, aby se nerozvařily).
• Necháme vychladnout a uložíme do sklepa.

Okurkové želé

Ingredience

• 2 ½ hrnku okurkové šťávy
• 7 hrnků cukru
• 1 hrnek octu
• 2 hrnky pektinu
• semínka z vanilkového lusku

Postup přípravy

• Smíchejte šťávu z okurky, cukr, ocet a semínka z vanilky.
• Směs přiveďte za občasného míchání k varu.
• Jemně vařte po dobu 2 minut.
• Vmíchejte pektin a přiveďte opět k varu.
• Vařte a míchejte po dobu 1-2 minut.
• Mezitím sbírejte pěnu z krajů hrnce.
• Nalijte želé do 3/4 sklenice.
• Otřete okraje čistým hadříkem a přiložte víčko.
• Sklenice vložte do hrnce a vložte ještě 10 minut.
• Poté nechte vychladnout a skladujte v chladnu a temnu.

Okurkové chipsy

Budete potřebovat

• okurky
• koření
• sůl
• olej nebo ocet

Postup přípravy

• Okurky očistěte a nakrájejte na tenké a pěkné plátky.
• Připravené plátky okurek namočte v oleji nebo octu.
• Umístěte plátky na sušičku a posypte zvoleným kořením – dle libosti.
• Zapněte sušičku a sušte do doby, než budou okurky křupavé.
• Po vysušení je nechte vychladnout a vložte do vzduchotěsné nádoby.

Okurkový džus

Okurky svým velkým obsahem vody v létě osvěží, ale co teprve takový vychlazený okurkový džus?

Budete potřebovat

• 2 okurky
• kousek zázvoru
• ½ limetky
• 1 šálek petrželky
• kájenský pepř

Postup přípravy

• Okurky oloupejte, kůži z limetky odstraňte a vložte spolu s petrželkou a zázvorem do odšťavňovače.
• Do sklenice vložte led, přidejte pepř a zalijte šťávou.
• Uchovávejte v lednici.