Zavařování okurek: recepty, návody, tipy & triky (aktualizováno 2020)

Nejdříve si připravte okurky – vsypte je do velké nádoby s vodou a jednu po druhé očistěte.
Všechny zavařovací sklenice řádně sterilizujte.
Očistěte si i mrkev, petržel a cibuli a zeleninu nakrájejte na kolečka, cibuli na osminky.
Okurky začněte skládat do sklenic tak, aby se jich tam vešlo co nejvíc a daly se ze sklenice jednoduše vytáhnout.
Do sklenic přidejte i nakrájenou zeleninu s koprem – do každé sklenice 2-3 kolečka mrkve, petržele, osminku cibule a snítku kopru.
Zalijte nálevem a pořádně zavíčkujte.
Sterilujte po dobu 20 minut na 85 stupňů.
Necháme vychladnout a uskladníme do sklepa či špajzu.

Zavařování okurek v troubě

Nejdříve si sklenice na zavařování sterilizujte.
Předehřejte si troubu na 150 stupňů.
Okurky pořádně očistěte a umyjte.
Připravte si i kořenovou zeleninu – mrkev a petržel nakrájejte na kolečka a cibuli na čtvrtiny či osminy.
Vrstvěte je do sklenic a prokládejte nakrájenou zeleninou a koprem.
Zalijte připraveným nálevem a pořádně zavíčkujte.
Sklenice vložte do plechu, který jste vyložili utěrkou a podlijte vodou.
Plech se sklenicemi vložte do trouby a sterilujte na 150 stupňů asi 15 minut.
Na dalších 20 minut stáhněte troubu na 100 stupňů.
Po vytažení z trouby sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Vychladlé skladujte v temné a chladné místnosti.

Postup je stejný jako u předchozích způsobů zavaření – okurky umyjte a očistěte.
Zeleninu po očištění nakrájejte na kolečka, cibuli na osminky nebo na plátky.
Okurky skládejte do sterilizovaných sklenic.
Spolu s okurkami vložte do sklenic i zeleninu s koprem.
Zalijte nálevem a zavíčkujte.
Aby nálev nevytekl, vložte sklenice do plastové misky a poté do mikrovlnné trouby.
Mikrovlnku nastavte na nejvyšší výkon – 700 Wattů a zapněte na 6 minut.
Pamatujte, že doba 6 minut platí pro jednu sklenici.
S každou další dobu zdvojnásobte.
Po dokončení sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Po vychladnutí uskladněte.

Okurky spolu s ostatní zeleninou pořádně očistěte.
Mrkev, petržel a cibuli si nakrájejte na požadovanou velikost.
Sklenice na zavaření řádně sterilizujte.
Poté vkládejte okurky do sklenic spolu se zeleninou a koprem.
Zalijte nálevem a pořádně zavíčkujte.
Sklenice naskládejte do myčky tak, aby se vzájemně nedotýkaly, a aby stály rovně.
Zapněte myčku na nejdelší program a nechte jej dojet dokonce.
Poté sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Skladujte v tmavém a chladném prostředí.

Okurky nemusíte pouze zavařovat klasickým způsobem. Připravte si například oblíbený okurkový salát.

Můžete využít soli nebo sušení.

Nejdříve si připravíme nálev – vodu a sůl převaříme a necháme vychladnout.
Mezitím si očistíme okurky a nakrájeme křen na kolečka.
Do velké sklenice, kterou jsme sterilizovali vložíme list višně, křenu a vinné révy a paličku kopru.
Okurky skládáme do sklenice a prokládáme křenem a listy s koprem.
Nakonec zalijteme připraveným nálevem.
Sklenice uzavřeme tak, aby se dostaly ven vzniklé plyny – sáčkem s gumičkou, čistým plátnem nebo víčkem.
Sklenici vložíme na teplé místo, aby se rozjel proces kvašení – cca týden.
Poté kvašáky vložíme do klasických zavařovacích sklenic a zalijeme zbylým nálevem.
Sklenice uzavřeme, vaříme na 40 stupňů do doby, než se víčko uchytne (ne déle, aby se nerozvařily).
Necháme vychladnout a uložíme do sklepa.

Okurky svým velkým obsahem vody v létě osvěží, ale co teprve takový vychlazený okurkový džus?

Okurky oloupejte, kůži z limetky odstraňte a vložte spolu s petrželkou a zázvorem do odšťavňovače.
Do sklenice vložte led, přidejte pepř a zalijte šťávou.
Uchovávejte v lednici.