Zdravé polévky nejen ze zeleniny

Tak, jak bylo před lety téměř nepředstavitelné, aby byl oběd podáván bez polévky a polévky se podávaly někdy i k přesnídávce nebo k večeři, tak s postupem let a zrychlením životního tempa se polévky z jídelníčku vytrácely. Její uvaření můžeme přizpůsobit moderním požadavkům tak, aby polévka byla zdravá, chutná a rychle připravená.

Představujeme Vám několik chutných receptů na polévky s oblíbených a zdravých surovin.

1. Bramborová polévka

INGREDIENCE :

• 1 lžíce másla
• 2 ks mrkve
• 1 ks petržel menší kousek
• 1 ks celer stačí polovina
• 4 větší brambory
• 1 hrst majoránky
• 2 stroužek česneku
• 1l zeleninového nebo masového vývaru
• 1 lžíce hladká mouka
• petržel

POSTUP :

1. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo a dozlatova na něm opražíme mouku; trvá to asi čtyři minuty.
2. Pak jíšku postupně zalijeme studeným vývarem.
3. Důkladně promícháme, přidáme brambory a zeleninu nakrájené na kousky.
4. Polévku povaříme do změknutí brambor, při vaření promícháváme.
5. Polévku podle chuti dosolíme, opepříme, přidáme majoránku, prolisovaný česnek a nakonec do bramboračky přes vidličku rozklepneme vejce.
6. Necháme ještě trošku povařit.

zdroj : varilamysicka.cz

2. Rajská polévka s parmazánem

Lahodně sytá polévka potěší i jako rychlé hlavní jídlo. Navíc si jí můžete dopřát celoročně.

INGREDIENCE :

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 400 g krájených loupaných rajčat (i z plechovky)
• 500 ml zeleninového vývaru
• 1 bobkový list
• sůl a pepř
• hrst lístků bazalky
• 50g strouhaného parmazánu k podávání

POSTUP :

1. V hrnci na olivovém oleji zpěníme 1 cibuli a 2 stroužky česneku nasekané najemno.
2. Přidáme loupané rajčata (i z plechovky), a zeleninový vývar.
3. Přidáme bobkový list, osolíme, opepříme a a vařte 15 minut.
4. Vyjmeme bobkový list a polévku rozmixujeme.
5. Vmíchejte hrst sekaných lístků bazalky.
6. Podávejte se strouhaným parmazánem.

zdroj : sbs.com.au

 3. Chřestová polévka

Jemná krémová polévka, která je lehká a zdravá.

INGREDIENCE :

• 450 g čerstvého zeleného chřestu
• 40 g másla nebo rostlinného tuku
• 1 l zeleninového vývaru
• muškátový květ
• sůl
• 100 ml sladké smetany
•  petrželku

POSTUP :

1. Chřest omyjeme, očistíme a nakrájíme na špalíčky.
2. Na másle orestujeme chřest a zalijeme zeleniovým vývarem a vaříme  ho do měkka.
3. Podle potřeby osolíme a opepříme a přidáme špetku muškátového květu.
4. Vyjmeme pár špalíčků na ozdobu polévky.
5. Poté chřest v polévce rozmixujeme do hladka tyčovým mixérem.
6. Nakonec polévku zjemníme smetanou.

zdroj : kraftrecipes.com

4. Žampionová polévka se smetanou

Máte rádi žampiony? Pokud ano, připravte si z nich jednoduchý, ale chuťově vynikající krém, po kterém se u vás doma ihned zapráší. 

INGREDIENCE :

• 600 gramů žampionů
• 150 gramů cibule
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce hladké mouky
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 kelímek smetany na vaření
• sůl, pepř, bobkový list, čerstvá petrželka

POSTUP :

1. Nakrájenou cibuli osmahneme v hrnci na másle a přidáme žampiony nakrájené na plátky a chvíli restujeme.
2. Směs v hrnci zaprášíme moukou, chvíli mícháme a vytvoříme jíšku.
3. Jíšku zalijeme studeným vývarem a pořádně promícháme.
4. Posléze přidáme bobkový list, sůl a pepř a necháme vařit cca 20 minut.
5. Vyjmeme bobkový list a polovinu plátků žampionů.
6. Zbytek polévky rozmixujeme do hladkého krému.
7. Vmícháme smetanu na vaření a opět chvíli polévku povaříme.
8. Do hotové polévky vložíme zpět žampiony a čerstvou petrželku.

zdroj : goodeggs.com

5. Česneková polévka z pečeného česneku

Zkuste polévku s jemně pečeným česnekem. Toto jídlo je ideální pro obědy a večeře a je zdravým jídlem, které si můžete vychutnat během chladných měsíců.

INGREDIENCE :

pro pečený česnek

• 2 hlavičky česneku
• 1 lžíce oleje
• sůl a pepř

pro polévku

• 1 velká cibule, krájená na kostičky
• 1 1/2 lžičky sekaného čerstvého tymiánu
• 10 stroužků česneků, oloupaných a nakrájených
• 2 lžíce oleje
• 850 ml zeleninového vývaru
• sůl a pepř

POSTUP :

1. Připravíme si pečený česnek
2. Česnek uvolníme z hlaviček a stroužky promneme v oleji.
3. Přidáme sůl a pepř, dáme na plech.
4. Pečeme v troubě 40 minut při 180 °C.
5. V hrnci si rozpálíme olej a opečeme na něm cibulku do zlatohněda.
6. Přidáme tymián a  nakrájený česnek a společně restujeme.
7. Zalijeme zeleninovým vývarem.
8. Vychladnutý pečený česnek vytlačíme se slupek do polévky.
9. Provaříme polévku dalších 10 – 15 minut.
10. Nakonec polévku rozmixujeme do hladka tyčovým mixérem.

zdroj :thehappyfoodie.co.uk

Mrkev má velmi příznivý účinek na organismus zvyšuje odolnost organismu, chrání tělo před volnými radikály, podporuje zdravý růst a vývoj, posiluje srdce a cévy, zlepšuje zrak, posiluje sliznice v těle, urychluje hojení ran, pomáhá při zácpě, ale i průjmu.

6. Mrkvová polévka se zázvorem a pomerančem

Taky patříte k lidem, kteří nemají příliš v oblibě nahrubo nakrájenou zeleninu, která plave v polévce?  Tak zkuste tuto mrkvovou polévku v podobě hladkého krému s netradičním spojením zázvoru a pomeranče.

INGREDIENCE :

• 4 větší mrkve
• 1 pomeranč
• 2-3 cm čerstvého zázvoru
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 šalotka
• 1 -2 lžíce másla
• sůl, pepř
• 50 ml smetany na vaření

POSTUP :

1. Na troše másla orestujeme na jemno nakrájenou šalotku a nastrouhaný kousek zázvoru.
2. Přidáme očištěnou a nakrájenou mrkev.
3. Vše zalijeme zeleninovým vývarem.
4. Pozvolna vaříme asi 20 minut.
5. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem.
6. Polévku dochutíme solí, pepř, šťávou u jednoho pomeranče a kůrou alespoň z jedné jeho poloviny, kterou do polévky nastrouháme.
7. Nakonec zjemníme trochou smetany.

zdroj : epicurious.com

7. Pikantní rybí polévka z filé

INGREDIENCE :

• 350 g rybího filé
• 1/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru
• šťáva z 1 limetky
• 1 cibule
• 6 lžic oleje
• 1 červená paprika, nakrájená
• 1 chilli paprička, nakrájená
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička oregána
• 1 lžička bazalky
• 2 rajčata. blanšírovaná a nakrájená
• 1 l vody

POSTUP :

1. Rybí filé pokapeme šťávou z limety a posypeme koriandrem.
2. Tyčovým mixérem rozmixujeme papriku, chilli, rajčata  a vodu do hladkého pyré.
3. Rozehřejeme olej a přidáme cibuli,  česnek s oregánem a bazalkou.
4. Přidáme cukr a zalijeme připraveným pyré.
5. Vložíme do něj ryby a zalijeme 700 ml vody.
6. Vaříme na mírném plameni asi 15 minut.
7. Dochutíme solí a pepřem dle potřeby.

zdroj : foodtolove.com.au

Při přípravě zdravých polévek můžeme využít i další oblíbené suroviny luštěniny, dýni, kedlubny, cuketu, cizrnu, hrášek a mnoho dalších.