Proso je jednoletá obilná tráva pocházející z Asie. Kdysi bylo proso základní obilninou Evropy a konkurovalo tehdy hojně pěstovanému ječmenu. Bezlepkové obilky prosa se běžně zpracovávají jako jiné obilniny. Jejich používání je však více rozšířeno v Africe a Asii. Proso má podobně jako pšenice vysoký obsah bílkovin, ale pro nedostatek lepku není prosná mouka vhodná k pečení. Využívá se proto především na přípravu kaší, placek a lívanců. Z celých obilek prosa se spolu s luštěninami a zeleninou může vařit polévka nebo připravovat různá dušená jídla.