Už vás nebaví stále jako přílohu předkládat bramborovou kaši?
Pak vyzkoušejte šťouchané brambory.
Jejich příprava není o nic složitější a chutnají znamenitě. Zvláště, když je ochutíte smaženou cibulkou.
Šťouchané brambory jako příloha
Šťouchané brambory můžeme podávat ke všem masovým jídlům pečeným, opékaným i smaženým. Výborně se hodí i k masovým jídlům dušeným s přírodní šťávou, bez zahuštěné omáčky. Stejně tak se hodí i jídlům bezmasým, připraveným ze zeleniny, sýrů nebo hub.
Šťouchané brambory se kdysi podávaly i k jednoduchým vodovým polévkám, například česnečce nebo s trochou osmažené slaniny a zeleninou sloužily jako samostatný hlavní chod. Je jen na nás, jak je dnes využijeme a k čemu je budeme podávat.
1. Šťouchané brambory vařené ve slupce
Uvařte brambory ve slupce a doplňte je smaženou cibulkou. Získáte vynikající přílohu k masu, na které si určitě pochutnáte. Poradíme vám, jak na to.
INGREDIENCE:
- brambory
- sůl
- cibule
- případně česnek
- tuk – olej, máslo, sádlo, rozpuštěná slanina
POSTUP:
- Vezmeme brambory ve slupce a pořádně je omyjeme a zbavíme špíny.
- Brambory ve slupce uvaříme doměkka.
- V kastrolu rozpustíme tuk a na něm osmažíme cibulku.
- Přidáme uvařené brambory, které jsme rozšťouchali šťouchadlem nebo mačkadlem na brambory. K mačkání můžeme použít také vidličku.
- Účelem je vytvořit hmotu s kousky brambor.
- Můžeme přidat také česnek a zelené bylinky – pažitku nebo petrželku, kterými nešetříme.
- Dochutíme solí a případně i kmínem. Možno použít také majoránku, oregano.
2. Šťouchané brambory z vařených oloupaných brambor
Nejčastější a nejrychlejší příprava šťouchaných brambor je, když je oloupeme a uvaříme. Získáme zdravou přílohu, kterou můžeme ještě různě ochutit.
INGREDIENCE:
- brambory
- sůl
- kmín
- případně kostka masoxu
- koření nebo bylinky
POSTUP:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky a uvaříme doměkka v osolené vodě, do níž jsme přidali kmín nebo také kostku masoxu.
- Po uvaření vodu slijeme a brambory rozmačkáme nebo rozšťoucháme a omastíme máslem nebo sádlem nebo zjemníme smetanou.
- Můžeme přidat různé další přísady:
- Cibule: Oloupanou cibuli vaříme společně s brambory a společně s nimi ji také rozšťoucháme. Pokud máme raději cibuli osmaženou, tak ji orestujeme dozlatova na tuku a vmícháme do brambor až při dokončování.
- Lahůdková cibulka: Drobné lahůdkové cibulky přidáváme do hotových brambor jemně pokrájené a to i s natí.
- Pórek: Místo cibule můžeme s brambory povařit i jemně nakrájený pórek.
- Česnek: Česnek vaříme buď společně s brambory nebo jej do brambor přidáme prolisovaný až při konečné úpravě, tak bude jeho chuť ještě výraznější.
- Pažitka či petrželka: Obě tyto bylinky se do šťouchaných brambor velmi hodí, ale nesmíme šetřit na jejich množství.
- Kořenová zelenina: Především mrkev nebo celer můžeme vařit společně s brambory a společně s nimi rozmačkat. Obě zeleniny dodají chuť, mrkev navíc i barvu.
- Špenát: Pro mimořádně odlišnou barvu můžeme společně s brambory vařit i listový špenát a společně pak rozmačkat.
- Zelí: Kysané nebo sterilované zelí překrájené na menší kousky přidáváme až do uvařených brambor. Pokud by se nám zdálo příliš tvrdé, tak je můžeme předem trochu podusit a dochutit.
- Jablka: Do šťouchaných brambor se hodí i jablka a to spíše kyselejší chuti, která na nudličky nastrouhaná vmícháme do brambor při dokončení.
Aby porce působily na talířku úhledně, tak hotové šťouchané brambory napěchujeme do vodou vypláchnutého tvořítka nebo naběračky a vyklopíme na talíř. Takto upravovat můžeme brambory vařené ve slupce i oloupané.
Už jste vyzkoušeli recept na kořeněné brambory?
