Výborné a jednoduché recepty na vepřové maso se žampiony. Vyzkoušejte je všechny!

Přemýšlíte, co budete dnes vařit?

Nechcete se vyvařovat s něčím náročným, ale zároveň si chcete skvěle pochutnat?

Pak se inspirujte našimi recepty na vepřové na žampionech 5x jinak!

Máme pro vás skvělé variace s dezertním vínem či z pomalého hrnce.

Tak pojďme na to!

Vepřové medailonky v omáčce ze žampionů a dezertního vína

Tyto plátky vepřového masa v žampionové omáčce jsou ve skutečnosti neuvěřitelně snadné na přípravu a přitom jsou tak luxusní! Podávejte s bramborovou kaší nebo vaječnými nudlemi.

Co budete potřebovat

• 1 kg vepřové panenky
• 3 lžíce extra panenského olivového oleje
• 3 lžíce másla
• 3/4 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 2 šalotky nakrájené na kostičky
• 230 g žampionů nakrájených na plátky
• 1 lžíce hladké mouky
• 1/2 šálku dezertního vína Marsala
• 1 šálek kuřecího vývaru
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky

Postup

• Odstraňte přebytečný tuk z panenky a nakrájejte ji na silné plátky (asi 4 cm).
• Na každý plátek zatlačte dlaní, aby se mírně zploštil.
• Dochuťte solí a pepřem.
• Na velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej a 1 lžíci másla, dokud se máslo nerozpustí a nezpění.
• Půlku medailonků opékejte, dokud lehce nezhnědnou, asi 2 minuty z každé strany.
• Přendejte na talíř a opečte i zbylé maso.
• Vyjměte zbytek medailonků na talíř.
• Přidejte zbývající 2 lžíce másla do pánve spolu se šalotkou a špetkou soli.
• Restujte, dokud se máslo nerozpustí, poté přidejte žampiony a restujte asi tři minuty.
• Zasypte lžící mouky a dobře promíchejte.
• Přidejte Marsalu a kuřecí vývar a míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
• Přidejte vepřové medailonky a petrželku a vařte dalších 4–5 minut, nebo dokud není vepřové maso na dotek pevné a uprostřed jen lehce růžové.
• Servírujte!

Vepřové plátky z pomalého hrnce s omáčkou a bramborami

Plátky z vepřové plece vařené v pomalém hrnci spolu s luxusní omáčkou ze žampionů a bramborami jsou skvělým obědem, který si zvládnete připravit i přes noc.

Co budete potřebovat

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1,2 kg vepřové plece
• 1 žlutá cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 šálky kuřecího vývaru
• 230 g  žampionů
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 2 lžíce citronové šťávy
• 2 lžičky sušeného estragonu
• 800 g brambor (asi 4 střední brambory)
• 1/4 šálku smetany na vaření, zahřáté
• kukuřičný škrob a voda
• sůl a pepř dle chuti

Postup

• Ořízněte vepřovou plec od přebytečného tuku a nakrájejte ji na steaky.
• Vepřové steaky vydatně osolte a opepřete.
• Rozpalte velkou pánev na středním plameni na sporáku.
• Přidejte olej a nechte minutu zahřívat.
• Uspořádejte steaky tak, aby se dotýkaly dna pánve (možná budete muset pracovat po dávkách).
• Nechte steaky opékat 5 minut.
• Celých 5 minut se steaky nehýbejte ani je nepřevracejte.
• Zatímco se maso opéká, připravte si zeleninu.
• Cibuli nakrájejte na kostičky, česnek nasekejte a brambory oloupejte.
• Brambory nakrájejte na 0,5 cm kolečka.
• Nakrájejte žampiony.
• Po uplynutí 5 minut vyjměte steaky z pánve a vložte je do pomalého hrnce.
• Stačí je opéct z jedné strany, ale můžete i z druhé, je to na vás.
• Do rozpálené pánve přidejte cibuli a restujte 3 minuty.
• Přidejte česnek a restujte ještě 1 minutu.
• Zalijte kuřecím vývarem a promíchejte.
• Přidejte směs do pomalého hrnce.
• Do pomalého hrnce vmíchejte žampiony, hořčici, citronovou šťávu a estragon.
• Umístěte brambory do nádoby vhodné do trouby, která se vejde do vašeho pomalého hrnce.
• Brambory osolte, opepřete a promíchejte.
• Zakryjte nádobu alobalem.
• Položte nádobu do pomalého hrnce na vepřové maso.
• Pomalý hrnec přikryjte pokličkou a vařte na nízké teplotě po dobu 8 hodin.
• Opatrně vyjměte nádobu s bramborami a dejte stranou.
• Do omáčky přilijte smetanu.
• Zapněte pomalý hrnec na vysoký stupeň.
• Smíchejte 3 lžíce kukuřičného škrobu s 3 lžícemi studené vody v malé misce a promíchejte do hladka.
• Do omáčky vmíchejte kašičku z kukuřičného škrobu a nechte omáčku bez pokličky houstnout asi 30 minut.
• Jakmile omáčka zhoustne, osolte a opepřete podle chuti.
• Brambory podávejte s omáčkou se žampiony a vepřovým masem.
• Na brambory podávejte omáčku, houby a vepřové maso.

Vepřová panenka se žampionovou omáčkou

Panenka nakrájená na plátky, lehce obalená v ochucené strouhance, orestovaná a nakonec vařená v delikátní omáčce ze žampionů je jednoduchá na přípravu a navíc na ni potřebujete jen pár základních ingrediencí.

Co budete potřebovat

• 2/3 šálku kuřecího vývaru
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• 1/4 lžičky sušeného rozmarýnu
• 1/4 lžičky soli
• 1/8 lžičky černého pepře
• 230 g vepřové panenky, nakrájené na 4 kusy
• 1 lžíce ochucené strouhanky
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 a 1/2 šálku žampionů, nakrájených na plátky
• čerstvá petrželka k podávání

Postup

• Smíchejte vývar a rajčatový protlak.
• Vmíchejte rozmarýn, sůl a pepř.
• Nakrájejte panenku na 2,5 cm plátky
• Maso lehce potřete strouhankou.
• Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
• Přidejte panenku a restujte do zlatohněda, během toho jednou otočte.
• Vyndejte maso z pánve.
• Snižte teplotu na střední.
• Přidejte žampiony a restujte 3 minuty nebo dokud lehce nezhnědnou.
• Vraťte maso na pánev a přidejte směs vývaru a protlaku.
• Snižte plamen na minimum, zakryjte a vařte 2 až 4 minuty nebo dokud není vepřové maso uprostřed světle růžové.
• Odstraňte z pánve.
• Zvyšte plamen na vysoký a vařte omáčku 2 až 3 minuty nebo dokud se nezredukuje a mírně nezhoustne.
• Vepřovou panenku podávejte s omáčkou a ozdobte čerstvou petrželkou.

Vepřové kotlety na žampionech

Pokrm plný lahodné chuti, který se navíc snadno připravuje? To je sen každé hospodyňky. Tyto kotlety se servírují s dokonalou omáčkou z cibule a žampionů a jsou vděčným jídlem, který zvládnete uvařit i po náročném dni.

Co budete potřebovat

• 4 vepřové kotlety s kostí o tloušťce 3 až 4 cm
• 1 a /2 lžičky soli
• 1 lžička černého pepře
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 velká bílá cibule, rozpůlená a nakrájená
• 230 g žampionů nakrájených na plátky
• 2 lžíce másla
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 2 lžíce hladké mouky
• 2 šálky kuřecího vývaru

Postup

• Předehřejte troubu na 175 stupňů Celsia.
• Rozpalte těžkou pánev vhodnou do trouby na středně vysokém plameni.
• Vepřové kotlety z obou stran bohatě osolte a opepřete.
• Kotlety opékejte 3 až 4 minuty z každé strany.
• Pokud máte kotlety, které jsou tlustší než 2,5 cm, přeneste je po opečení do trouby, kde je pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 63 stupňů Celsia, asi 15 minut.
• Vraťte pánev na středně vysoký plamen.
• Přidejte olivový olej, cibuli a žampiony a opékejte 5-7 minut, dokud žampiony a cibule nezměknou.
• Přidejte máslo a česnek a restujte 60 sekund.
• Přisypte mouku a míchejte, dokud nezmizí všechny bílé skvrny, asi 1 minutu.
• Zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu.
• Míchejte, dokud omáčka nezhoustne.
• Když je vepřové maso propečené, vraťte ho na pánev.
• Dobrou chuť!

Vepřové kostky dušené v hořčičné omáčce se žampiony

Vyzkoušejte jeden z nejjednodušších pokrmů, jaký jste kdy připravovali! Nepotřebujete na něj žádné náročné ingredience a pochutná si na něm celá vaše rodina.

Co budete potřebovat

• 2 lžičky řepkového oleje
• 500 g vepřové kýty nebo pečeně, nakrájené na kostky
• 1 velká cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 1 pórek, nakrájený na tenké plátky
• 10 g hladké mouky
• 150 g žampionů, nakrájených na plátky
• 2 lžičky dijonské hořčice
• 1 kostka zeleninového vývaru, rozpuštěná ve 400 ml vody
• 400 g konzervovaných máslových fazolí, scezených

Postup

• V hrnci rozehřejte olej a přidejte vepřové maso.
• Za stálého míchání opékejte 3–4 minuty dohněda, poté přidejte cibuli, česnek a pórek.
• Za stálého míchání restujte další 3-4 minuty, dokud zelenina nezměkne.
• Přisypte mouku a dobře promíchejte, aby se vše rovnoměrně obalilo.
• Přidejte žampiony, vmíchejte hořčici a vývar a za stálého míchání přiveďte k mírnému varu.
• Snižte teplotu na minimum, přikryjte pokličkou a 1 hodinu vařte doměkka – občas promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu vody.
• Přidejte máslové fazole, promíchejte a před podáváním vařte dalších 10 minut.
• Nechte si chutnat!

A jak se vám naše dnešní recepty na vepřové na žampionech líbily? Napište nám do komentářů!