Vynikající recepty na zapékané smetanové brambory 6x jinak. Vyzkoušejte je všechny!

Brambory jsou neuvěřitelně všestranná surovina.

V kuchyni se z nich dá vykouzlit neuvěřítelné množství skvělých pokrmů a snad všichni je milují.

My jsme si pro vás dnes připravili chutné recepty na zapečené brambory se smetanou.

Máme pro vás variantu s uzeným lososem nebo třeba křenem a šalvějí.

Tak pojďme na to!

Gratinovaná zelenina se smetanou a sýrem

Zapékané červené brambory, batáty a celer s parmazánem a sýrem gruyere jsou zdravější verzí klasických gratinovaných brambor. Zároveň se jedná o velmi chutný pokrm, který poslouží jako dokonalá příloha či samostatný hlavní chod.

Co budete potřebovat

• 2 batáty, oloupané a nakrájené na 0,5 cm silné plátky
• 2 červené brambory, oloupané a nakrájené na 0,5 cm silné plátky
• 1 celeru, oloupaný a nakrájený na 0,5 cm silné plátky
• 1/3 šálku hladké mouky
• 1/2 šálku parmazánu, strouhaného
• 1 a 1/2 šálku sýra gruyere, nastrouhaného
• 2 šálky smetany na vaření
• 1 thajská chilli paprička, nasekaná
• 3 stroužky česneku, nasekané
• 1/2 šálku nakrájené jarní cibulky
• 1 lžička nasekaných čerstvých bylinek, jako je rozmarýn a tymián
• 1 lžička soli
• 1/4 lžičky čerstvě mletého pepře

Postup

• Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
• Batáty, brambory a celer nakrájejte na tenké plátky.   
• V malém hrnci smíchejte smetanu, jarní cibulku, česnek, chilli a bylinky.
• Přiveďte k varu.
• Osolte a opepřete.
• Dejte stranou.
• Batáty navrstvěte do zapékací mísy postříkané olejem ve spreji.
• Posypte 1 lžící hladké mouky.
• Přidejte vrstvu sýra.
• Část smetanové směsi nalijte na batáty.
• Přidejte vrstvu červených brambor, mouku a trochu smetanové směsi.
• To samé udělejte s celerem.
• Pokračujte ve vrstvení, dokud nespotřebujete všechny brambory, batáty, celer, mouku a smetanovou směs.
• Zeleninu posypte zbylým strouhaným sýrem.
• Zapékací mísu zakryjte alobalem a pečte 50-60 minut.
• Na posledních 10 minut pečení alobal sundejte.
• Vyjměte z trouby a podávejte.

Krémové zapečené brambory se schwarzwaldskou šunkou

Dokonalé křehké brambory a schwarzwaldská šunka v krémové sýrové omáčce společně vytváří sytý a lahodný pokrm, který se skvěle hodí jako večeře o všedním dni. Je jednoduchý na přípravu a zachutná celé vaší rodině.

Co budete potřebovat

• 1 kg oloupaných moučných brambor
• 3 lžíce másla
• 1 šálek nakrájené cibule
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
• 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu nebo ½ lžičky sušeného
• 1/4 šálku hladké mouky
• 1 a ½ šálku smetany ke šleháná
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky bílého pepře
• několik kapek pálivé omáčky, jako je Tabasco nebo Sriracha
• ¼ lžičky worcesterské omáčky
• muškátový oříšek dle chuti
• ¼ lžičky mleté hořčice
• 230 g strouhaného čedaru
• 500 g schwarzwaldské šunky, nakrájené na tenké plátky
• 230 g strouhané mozzarelly

Postup

• Pomocí mandolíny nebo ostrého nože oloupejte a nakrájejte brambory na tloušťku 0,3 cm.
• Nechte je v misce se studenou vodou a osušte je, až je budete připraveni použít.
• Ve středním hrnci na středním plameni rozpusťte máslo a přidejte cibuli, petrželku a tymián.
• Restujte asi tři minuty, nebo dokud cibule nezesklovatí.
• Snižte teplotu, přidejte mouku a promíchejte.
• Vařte ještě asi tři minuty, nebo dokud nezmizí vůně surové mouky.
• Přidejte smetanu, sůl, pepř, pikantní omáčku, worcesterskou omáčku, muškátový oříšek, mletou hořčici a 1 a ½ šálku strouhaného čedaru.
• Míchejte na středním plameni, dokud se sýr nerozpustí v omáčce, poté sundejte z ohně.
• Zahřejte troubu na 175 stupňů Cesia.
• Dvou až třílitrovou pánev vhodnou do trouby nebo zapékací mísu nastříkejte olejem ve spreji.
• Na dno pánve dejte malé množství omáčky.
• Jednu čtvrtinu brambor nasypte na omáčku a zakryjte dno.
• Na brambory navrstvěte jednu třetinu šunky.
• Dále přidejte třetinu zbývající omáčky a další čtvrtinu brambor a polovinu nastrouhané mozzarelly.
• Přidejte další třetinu šunky, třetinu omáčky, čtvrtinu brambor, poslední třetinu šunky, druhou polovinu mozzarelly, poslední čtvrtinu brambor a zbytek omáčky.
• Vršek posypte zbylým nastrouhaným čedarem.
• Pečte odkryté po dobu jedné hodiny a 20 minut, nebo dokud brambory po propíchnutí vidličkou nebo špejlí nejsou měkké.
• Nechte 30 minut odležet.
• Servírujte.

Gratinované brambory s uzeným lososem a paprikovou omáčkou

Tenké plátky brambor vrstvené s cibulí, petrželkou, uzeným lososem, spoustou sýra a bohatou smetanovou paprikovou omáčkou, posypané panko strouhankou a zapečené do křupava, jsou naprostou lahůdkou, kterou prostě musíte vyzkoušet!

Co budete potřebovat

Na omáčku:

• 1 a ¾ šálku plnotučného mléka
• 2 a ½ lžíce hladké mouky
• 1 lžíce uzené papriky
• ¼ lžičky mletého kajenského pepře
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky mletého černého pepře
• 3 a ½ lžíce másla

Na gratinované brambory:

• 3 lžíce másla (plus další na vymazání zapékací misky)
• 1 šálek nasekané cibule
• 1 lžíce sušeného tymiánu
• 1 lžička lisovaného česneku
• ½ lžičky soli
• ½ šálku nasekané čerstvé petrželky
• ½ šálku smetany na vaření
• 1 kg brambor     
• 110 g uzeného lososa
• ¾ šálku panko strouhanky
• 4 šálky strouhaného čedaru

Postup

• Nalijte mléko do misky a ohřívejte v mikrovlnné troubě cca 90 sekund.
• Do misky dejte mouku, papriku, kajenský pepř, sůl a pepř a promíchejte.
• Do hrnce přidejte 2 a ½ lžíce másla a zahřejte.
• Když je máslo rozpuštěné, přidejte směs mouky a koření a za stálého míchání gumovou stěrkou 2 minuty povařte.
• Hrnec sundejte z plotny a za stálého míchání drátěnou metličkou do něj pomalu přilévejte teplé mléko.
• Vraťte hrnec na oheň a přiveďte směs k varu za stálého míchání.
• Nechte minutu vařit.
• Sundejte z plotny a vmíchejte zbylou lžíci másla.
• Podle chuti dosolte.
• Přikryjte a udržujte teplé.
• Zahřejte troubu na 190 stupňů Celsia a vymažte máslem čtvercovou zapékací mísu o velikosti 20 nebo 23 cm.
• Do pánve přidejte 2 lžíce másla.
• Když je máslo rozpuštěné, přidejte nasekanou cibuli a za občasného míchání restujte, dokud není měkká, asi 5-6 minut.
• Přidejte sušený tymián, česnek a sůl a za stálého míchání restujte ještě minutu.
• Sundejte z plotny a vmíchejte petrželku a smetanu.
• Dejte stranou.
• Naplňte hrnec vodou a přidejte 1 lžíci soli.
• Nastavte na vysokou teplotu a přiveďte k varu.
• Brambory oloupejte a nakrájejte na 0,5 cm silné plátky.
• Brambory vhoďte do vroucí vody a nechte vařit do měkka, asi 6 minut.
• Sceďte.
• Přidejte polovinu brambor v rovnoměrné vrstvě na dno máslem vymazané formy.
• Na brambory rozprostřete cibulovou směs, posypte kousky uzeného lososa a šálkem strouhaného sýra.
• Přidejte zbývající brambory.
• Zadní stranou ploché stěrky zatlačte na brambory.
• Navrch dejte 1 a ½ šálku sýra, paprikovou omáčku a zbývající 1 a ½ šálku sýra.
• Rozpusťte zbývající lžíci másla v malé misce v mikrovlnné troubě.
• Do mísy kuchyňského robota přidejte strouhanku panko, zalijte máslem a 5krát nebo 6krát promixujte.
• Na vrch zapékací mísy rozprostřete strouhanku.
• Zapékací mísu položte na plech a pečte 35–40 minut.
• Před podáváním nechte 10 minut odležet.

Zapékané brambory se zakysanou smetanou a šalvějí

Na tenké plátky nakrájené brambory se šalvějí zapečené ve směsi zakysané smetany, křenu a parmazánu. Je to jednoduchý pokrm, který můžete servírovat jako samostatný hlavní chod či jako přílohu k masu nebo rybám.

Co budete potřebovat

• 8 brambor
• 250 ml zakysané smetany
• 2 lžičky křenu
• 1 stroužek česneku, nasekaný nadrobno
• 1 lžička šalvěje
• 100 g parmazánu plus další na posypání
• 3 lžíce másla
• sůl a černý pepř

Postup

• Brambory oloupejte a pomocí mandolíny nakrájejte na velmi tenké plátky.
• V širokém hrnci rozehřejte máslo, přidejte česnek a brambory.
• Dejte na středně nízký plamen a restujte, dokud směs není světle zlatá, asi 15 minut.
• Dochuťte solí a pepřem.
• V míse smíchejte zakysanou smetanu s křenem, parmazánem a šalvějí a dochuťte solí a pepřem.
• Na dno dortové formy dejte vrstvu brambor a potřete 2-3 lžícemi smetanové omáčky.
• Nandejte další vrstvu brambor, potřete omáčkou a opakujte se zbytkem brambor.
• Vše zakončete vrstvou omáčky a posypte parmazánem.
• Přikryjte alobalem a pečte 40 minut při 180°C.
• Odstraňte alobal a pečte dalších 10 minut dozlatova.
• Dobrou chuť!

Brambory pečené s kuřecím masem, slaninou a smetanovou omáčkou

Kombinace brambor, kuřecích prsou, čedaru, slaniny, farmářského dresinku a smetany je naprosto perfektní a nebudete jí mít nikdy dost. Přesvědčte se sami!

Co budete potřebovat

• 1/4 lžičky soli nebo podle chuti
• 1/2 lžičky cukru
• 3 špetky mletého černého pepře
• 1 lžíce farmářského dresinku
• 1/4 šálku smetany ke šlehání
• 2 středně velké brambory, oloupané a nakrájené na kousky
• 226 g vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na kostičky
• 2 plátky slaniny, nakrájené na kousky
• 4 lžíce másla nakrájeného na malé kousky
• 1 šálek strouhaného čedaru
• 1 stonek jarní cibulky (pouze zelená část), nakrájený na malá kolečka

Postup

• Zahřejte troubu na 175 °C.
• Zapékací formu o rozměrech 23 x 23 cm lehce vymažte trochou oleje nebo másla.
• Do smetany ke šlehání přidejte sůl, cukr, pepř a farmářský dresink.
• Lehce promíchejte.
• Rozložte brambory a poté kuřecí maso do jedné vrstvy.
• Posypte slaninou, máslem a navrch navrstvěte polovinu čedaru a jarní cibulku.
• Zalijte smetanovou směsí.
• Zakryjte alobalem a pečte 1 hodinu.
• Odstraňte alobal a pečte dalších 30 minut.
• V posledních 10 minutách posypte zbylým čedarem a pečte, dokud sýr není lehce křupavý.
• Vyndejte z trouby a ihned podávejte.

Zapékané smetanové brambory s čedarem

Nejlepší příloha všech dob! Sytá, krémová, máslová a jednoduše delikátní! Takové jsou tyto zapečené brambory se smetanou, máslem a čedarem.

Co budete potřebovat

• 1,5 kg brambor, oloupaných a nakrájených na cca 2,5 cm kostky
• ¼ šálku másla
• 2 šalotky, nakrájené na kostičky
• 3 stroužky česneku, nasekané
• ¼ šálku hladké mouky
• 2 šálky kuřecího vývaru
• ¾ šálku smetany ke šlehání
• 2 šálky strouhaného čedaru
• 2 lžičky dijonské hořčice
• sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
• 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky

Postup

• Vložte brambory do velkého hrnce a zalijte studenou osolenou vodou.
• Přiveďte k varu.
• Snižte teplotu, přikryjte a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 5 minut.
• Sceďte a dejte stranou.
• Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia.
• Zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm lehce nastříkejte olejem ve spreji.
• Ve velkém hrnci na středním plameni rozpusťte máslo.
• Přidejte česnek a šalotku a restujte za častého míchání do měkka, asi 3–4 minuty.
• Vmíchejte mouku a restujte, dokud lehce nezhnědne, asi 1 minutu.
• Postupně zašlehejte kuřecí vývar a smetanu ke šlehání.
• Přiveďte k varu.
• Snižte teplotu a vařte za stálého míchání, dokud se směs nezredukuje a nezhoustne, asi 5 minut.
• Odstraňte ze sporáku a vmíchejte 3/4 šálku čedaru a hořčici.
• Vmíchejte brambory a dochuťte solí a pepřem podle chuti.
• Do připravené zapékací mísy rozprostřete bramborovou směs.
• Vložte do trouby a pečte, dokud brambory nezměknou a směs nezhoustne, asi 35-40 minut.
• Posypte zbývající 1 a 1/4 šálkem čedaru.
• Vložte do trouby a pečte dozlatova, asi 3 minuty.
• Nechte 5 minut odstát.
• Ihned podávejte ozdobené čerstvou pažitkou.

A jak se vám naše dnešní recepty líbily? Napište nám do komentářů!