Co je/jsou Hrách

Hrách je známá bobovitá rostlina pocházející ze Středomoří. V kuchyni se používají semena vyloupaná z lusků, která jsou v době zralosti žlutá nebo zelená. Jejich výhodou je to, že se dají sušit a tím je umožněna konzumace i mimo období sklizně. Kromě toho je hrách důležitou složkou potravy pro svůj obsah vitamínů skupiny B a minerálních látek, zvláště vápníku, hořčíku a dalších. Při kuchyňské úpravě je třeba hrách vařit, rychleji se uvaří předem namočený. Pak se z něj připravují polévky, kaše podávané jako příloha a může se i zapékat. Staročeská kuchyně znala i přípravu rychle osmaženého, předem namočeného a vyklíčeného hrachu. Klíčky hrachu dodávaly vitamíny v zimním období.