Tisk

Hrách

Hrách je známá bobovitá rostlina pocházející ze Středomoří. V kuchyni se používají semena vyloupaná z lusků, která jsou v době zralosti žlutá nebo zelená. Jejich výhodou je to, že se dají sušit a tím je umožněna konzumace i mimo období sklizně. Kromě toho je hrách důležitou složkou potravy pro svůj obsah vitamínů skupiny B a minerálních látek, zvláště vápníku, hořčíku a dalších. Při kuchyňské úpravě je třeba hrách vařit, rychleji se uvaří předem namočený. Pak se z něj připravují polévky, kaše podávané jako příloha a může se i zapékat. Staročeská kuchyně znala i přípravu rychle osmaženého, předem namočeného a vyklíčeného hrachu. Klíčky hrachu dodávaly vitamíny v zimním období. 


Další pojmy slovníku:

  • Boršč

    Boršč je velmi známý druh polévky z červené řepy, který se připisuje především ruské kuchyni. Tato polévka je ale oblíbená i na Ukrajině a v...

  • Konfit (Confit)

    Je to jeden z nejstarších způsobů, jak uchovávat neboli konzervovat jídlo, zejména maso a pochází z jihozápadní Francie, odkud se postupně rozšířil...

  • Slepice

    Prodávané slepice nepocházejí z chovů specializovaných na maso, ale většinou se vždy jedná o vyřazené nosnice. Jejich maso je tužší a proto je pro...

  • Asa (Asant)

    Druhý název tohoto koření je poněkud nestandardní. Ase se říká čertovo lejno. Je to klejopryskyřice, získávaná naříznutím oddenků kořene rostliny,...

  • Okurky nakládačky

    Okurky k nakládání, jednoduše zvané nakládačky jsou vyšlechtěným druhem okurky využívaným téměř výhradně ke konzervaci. Mají krátké a štíhlé plody,...

Recepty s "Hrách":

  • Hrách zapečený s houbami

    Hrách uvaříme hodně doměkka. Houby očistíme, nakrájíme na drobné plátky a podusíme na troše tuku doměkka, přitom všechnu vodu vydusíme. Scezený...

  • Hrachová kaše s párkem a zelím

    Den předem namočený hrách uvaříme doměkka, scedíme a rozmixujeme. Mezitím oloupeme česnek, prolisujeme ho a spolu s majoránkou přidáme do kaše....

  • Hrachová pomazánka

    Uvařený hrách umeleme nebo rozmixujeme. Zeleninu očistíme a nastrouháme na jemné struhadle ( tzv.křenovém), oloupanou cibuli nakrájíme najemno,...

  • Hrachová polévka ze sáčku.

    Hrachová polévka ze sáčku. Dáme si do vody vařit hrách a trochu ho rozvaříme. Mírně rozvařený ještě trochu rozmačkáme šťuchadlem na brambory. Sáček hotové hrachové polévky se...

  • Hrách s kroupami

    Přebraný a namočený hrách uvaříme do měkka.Kroupy přebereme namočíme do studené vody, osolíme a vaříme do měkka. potom uvařený hrách a kroupy...



AZ-recepty.cz on Facebook
Nové příspěvky
  • Parádní recept
    Jednoduché a elegantní. Ačkoliv jinak jsou mým vrcholným dílem párky v rohlíku, tohle jsem v...
  • ...
    Mňam dnes se na ně vrhnu :o) Supr rychlovka...
  • velký koule
    jedna rada ...po tomhle koktejlu si držte prdel na uzdě !!!
  • Re: Lehká letní dobrůtka?
    Dík :-) Zrovna jsem uvažovala, jestli se to máslo nedá nahradit.. Celé máslo je fakt hodně. A to...
  • čeština za školou
    Pravopis hrůza!!