Co je/jsou Mangold

Mangold je listová zelenina se starším domácím názvem cvikla. Podobá se řepě, ale konzumují se z něj jen nadzemní části, dužnaté řapíky a listy, kořen se v kuchyni nepoužívá. Jedná se o velmi hodnotnou zeleninu, u níž byly prokázány účinky proti skleróze. Obsahuje mnoho vitamínu C, provitamin A, bílkoviny a minerální látky. Mangold se obzvlášť cení pro dužnaté řapíky, které se upravují jako řapíkatý celer nebo chřest. Z mangoldu se používají i mladé listové čepele, které se upravují jako špenát.