5 tipů na nejlepší citronové vánoční cukroví: inspirujte se!

Už Vás nebaví pečení tradičního vánočního cukroví a hledáte změnu? 

Rodina ale pořád požaduje českou vánoční klasiku?

Přinášíme Vám skvělou alternativu – citronové vánoční cukroví!

Je založeno na tradičních receptech s méně tradiční citronovou chutí.

Vyzkoušejte a uvidíte, že se po cukroví letos jen zapráší!

Citronové hvězdičky

Ingredience

• 600 g hladké mouky
• 250 g změklého másla
• 300 g cukru krupice
• 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
• 200 g zakysané smetany
• 2  citrony (ideálně bio kvality) – kůra a šťáva
• špetka soli
• 4 lžíce slazeného kondenzovaného mléka
• 1 žloutek
• moučkový cukr na posypání

Postup

• Prosejte mouku, přidejte k ní kypřicí prášek do pečiva, změklé máslo, citronovou šťávu z obou citronů a citronovou kůru z jednoho citronu, cukr, sůl a zakysanou smetanu. 
• Ze surovin vypracujte jemné těsto. Pokud bude příliš lepkavé, přidejte mouku. Poté nechte alespoň hodinu v chladu odpočinout.
• Vyválejte těsto na 4 mm silný plát a vykrajujte hvězdičky a pokládejte na pečicím papírem vyložený plech.
• Utřete kondenzované mléko s vaječným žloutkem a vzniklou směsí potírejte hvězdičky na plechu a na závěr poprašte moučkovým cukrem.
• Pečte v předehřáté troubě na 170°C zhruba 12-15 minut.

Pokud máte rádi v cukroví výraznou citronovou chuť, můžete do těsta přidat i trochu citronového likéru (Limoncello).

Podle tohoto receptu na citronové hvězdičky můžete vytvořit i úžasné pomerančové cukroví. Jednoduše zaměňte citronovou šťávu a kůru za pomerančovou, případně zvýrazněte chuť pomerančovým likérem (např. Cointreau).

Citronové slepované vánoční cukroví

Ingredience

Na těsto

• 200 g změklého másla
• 150 g cukru krupice
• 250 g hladké mouky
• 1 vyšlehané vejce
• 2 žloutky
• špetka soli
• kůra z jednoho citronu (bio kvality)
• ca. 80 g citronové marmelády

Na polevu

• 200 g moučkového cukru
• 2 lžíce citronové šťávy

Postup

• Utřete máslo s cukrem, přidejte sůl, vyšlehané vajíčko a žloutky a dále třete, dokud nevznikne světlá jednolitá hmota.
• Přimíchejte nastrouhanou citronovou kůru a prosátou mouku. Vypracujte jemné těsto.
• Naplňte cukrářský sáček s plochou špičkou těstem a na pečicím papírem vyložený plech tvořte malá kolečka.
• Nechte 30 minut vychladit.
• Pečte v předehřáté troubě na 170°C po dobu 13 – 15 minut.
• Po vychladnutí kolečka slepujte citronovou marmeládou. 
• Poleva: prosátý moučkový cukr smíchejte s citronovou šťávou. Té dejte dle potřeby, dokud nebude poleva krásně hustá.
• Vychladlá kolečka namáčejte do takto vzniklé polevy a nechejte na mřížce ztuhnout.

Pro větší zdobnost můžete před ztuhnutím polevy posypat cukrářským zdobením. 

Pokud rádi pracujete se strojkem na těsto, můžete z toho receptu vytvořit i citronové strojkové cukroví. Do těsta přidejte jen a něco více mouky, aby bylo hustší a dobře procházelo strojkem. Následně můžete vytvářet rovné tyčinky nebo zachovat tvar věnečků.

Citronové rohlíčky

Ingredience

Na těsto

• 190 g másla
• 120 g cukru krupice
• strouhaná kůra ze 2 citronů bio kvality
• 2 žloutky
• 100 g mletých mandlí
• špetka soli
• 300 g hladké mouky

Na dokončení

• 150 g moučkového cukru
• strouhaná kůra ze 2 citronů bio kvality

Postup

• Máslo nakrájejte na kousky a přidejte k němu ostatní suroviny na těsto.
• Důkladně zpracujte v hladké těsto, zabalte do folie a nechte alespoň hodinu vychladit v lednici.
• Předehřejte troubu na 180°C a plech vyložte pečicím papírem.
• Z těsta vyválejte tenké válečky zhruba o průměru 1 centimetr. Válečky následně krájejte na menší zhruba 2,5 centimetru dlouhé kousky. 
• V rukách dotvarujte v úhledné malé rohlíčky a pokládejte na plech.
• Pečte zhruba 11 minut.
• V míse smíchejte moučkový cukr a citronovou kůru. 
• Do mísy vkládejte ještě horké upečené rohlíčky a opatrně obalujte.

I tento recept můžete snadno modifikovat – například místo citronové kůry a šťávy použít tu pomerančovou a nebo třeba limetkovou. Používejte ale výhradně ovoce bio kvality, u kterého není kůra citrusů chemicky ošetřena.

Citronové linecké cukroví

Ingredience

Na těsto

• 320 g prosáté hladké mouky
• 190 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• 100 g mletých mandlí
• 1 vejce
• špetka soli
• 1 vanilkový cukr
• 5 g strouhané citronové kůry
• 2 lžíce citronové šťávy

Na dokončení

• jahodová marmeláda
• moučkový cukr

Postup

• Hladkou mouku nejprve propracujte se změklým máslem a dále postupně přidávejte ostatní suroviny na těsto. 
• Vypracujte hladké těsto a nechte v lednici vychladit alespoň 1 hodinu.
• Poté vyválejte těsto na zhruba 0,5 cm silný plát a vytvarujte požadované tvary. Krásně vypadají tradiční kytičky s otvorem v horní části.
• V předehřáté troubě pečte na  180°C po dobu 10 – 12 minut.
• Vychladlé pečivo slepujte marmeládou – k citronové chuti těsta se krásně hodí jahodová.
• Před podáváním poprašte moučkovým cukrem.

Linecké cukroví patří k tradičním druhům vánočního pečiva. Proč ho ale neozvláštnit něčím novým třeba citronovým nádechem? 

Pokud máte rádi čokoládu, můžete při slepování jahodovou marmeládu nahradit oříškovo-čokoládovou pomazánkou, která se také báječně hodí.

Citronová poleva na cukroví

Mnohé tradiční recepty můžete proměnit v příjemný zážitek s citronovou chutí použitím citronové polevy. Její příprava je velmi snadná, my Vám ale přinášíme tipy, jak ji vylepšit.

Jako základ použijte:

• 150 g moučkového cukru
• zhruba 2 lžíce citronové šťávy

Aby byla poleva krásně jemná, moučkový cukr musíte před smícháním s citronovou šťávou prosít. Pokud se nechce cukr se šťávou dostatečně spojit, přidávejte po kapkách buď vodu nebo další citronovou šťávu.

Pro výraznější chuť a barvu polevy přidejte zhruba 2 lžičky na jemno nastrouhané citronové kůry.

Aby se poleva na cukroví nelámala, přidejte pár kapek oleje.

Recept na citronovou polevu nemusíte samozřejmě využívat pouze o Vánocích, skvěle se hodí i na perníky na plech, kterých si můžete užívat po celý rok.

Pokud Vás recepty na citronové cukroví zaujali a hledáte další, můžete vyzkoušet například tento recept na citronové tyčinky:

https://www.youtube.com/watch?v=avjTKywF3LA