Snadné recepty na zapékáme fazole

Když se řeknou fazole, vzpomenete si na školní jídelnu nebo trampský kotlík? Opusťme předsudky vůči této zdraví prospěšné potravině, a pojďme zapékat.

Fazole patří mezi luštěniny a jako každá luštěnina jsou i fazole v naší stravě cenným zdrojem rostlinných bílkovin. Kromě toho obsahují potřebná množství nerostných látek, například fosforu, vápníku a železa. Nezanedbatelný je také jejich obsah vlákniny.

Pokud nepoužijeme sterilované fazole, při vaření postupujeme následovně:

• Fazole přebereme, propláchneme a zalijeme studenou vodou.
• Namáčíme minimálně 8 hodin.
• Vaříme v neosolené vodě přibližně 3 hodiny

Využít je můžeme v polévkách, hlavním chodu, pomazánkách nebo salátech.

1. Zapečené bílé fazole s pivem

Pro recept je doporučeno použití svrchně kvašeného piva, tzv. ALE. Můžete však nahradit i klasickým pivem, co máte v lednici.

INGREDIENCE pro dvě osoby

• 3 plátky slaniny nakrájené na kousky
• 1/2 cibule nasekané na jemno
• 2 rozdrcené stroužky česneku
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1/2 lžíce medu
• rozmarýn
• 400 g uvařených bílých fazolí
• 1/2 l piva (ALE)
• 1 hrnek kuřecího vývaru
• sůl, pepř
• 1 lžíce jablečného octa

POSTUP

1. Předehřejeme troubu na 150 °C.
2. Slaninu opečeme dokřupava a dáme stranou.
3. Na mírném plameni osmažíme cibuli a česnek.
4. Vmícháme med a hořčici.
5. Přidáme fazole, ocet, pivo a vývar.
6. Dochutíme rozmarýnem, solí a pepřem.
7. Směs přelijeme do zapékací mísy a pečeme přibližně dvě hodiny.
8. Podáváme s plátky slaniny.

2. Fazole zapečené v bramboře

Kdo by neměl rád pečené brambory. Vyzkoušejte jejich chutnou kombinaci s fazolemi.

INGREDIENCE pro dvě osoby

• 2 velké brambory
• 1 lžíce slunečnicového oleje
• 1 mrkev nakrájená na kostičky
• 1/2 celeru nastrouhaného nahrubo
• 200 g uvařených fazolí
• 1 rajče nakrájené na kousky
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička worcesterové omáčky
• pažitka na ozdobu

POSTUP

1. Předehřejeme troubu na 200 °C.
2. Oloupeme brambory a na několika místech propíchneme vidličkou.
3. Brambory pečeme v troubě přibližně 60 minut.
4. Mezitím na pánvi orestujeme mrkev a celer.
5. Přidáme fazole, rajčata a restujeme dalších 5 minut.
6. Zalijeme 50 ml vody, sladkou papriku a worcesterovou omáčkou.
7. Pečlivě promícháme.
8. Brambory rozpůlíme a přelijeme směsí.
9. Pečeme dalších 20 až 30 minut.
10. Posypeme pažitkou a podáváme.

3. Italské zapečené fazole se sýrem

Chuť Itálie nejsou jen těstoviny a pizza. Ochutnejte tyto zapečené fazole inspirované jižní Evropou.

INGREDIENCE pro dvě osoby

• 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
• 1/2 cibule nasekaná nahrubo
• 2 stroužky česneku nakrájené na plátky
• 2 velká rajčata
• hrst čerstvého rozmarýnu
• 400 g uvařených fazolí
• 1/3 hrnku nastrouhaného parmezánu
• pepř tří barev
• sůl
• 1/2 hrnku nastrouhaného sýra Fontina

POSTUP

1. Troubu předehřejeme na 200 °C.
2. Na olivovém oleji orestujeme cibuli, česnek a posolíme.
3. Do pánve přidáme nakrájená rajčata a nasekaný rozmarýn.
4. Mícháme 5 minut.
5. Přidáme fazole a polovinu parmezánu.
6. Osolíme, opepříme.
7. Směs přelijeme do zapékací mísy a posypeme zbytkem parmezánu a sýra Fontina.
8. Pečeme 15 až 20 minut.
9. Posypeme rozmarýnem a podáváme.

4. Britská klasika: zapečené fazole s rajčaty

Tuto lahůdku si můžete jako pravý Angličan dopřávat po ránu, zasytí však i jako oběd či večeře.

INGREDIENCE pro dvě osoby

• 400 g bílých uvařených fazolí
• 1 lžička řepkového oleje
• 1/2 cibule nasekané nadrobno
• 1 rozdrcený stroužek česneku
• 1 plechovka krájených rajčat
• 1 hřebíček
• 2 lžíce worcesterové omáčky
• cukr
• sůl

POSTUP

1. Troubu předehřejeme na 125 °C.
2. Na oleji orestujeme cibuli a česnek.
3. Přidáme bylinky a rajčata.
4. Vmícháme worcesterovou omáčku.
5. Dle chuti přidáme cukr a sůl.
6. Do zapékací mísy vložíme fazole a přelijeme směsí.
7. Pečeme v troubě přibližně 2 hodiny.
8. Podáváme s tousty.

5. Fazole zapečené s mletým masem

Potěšte své strávníky a připravte jim tuto kovbojskou pochoutku.

INGREDIENCE pro dvě osoby

• řepkový olej
• 300 g mletého hovězího
• 1/2 cibule nasekané najemno
• 1/2 červené papriky nasekané najemno
• 400 g uvařených fazolí
• 2 lžíce barbecue omáčky 
• 4 lžíce kečupu
• 1 lžce hořčice
• 1 lžíce worcesterové omáčky
• 1/2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce třtinového cukru
• 4 plátky slaniny

POSTUP

1. Předehřejeme troubu na 180 °C.
2. Na pánvi orestujeme cibuli a papriku.
3. Přidáme hovězí a fazole.
4. Vmícháme ostatní ingredience s výjimkou slaniny.
5. Směs umístíme do zapékací mísy a poklademe plátky slaniny.
6. Zakryjeme alobalem a pečeme 45 minut.
7. Sundáme alobal a dopékáme dalších 10 minut.

Co se fazolím nedostává, jsou vitamíny A a C, které poměrně jednoduše dodáme přídavky másla a smetany a přílohou z čerstvé zeleniny.

Vhodnými přílohami k zapečeným fazolím jsou dále rýže či pečivo. Nebo si připravte domácí tortillu.

Pečené fazole chutnají lépe druhý den.