Jedinečné recepty na tartaletky ve 4 sladkých variantách!

Jaro se blíží!

Pojďme ho přivítat několika chutnými a svěžími koláčky s ovocem či slaným karamelem. A nebo slaným překvapením na závěr?

Chutné a lákavé moučníky, kterými nikdy neurazíte.

Jejich výsledná chuť vás namotivuje k tomu, abyste zkoušeli své vlastní, originální kombinace krémů či zdobení.

Vyzkoušejte recepty na tartaletky!

Ovocné tartaletky

Fantazii se meze nekladou, a tak si připravte ovocné koláčky s jakýmkoliv ovocem, které máte rádi. Volba je na vás. Pohrajte si s chutěmi krému a ovoce.

Ingredience

• 200 g hladké mouky
• 100 g másla, nakrájené na malé kostky
• 3 – 4 polévkové lžíce studené vody
• 300 ml polotučného mléka
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 3 žloutky
• 2 lžíce hladké mouky
• 100 g moučkového cukru
• ovoce podle vašeho výběru (jahody, borůvky, hrozny atd.)

Postup

• Na těsto prosejte mouku do velké mísy a přidejte máslo.
• Rukou vmasírujte máslo do mouky, dokud nezačne vypadat jako strouhanka. Pracujte rychle, aby se těsto neohřálo.
• Vodu pomalu přidávejte do těsta a míchejte, dokud se nezačne z hmoty tvořit těsto.
• Pokud je těsto příliš suché, můžete přidat více vody.
• Těsto následně zabalte do potravinářské fólie, vložte do lednička a nechte odpočinout.
• Po uplynuté době, vyndejte těsto z ledničky a rozválejte jej válečkem.
• Na krém zahřejte mléko v hrnci. Pozor, ať se nevaří.
• Ve velké misce rozšleháme žloutky a cukr.
• Přidejte trochu mouky (50g) přes síto a spojte se žloutky a cukrem.
• Do směsi následně pomalu přidejte teplé mléko a nepřetržitě šlehejte.
• Směs vložte do kastrolu a za stálého míchání ji nechte opatrně zhoustnout. Krém by měl být hustý.
• Sejměte z plotýnky a nechte vychladnout.
• Předehřejte si troubu na 180°C (s ventilátorem na 160°C).
• Do formiček na tartaletky vměstnejte těsto a pak jej trochu propíchejte vidličkou.
• Vložte formičky s těstem do trouby a pečte po dobu 12 minut zakrytě (tzn. zakryjte formy s těstem pečícím papírem a naplňte fazolemi).
• Po 12 minutách odstraňte fazole s pečícím papírem a pečte dalších 12 minut, dokud nemá těsto zlatou barvu.
• Po upečení vyjměte z trouby a odstavte, aby košíčky úplně vychladly.
• Poté je naplňte krémem, povrch vyhlaďte lžící nebo špachtlí.
• Nahoru naskládejte výběr čerstvého nakrájeného ovoce a podávejte.

Kdo by se netěšil na letní dny, plné sluníčka, koupání a osvěžujícího jídla a pití s přáteli? Já už se tedy nemůžu dočkat. A tak se nechte inspirovat těmito recepty na nanuky, které báječně osvěží!

Tartaletky se slaným karamelem

Zakousněte se do těchto lahodných karamelových košíčků posypané vločkami mořské soli. Chutná kombinace sladkého a slaného v jednom.

Ingredience

• 115 g hladké mouky
• 2 čajové lžičky jemného kakaa
• 50 g cukr moučka
• 75 g másla
• 1 žloutek
• 125 g cukr moučka
• 2 polévkové lžíce javorového sirupu
• 50 g másla
• 60 ml smetany ke šlehání
• 75 g tmavé čokolády
• 40 g másla
• vločky mořské soli

Postup

• Předehřejte troubu na 200°C a připravte si ingredience na těsto.
• Prosejte mouku a kakao do misky, vmíchejte cukr a vmasírujte měkké máslo, abyste vytvořili směs, která připomíná strouhanku.
• Vmíchejte vaječný žloutek a rukama utvořte pevné těsto.
• Následně jej na pomoučeném povrchu vyválejte do tenké placky.
• Vykrájejte kruhy a vymačkejte je do forem. Ořízněte okraje, dno propíchejte vidličkou a nechte odpočívat v chladu 30 minut.
• Každou formičku s těstem vyložte malým kouskem pečícího papíru, naplňte fazolemi nebo surovou rýží.
• Pečte po dobu 10 minut, poté opatrně odstraňte pečící papíry s rýží či fazolemi a vraťte do trouby na dalších 7 až 8 minut, dokud nebude těsto upečené.
• Před vyjmutím z formiček nechte vychladnout.
• Na krém smíchejte v hrnci cukr, sirup a 4 polévkové lžíce vody.
• Míchejte na mírném ohni, dokud se suroviny nerozpustí a nespojí.
• Přiveďte k varu a vařte 4 až 5 minut, dokud nebude směs zkaramelizovaná.
• Hned poté odstavte z ohně, vmíchejte měkké máslo, smetanu. Buďte opatrní, protože směs syčí a probublává.
• Následně přelejte do jiné misky a nechte vychladnout.
• Na čokoládovou polevu rozbijte čokoládu na malé kousky a vložte do hrnce spolu s máslem a jednou lžící vody, připraveného na vodní lázeň.
• Nechte roztát a ingredience spojit dohromady.
• Košíčky vyklepnete z formiček, naplníte karamelovým krémem, polijete čokoládou a necháte ztuhnout.
• Nakonec nasypete trochu mořské soli na vrch košíčků.

Kdybych si měla vybrat, jaký nápoj bych si dala k těmto hříšným čokoládovým košíčkům, vybrala bych si horkou čokoládu.

Koláčky s citronovým krémem

Jemná smetanová náplň s chutí svěžího citrónu, která vás okouzlí.

Ingredience

• 1/2 šálku másla, pokojové teploty
• 1/2 šálku cukr krystal
• 1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 a 1/4 šálku hladké mouky
• špetka soli
• 1 lžíce mléka
• 3/4 šálku cukru krystal
• 2 lžíce kukuřičného škrobu
• 1/4 čajové lžičky soli
• 3/4 šálku vody
• 2 žloutky, lehce rozšlehané
• 1 lžíce citronové kůry
• 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• 1/2 šálku těžké smetany, studené

Postup

• Ve středně velké misce pomocí elektrického ručního mixéru rozšlehejte máslo a cukr, dokud nebudou krémové a nadýchané.
• Přidejte vanilkový extrakt, mouku, sůl a mléko a šlehejte na nízké rychlosti, dokud se nerozmíchají.
• Na lehce pomoučeném povrchu vyválejte tenké těsto.
• Pomocí kulatého vykrajovátka na krájení těsta vykrojte kruhy těsta. 
• Každý kruh těsta přitlačte na dno a po stranách každé mini koláčové formy. 
• Pomocí vidličky několikrát propíchněte dno těsta ve formičkách a nechte odpočívat po dobu 15-20 minut.
• Troubu předehřejte na 190°C.
• Každou formičku s těstem vyložte malým kouskem pečícího papíru, naplňte fazolemi nebo surovou rýží.
• Vyskládejte je na plech a pečte 7 až 8 minu.
• Po uplynuté době opatrně sejměte pečící papíry s rýží či fazolemi a vraťte formičky zpět do trouby a pečte dál, dokud okraje nejsou světle zlatohnědé.
• Před vyjmutím košíčků z formiček nechte těsto vychladnout.
• Mezitím připravte náplň. 
• Přidejte cukr, kukuřičný škrob a sůl do středně velkého kastrolu a promíchejte.
• Přidejte vodu a za stálého míchání vařte na středním ohni, dokud se nerozpustí cukr. 
• Pokračujte v míchání, když přidáváte žloutky, citronovou kůru a citronovou šťávu. 
• Směs přiveďte k varu, poté odstavte z ohně a vmíchejte máslo.
• Směs nechte ochladit na teplotu místnosti.
• Jakmile směs vychladne, vyšlehejte silnou smetanu elektrickým ručním mixérem, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. 
• Špachtlí jemně přimíchejte šlehačku do citronové směsi.
• Nakonec rovnoměrně rozdělte náplň do vyklepnutých košíčků.
• Pokud chcete, ozdobte vršek košíčků nastrouhanou citronovou kůrou. 
• Před podáváním nechejte alespoň 6 hodin v chladničce.

Pakliže rádi pečete a nebojíte se citrusů, můžete vyzkoušet některé moučníky z citrónu, limetek a grapefruitu!

RAW tartaletky

Lahodný recept na ovocné koláčky bez pečení s mandlovou krustou, krémovou kešu sladkou smetanou a posypaný spoustou čerstvého, barevného ovoce!

Ingredience

• 1 šálek mandlí nebo vlašských ořechů nebo kombinace
• hrst datlí
• polévková lžička skořice
• 2 polévkové lžíce vody
• ovoce dle vašeho výběru (kiwi, jahody, borůvky, mango atd.)
• 1 šálek syrových kešu, nejlépe namočených 2 až 3 hodiny
• 5 datlí
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• voda

Postup

• Na kůru smíchejte v mixéru mandle či vlašské ořechy, datle a skořici.
• Nechte směs rozmixovat do konzistence strouhanky.
• Přidejte jednu lžíci vody a mixujte dál, dokud se nevytvoří těsto. V případě potřeby přidejte další lžíci vody. Těsto nesmí být příliš mokré.
• Těsto vyjměte, zakryjte a dejte odpočinou do ledničky, alespoň na 20 minut, dokud neztuhne.
• Na krém smícháme v mixéru kešu, datle, vanilkový extrakt a 3/4 šálku vody, dokud nebude krém hladký.
• Chvilkami mixér pozastavte a seškrabejte krém ze stěn mixéru.
• Přidejte další 1 nebo 2 lžíce vody, dokud nedosáhnete vámi požadované konzistence. Jestli jste krém zředili příliš, přidejte další kešu ořechy a rozmixujte.
• Když máte těsto ztuhlé, můžete začít tvarovat košíčky.
• Formičky na tartaletky vyložte pečícím papírem, aby se před podáváním daly košíčky snadněji vyjmout.
• Všechny formičky řádně vymačkejte těstem o tloušťce asi 0,5 palce.
• Každý koláč následně naplňte kešu krémem, až po okraj.
• Vyskládejte vršek košíčků ovocem.
• Při podávání vyjměte za pomoci pečícího papíru koláčky z formiček.

Tartaletky nejen na sladko

Tartalette, jak je známe, jsou převážně sladkým moučníkem. Ale dělají se i jiné varianty této pochoutky z lineckého těsta.

Proto se s vámi podělím ještě o jeden recept, který bude tentokrát jako slaná varianta.

Tartalette se sýrem a jablky

Překvapte své chuťové pohárky.

Ingredience

• 150 g hladké mouky
• 80 g másla, na kostičky
• 80 g strouhaného čedaru
• 3 vejce + 1 vaječný žloutek navíc
• 100 g gorgonzola dolce
• 200 ml zakysané smetany
• 75 g majonézy
• 1 lžíce citrónové šťávy
• 1 zelené jablko
• 1 červené jablko
• 35 g opečených vlašských ořechů, nasekaných
• 1 stonek celeru

Postup

• Na těsto smíchejte a rozmixujte mouku, máslo, čedar a špetkou soli, dokud směs nebude připomínat jemné drobečky.
• Přidejte 1 vejce a mixujte, dokud se směs nespojí.
• Tvarujte do kuliček, zavřete do igelitu a nechte alespoň 30 minut odpočívat v ledničce.
• Po uplynuté době z kuliček vyválejte placky, které následně vmačkáte do formiček na tartaletky. Nechte opět 15 minut odpočívat.
• Předehřejte troubu na 200°C a formičky s těstem vyložte pečícím papírem a zatěžkejte rýží nebo fazolemi.
• Vložte do trouby a pečte 10 minut, poté odstraňte pečící papíry s rýží či fazolemi a pečte další 3 minuty, dokud není těsto zlaté.
• Rozdělte 50 g sýra mezi koláče.
• Zbývající 2 vejce rozšlehejte s extra žloutkem a zakysanou smetanou. Dle chuti osolte a opepřete.
• Krémem naplníme těsto ve formičkách a pečeme další dalších 10 minut, dokud krém neztuhne.
• Mezitím vyšlehejte majonézu, citronovou šťávu, zbývající 50 g sýra a 2 lžíce vody do hladka.
• Jablka opláchněte a nakrájejte na tenké plátky, promíchejte s ořechy a celerem nakrájeným na proužky.
• Směs z jablek nakonec umístěte na vrch koláčků a podávejte.